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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,
- P5 a: s( t  B" o+ R' D4 W1 ~  w" P
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!" A1 ~0 H* v7 _
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
( U) {& M' P( O* ^: H! k5 S* [- n( T, D1 I0 ~6 s" ^
材料:
; }" A0 S0 L* D) [9 g# ?虾 10只7 H5 b- ~' B/ r* M, V$ C1 G, K
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
/ L* F2 k5 M. S+ O# O2 p淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)/ }- X' ]& U+ i) D# x
鱼肉 适量(切片). R$ p% [/ S. L2 g
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
2 b, N4 k& x& x1 X) x. c/ S: O8 z8 \6 d; t5 U( A* Y
香茅 2根 (lemon grass)
5 g2 t3 w' V/ A5 l) I2 |- Z& D! e红葱头 10粒 (shallots)
1 R$ n6 \6 p6 N! M. F( _蒜瓣 5粒(garlic)6 l% P( R8 Q" V7 _( k/ u
番茄 2粒(tomatoes)8 Q$ p/ Q" G& @8 M
胡椒粒 1匙(peppercorns)
$ l) \3 Q% y2 Q! ?5 |* L9 X虾酱 2匙(shrimp paste)
, r4 M) ]4 D% l柠檬叶 5片(lime leaves)- @2 b" l- _# p7 _2 |! T
小辣椒 10个 1 P1 y6 ]6 V7 [. y: E& A
南姜   1块(切片)(galangal)  M) x- ^( S  Z1 V) k
芫荽(coriander)4 h7 E' R7 n1 Y; S
* R  w$ K. r4 v" l
鱼露
& j7 V: c, j7 |9 I8 U9 ?7 T柠檬汁(lemon juice or lime juice)
1 G: k7 B6 O& K- c7 S# X草菇 10朵
; H7 n2 M: K3 @6 O$ q" I0 F豆芽 - m& V; A0 n; B' S+ `& [8 K0 h, x
' ?. w0 w. W& A
有些调料或食材的量可自行增减,调整* V( r5 O/ g. `: S6 i# D8 N) @
, s8 [, S! ?, I4 b! p( {/ n; U
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌! E1 |. f& L# E7 `
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
, T5 Z* r9 q6 K& [2 T" O9 q3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.7 M. T, k( y+ J, I/ K6 C
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟2 G, ~* r$ m0 C- P/ Q4 j) m
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得). g! v3 R8 d: S* \
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
' N$ G( A; O4 i0 X7 [/ l  `/ t! \* z$ f, T" D, X- Z7 |( N. G/ g$ @1 o
大概就这样了,有问题请问
$ n7 M# h, T: H( C% c7 e) @! D% y1 `
0 M% q: [$ y7 ^  ~[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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