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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,% ^, j& t3 _: j3 p5 U- J) G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!
3 F: `6 J, w2 N* n多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P9 t4 n# ?) r1 |: o. x, K" b  h

7 G; c' [! ?! F( m& S+ Y: C材料:9 ~: F8 @( d* e* ~- F4 ^
虾 10只
9 m, W1 u3 a, d- W' A鲜尤squid 中型  2只 (切花)
- e# }$ y8 @2 i. k' ]4 t淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳). A1 v) Z5 S7 l3 U4 F7 v
鱼肉 适量(切片)) m5 ^9 C) }& x8 B  Q1 }
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)" N, B( e/ `/ T: g( g) P. o$ z
% W3 b2 }+ Z! L  S0 j6 d2 b
香茅 2根 (lemon grass)
+ H8 p- }/ t- ~/ ?红葱头 10粒 (shallots)
4 E8 U; m4 k) ?: o* e+ `' w% }5 C) Z蒜瓣 5粒(garlic)
% B) q( M  q1 s% g$ x& ^番茄 2粒(tomatoes)" f8 {' r) `: r6 u5 A, s7 y
胡椒粒 1匙(peppercorns)
/ o) Z9 u4 p5 I5 V虾酱 2匙(shrimp paste)
) K" {' ~9 A  t1 _; [/ L柠檬叶 5片(lime leaves)
3 ^1 V$ m% P! c1 N/ G小辣椒 10个
1 Q8 H3 c& D8 h南姜   1块(切片)(galangal)# P. `1 m1 C/ r) e' y. X, {2 A4 v
芫荽(coriander)/ v9 f7 j# x2 J! d3 b! y: `- Q+ U

: U" K6 P! `' ~! o4 a" I鱼露
2 a$ F; Z; w9 w5 `( ^$ s1 ]" y1 x柠檬汁(lemon juice or lime juice)
8 o0 r# z8 \' ?* |/ m草菇 10朵
1 g) d) T( @2 A: l豆芽
2 p! i2 I3 y( C/ H) j6 R) _$ O" D! C: ~0 C( G. o
有些调料或食材的量可自行增减,调整
( ]7 |  E' y, z3 D1 R6 B
! u4 G- v2 ^3 y6 K[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌5 v+ _; X; X; `0 U6 W
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)) J$ T: e  x5 U4 g8 x8 a7 R
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.; ^6 b; K$ K1 n6 ^
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟/ M" g2 ?3 q9 C: o. S: A  B
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)/ r1 f: E8 Z7 x0 P6 B
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
1 L+ b, n. w5 U/ M+ h7 q( U, m4 r: y' S" L9 O8 T
大概就这样了,有问题请问0 ~6 ?( l  m$ ^" w+ w7 n; U
* \" k- X7 m4 n
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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