泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
  Y3 g' S; G) b# o+ p多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
! {+ d5 M2 t  X; y9 |
材料:
8 o8 O2 J! A" `虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
+ V6 j0 N% R6 c2 @
1 m# n+ T9 t, Z7 @& R$ Z香茅 2根 (lemon grass)
  W6 {, p5 l) w% N红葱头 10粒 (shallots)
5 _- j9 d6 R7 D0 P蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
9 {" z' V1 @& `/ i胡椒粒 1匙(peppercorns)
  T( Q, R1 k+ A- K8 }) r1 R* v虾酱 2匙(shrimp paste)
% g& _5 E# T, D" L* I+ W8 B7 [/ ]柠檬叶 5片(lime leaves)
" h/ @6 S3 L* n% g+ d小辣椒 10个
8 S2 M9 S2 W! S南姜   1块(切片)(galangal)
# x5 U6 u7 v8 _8 y! G) M! E4 u2 c芫荽(coriander)
8 }" y  w2 ?- V" ?1 h$ `盐
% i* O: S. q$ x" u鱼露
# |+ D) T$ L4 L0 t2 v6 i; s& B柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

8 X% u+ \* L) }  a8 ?0 |有些调料或食材的量可自行增减,调整
) r. \& T% n/ k  P& N; Y
+ s* A, O/ U  P! R8 _: r9 m[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
* }7 \1 @3 H% }7 j: H4 _3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
1 x* u  {- F( z4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
+ k8 p# q9 Z8 i1 S# D; q
( t$ U2 D9 P( s# C" E大概就这样了,有问题请问
+ Z: O  c" @5 R$ A6 @  I; ?  [
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴