 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：星辰在线
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1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
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; }) F/ K5 B3 q f1 r) d2 R0 { 2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
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$ S9 K, A0 _! Z 3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
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, v9 p7 w. |9 c" n7 Z3 u4 m9 U4 n 4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。' O# E+ x5 }) m( w; v! r7 ~
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5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
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6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
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7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。7 e# `; l7 L8 O
! _5 x$ `, \' M" z" M. a0 t 8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。, ^3 c6 J7 p" d4 E
2 }& K# L1 V3 T# C) M$ |* Z 9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。/ f J/ r1 a* O8 X: Z, [
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10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。$ X5 h5 _# F8 y& j( z! L
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6 o$ e. z3 d, A% P; q 11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
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6 u+ {& l# N! v6 h) f2 M 12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。6 F& Y7 p# J6 o* p/ D J0 E' _
& E/ \ I9 L5 [) f+ Z- a5 x 13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
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/ Q8 O+ j/ C) R$ ? D* f 特别提醒——做饭先浸米，节能好口味 R6 A) h/ A& E: b/ W- V, l
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将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。; V: \& O: N! Z9 b
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原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。! @" x4 W# P5 X. i5 ]0 m; j
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; R# h8 y, U6 A# x- I+ s+ o+ A 实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。
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米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。% [. |- C7 S' ~# g8 E
0 U1 C, j6 n5 e7 ^# e2 l \ 其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
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延伸阅读：- \+ J/ a1 E& X# _) F
& T3 Q" W! }8 A$ [* r& c+ v% z( gGreen Tea Health Benefits# \( x5 U: G* w- l J; a
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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发表于 2007-12-2 19:21
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