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怎么做海螃蟹好吃?

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发表于 2007-12-5 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发现这个版人很少啊,也不知道有没有人回我的贴。
) G% n6 Z& ]3 c. V; f这里吃不到大闸蟹,上次在superstore看到有海螃蟹,大概10块钱一磅,很大也很肥啊,但是不知道怎么做好吃。如果是大闸蟹清水煮熟就行了,不过海鲜这样做会不会很腥?有没有更好的做法?
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发表于 2007-12-5 22:23 | 显示全部楼层

很简单的

海螃蟹放在大锅里,加少量的水,差不多是把螃蟹放平之后到一半高度就行。切几片生姜,撒些料酒,大火加热,等水开后,螃蟹变成红色就行了。吃的时候准备好蘸料,用生姜、大蒜切碎,加酱油、醋、香油调好,就可以开吃了。只要螃蟹新鲜,怎么做都好吃的。试试吧
大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-12-6 17:14 | 显示全部楼层
好,试试,突然想到螃蟹买来的时侯脚是扎起来的,煮的时侯拆不拆?好象是块塑料布,不能煮的吧?可是要是拆了,我看这螃蟹这么大个,会不会把锅盖顶起来?
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发表于 2007-12-6 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我在T&T买的大螃蟹,直接上笼屉蒸就行了,它本身有咸味,其他什么都不放,很鲜很好吃. 买的时候大钳是用皮筋绑着的, 我就直接带着它蒸了,没敢先摘下来.
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 楼主| 发表于 2007-12-7 19:38 | 显示全部楼层
蒸出来应该和煮出来差不多,或者更原味些?想起在国内我舅妈做的梭子蟹,是切成2半和毛豆一块炒的,不过那种蟹小,入味。估计这边的蟹那么大不能那么做。
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发表于 2007-12-7 22:08 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

具体做法还是得自己实践,每种吃法都试一下最有把握了。如果螃蟹是活的,可以像4楼说的那样,带着皮筋做,否则活着的螃蟹一上锅可能会把腿都挣扎掉了。记得在国内吃河蟹时,判断商家是否厚道,看上桌的螃蟹是不是掉腿的多,也就是活的多,用这个办法,很灵的。海螃蟹还真没有试过
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发表于 2007-12-8 02:34 | 显示全部楼层
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白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:37 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-8 02:34 发表
: Z  U4 C7 p% d9 I$ z1 t' `白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
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1 S; e, C( {1 U你这么一吟诗,吃蟹就又高了一个境界了,古人中秋赏月,煮酒品蟹咏菊,我有两张喜爱的菊花照片,给大家欣赏欣赏,绿菊花,我第一次见。
4 y; z. k, ^9 L- S; v" E) E9 f% f5 h1 V- i& q2 d/ ]# T+ W
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:49 | 显示全部楼层
今天买了螃蟹已经实践过了,上片片。8 y2 \  }$ d8 B7 U# Y6 }5 `
% Q( w3 H. |# ^8 b
开煮前,水里放了料酒和几片生姜。蟹个不小,不过还不是最大的,今天superstore最大只有medium的。橡皮筋没敢去,怕它夹我。本来想蒸的,觉得它个太大,怕蒸不熟。请忽视那个铁锅,锈迹洗不掉。
) J5 z# u- b1 N8 f: c& a( u8 @  ~. @  B6 d: t) j' a1 }: ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:52 | 显示全部楼层
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水开后又煮了6、7分钟吧,已经看到有白色的沫煮出来了,出锅装盘,红彤彤的散发着香气。; }& }; s" N. V" W) i0 T- Y; i
" [$ a& P: K* S! L% [1 O& ]1 U. J
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. c+ y$ f) r6 Z: E/ T[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 13:53 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 14:06 | 显示全部楼层
打开盖子,里面的黄挺多的,但是薄薄的,没有凝结成块,是不是煮的时间还不够长?象lazycat说的,盖子里的东西居然是咸的,而且很咸,没吃。除了这个,别的肉都很好吃,鲜鲜的带丝甜味。肉很饱满,蟹脚壳很硬但是很脆,用我的大牙咬一咬,象瓜子一样分成两半,吃的好过瘾啊。身上肉更多,吃完螃蟹都打饱嗝了。
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) _4 G! R. e8 h. m
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发表于 2007-12-8 16:29 | 显示全部楼层
你的照片一张也看不着啊!% d+ ?: I% v& x5 Q: r( K
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
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 楼主| 发表于 2007-12-8 17:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Lazycat 于 2007-12-8 16:29 发表
/ r3 W/ N5 h1 m0 `% F& p. @你的照片一张也看不着啊!  [! Z5 E% F8 ]8 x% X
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.

0 ]8 ]" h) }9 W, g, t3 _
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奇怪啊,我都看得到,我也不知道怎么回事啊。6 E) G0 h+ p1 w- u: q2 @1 A& K& @$ J

6 v6 W) ?4 L' G+ @. B, @/ l我买的应该是个公的,但是公的也是有黄的,就是少点。(有点不确定,嗬嗬,不过以前吃大闸蟹好像也有这个情况,而且我看今天这个螃蟹肚子上的盖是尖的,应该是公的啊。) 不过海蟹的黄没有大闸蟹的好吃啊,这个吃肉好。$ E, \6 j9 k" W8 c9 G8 h

5 h1 X) S4 Y7 t/ l: d# g[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 18:13 | 显示全部楼层
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我把照片放在网易的相册里,为什么连接过来你们看不了呢?我试过那个帖图专用贴上传图片,可是最大只能上传90k的,那么小怎么看得清啊。6 N# b! H: O, Z3 c
+ P3 f  q$ _+ Y
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:30 编辑 ]
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发表于 2007-12-9 11:34 | 显示全部楼层

楼主误会了吧

楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只是澄清一下膏和黄而已。不知道是否都对,只是就自己所知胡乱写下来罢了。其实真正吃螃蟹不是现在这个季节,每年的4月底和9月底才是时候,天津有一句俗话叫:“当当吃海货,不算不会过”,讲的就是要抓住时机,错过了就享受不到真正的美味了。不过看来楼主这次还是很享受的,那就很好了:)
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:40 | 显示全部楼层
原帖由 荷兰海 于 2007-12-9 11:34 发表
- `% I3 M( Z. r! S楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只 ...
. B3 y3 W8 Q* ~

. `" k$ @: y6 M+ a7 c对,你说的没错,只不过他们看上去都是黄的,我就都叫它们黄了。只是照片的问题,有点遗憾,我再试试。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
重发8楼的菊花照片,看看能不能成功。# N; O$ C0 b3 e. K

0 g. T1 ]7 x9 \4 k
2 t/ J8 r7 ]5 H  Q  ?  F! u( W; R
$ d2 q4 n. F% r9 U2 _[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:25 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:58 | 显示全部楼层
貌似成功了,再来第二张菊花照。
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. f. z* [. _  C) F. J3 O# g3 C* \8 |6 U" k0 k
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[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:27 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:00 | 显示全部楼层
重发9楼的照片,开煮前。% ?. @6 G: v; D2 L% b% |; m. B
1 g4 N/ h5 c; }: B% y" o) [" H

& E2 L' U- f2 _) `* V8 h$ O
5 s  G. x( l3 m; D9 ?) V[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:28 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
10楼的照片,上盘了。7 v4 A5 y' R2 \
, d1 J; ^2 a) F; w6 s* D
3 n9 i* t5 m* A! _$ h* o# k

  l: v. f$ e" O9 c/ k% ^[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:30 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:07 | 显示全部楼层
11楼的,蟹腿里都是肉。* i4 X. m0 [$ m  |
5 G6 W) t( t4 a  d& [5 v

% u* [- N& ?5 M) Q9 f/ m1 F( F. g" G  h+ Q5 [- o! y
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:31 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发完了,再不显示我没办法了
大型搬家
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发表于 2007-12-10 21:51 | 显示全部楼层

祝贺!

同言同羽 置业良晨
看着很诱人嘛!祝贺楼主享受到美味了
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