 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:星辰在线
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7 f! O: b8 S$ P1 |2 { 1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。
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2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。
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7 B8 s J( h5 O, {, n 3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一(二三)汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。! L% T/ P) ]. P- p$ i, J, z. b
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4、煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。; N* p/ P8 b9 {( T7 `0 \ w
. B* _; M/ m0 @9 r; @( i6 x' Z 5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。
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3 D) t t, W% p2 d8 x8 { 6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。+ n% C% C; _/ z7 R% P2 X$ m
% q- T/ f3 ?" v6 _0 T B l2 C 7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。
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; R& p8 j4 v2 p6 T4 ^ 8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。
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9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。
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10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
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0 ~7 t3 `5 H2 A, p) O 11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。 J! f4 O% F' V1 _7 T6 Q
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12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。
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* D5 r6 ]4 t0 {% C8 N9 a 13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。
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/ I/ p; n) x; ^; j 特别提醒——做饭先浸米,节能好口味
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1 q; }, P4 j$ N) }3 o5 \ 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。) U; ?1 y% R, |) B
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原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。! J. E" W* {& Y7 ~$ A
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实验表明,米变成饭和吸水的程度关系很大。
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* |6 [9 |9 u+ } 米的结构紧密,水吸附和渗透到里面要有较长时间,常温下需要1小时,50~90℃时15分钟左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水并变成熟饭,反而阻碍水份向米粒内部渗透,使时间延长。所以,浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时;还因烧饭时间短,可使米粒内外受热均匀,熟得一致,故饭变得香软可口。" u7 D. y) v& t r" R, U) O
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其实,先浸涨米后做饭的做法也十分方便,只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水,或放水后到煮饭前再淘洗即可。 ) m5 z* U7 A" Y- I
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