美女厨房：辣松面包轻松做(组图)

fitness66ww

来源：大洋网-信息时报

0 n# P/ _2 Q$ T  |: P1 |2 E+ {# h　　面包是以面粉为主料，配以酵母粉和水等辅料揉制成面团，经发酵、烤制而成。面包有软硬之分，软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高，质地柔软；硬式面包的糖、油等含量较低，质地较硬，外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包，面包里外都抹了蛋黄酱，沾上美味的辣肉松后，入口松软好吃又香辣，让人百吃不厌哦！


+ v% G7 P( u# i2 Q
7 b* Z0 I, T9 A3 S+ ^, Y9 [+ r　　今日厨神：Echo　职业：行政高管　星座：天蝎座　身高：161厘米　摄影/撰文：郑巧云

% x% q/ q4 Q8 x2 Y: @5 \　　烹制材料（一人份）

2 d$ ^2 \9 W8 |* \4 R1 ^
/ Z! B  i' z; P2 D+ N
2 g7 w3 l  m! ^: z4 z　　主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
. S" R7 h, X7 i% K9 o9 T5 Y$ M
6 y; Z2 b# O+ Z8 I　　面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
$ t/ a( d3 G4 s* u9 r0 @
　　工具：烤箱、电子秤

) @. ^; [7 j9 R( W9 B
3 @5 X9 {$ }7 l) U6 R6 W0 }$ t; X. l
9 n6 q, \' t' m# g) M
3 V) E; u4 X8 d! j3 [　　1　将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。


" k: s8 s& n" O- k% J
0 G# C3 X9 J* a: Q2 Q

7 Q% R; o+ ?# R8 W

　　2　称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。



2 O3 N# q! U$ T1 A2 w( t　　3　烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。

2 L% k, j4 Z, g- Y7 Y) E+ n7 P

　　4　用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
9 `! i' S6 ~* i1 \6 R- o
  j- I" \) O. `4 l# F+ R
. Y+ }9 k7 r4 k9 H1 [$ Z
) H( I. f  a: I. a, Z* V1 N* U& ?　　5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！



  U9 L/ s; S4 A8 t3 H


9 [. M" Z- W; s" |厨神贴士
. ^# S! F% A* G3 S6 `9 z! ^3 A- I
# o; }, b7 ]: O/ a. |" ?
　　1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。

　　2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。

　　3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。

# v# Q8 \# K! M( T　　4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。




: \+ n3 Z. x/ A: b1 I9 V* e3 K( F
延伸阅读：

! C  _6 d  L6 j, H( p2 CStress And Diet: You Arent What You Eat
, E0 j$ M! X  W) F, n2 u
Understanding The Mediterranean Diet
! k/ z- _2 w( p9 y! Z0 U& G; d
$ X1 \. n; B* J- Y; PThe Power Of Learning To Breathe Properly

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

板砖

大姐，你不仅漂亮也好能干呢！居然会做这么多的美食啊？哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不？叩谢了！