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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 ( }: o! O# w& f4 C: E

0 n# P/ _2 Q$ T  |: P1 |2 E+ {# h  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!% ~1 P+ E/ ~. g. r& ^2 f3 O
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7 b* Z0 I, T9 A3 S+ ^, Y9 [+ r  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云% y6 o4 a( d) u( D+ Y

% x% q/ q4 Q8 x2 Y: @5 \  烹制材料(一人份)% R/ b. `) j; h! t

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2 g7 w3 l  m! ^: z4 z  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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6 y; Z2 b# O+ Z8 I  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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  工具:烤箱、电子秤8 x# a4 C5 t$ `, o$ M4 L4 t' Y5 n; [

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3 V) E; u4 X8 d! j3 [  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。- m" K, k% l2 d" Q$ s4 R
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  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。/ P/ c4 _1 L, t" \
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2 O3 N# q! U$ T1 A2 w( t  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。: g2 x. J, A5 g, O/ q: m. Q& G

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  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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) H( I. f  a: I. a, Z* V1 N* U& ?  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!9 ]' ~. P" h2 V9 {
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9 [. M" Z- W; s" |厨神贴士
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  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。2 D- N# j6 ?+ D% {2 N2 ?! [# c+ M
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。# v- B: r* t( B4 r1 n' S' `* q* [
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  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。1 N; z8 T) Q8 n

# v# Q8 \# K! M( T  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。! X8 t3 M" m1 c0 S. [" a5 {& i4 R" G
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延伸阅读:) F% d$ d' p8 t; C. I; F4 n; N

! C  _6 d  L6 j, H( p2 CStress And Diet: You Arent What You Eat
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Understanding The Mediterranean Diet
! k/ z- _2 w( p9 y! Z0 U& G; d
$ X1 \. n; B* J- Y; PThe Power Of Learning To Breathe Properly9 _" `7 j7 i0 [- {
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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