泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
3 F: `6 J, w2 N* n多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

7 G; c' [! ?! F( m& S+ Y: C材料:
虾 10只
9 m, W1 u3 a, d- W' A鲜尤squid 中型  2只 (切花)
- e# }$ y8 @2 i. k' ]4 t淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
+ H8 p- }/ t- ~/ ?红葱头 10粒 (shallots)
4 E8 U; m4 k) ?: o* e+ `' w% }5 C) Z蒜瓣 5粒(garlic)
% B) q( M  q1 s% g$ x& ^番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
/ o) Z9 u4 p5 I5 V虾酱 2匙(shrimp paste)
) K" {' ~9 A  t1 _; [/ L柠檬叶 5片(lime leaves)
3 ^1 V$ m% P! c1 N/ G小辣椒 10个
1 Q8 H3 c& D8 h南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
: U" K6 P! `' ~! o4 a" I鱼露
2 a$ F; Z; w9 w5 `( ^$ s1 ]" y1 x柠檬汁(lemon juice or lime juice)
8 o0 r# z8 \' ?* |/ m草菇 10朵
1 g) d) T( @2 A: l豆芽
2 p! i2 I3 y( C/ H) j
有些调料或食材的量可自行增减,调整
( ]7 |  E' y, z3 D1 R6 B
! u4 G- v2 ^3 y6 K[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
1 L+ b, n. w5 U/ M+ h7 q( U, m
大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴