 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:大洋网-信息时报
6 L* v6 [4 d g8 G. y0 S
# x: [7 L v3 ?1 ]0 c 面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
V6 |+ F/ j7 U4 d6 ^2 C/ E# w- N7 ^2 ?& l
3 a! T G' W* S4 z- y. Y) [. P
: o5 T8 F& o0 O j. F( L 今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云+ l. G2 C! n/ Q
3 V' l$ `& n) {; C: O
烹制材料(一人份)
6 I& x6 a* B9 _9 E- n
6 P3 g2 D5 [1 M8 ^9 n
( k7 T' } m, `& ?( z9 }; v: s4 O' _9 l2 ^& ]9 y7 ?* O% U, G/ S
主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克) f/ a0 c4 Z# k0 m6 g
/ c7 T: |" R' v+ J' w1 ~: z3 e 面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)* C& Y# t3 M0 H* F
* \3 Y/ l+ I& Q2 C* X! P0 p# Q
工具:烤箱、电子秤. Z! R4 q' h2 c- l: ]8 L( {
. R' _1 d* r" a. P1 D
5 w4 s6 T9 N$ e5 Z& i
9 u0 e. c% e2 q0 f* }( }1 ~6 p9 D* y. @. O* l2 f" p3 E
1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。8 c2 H4 ~( \, l0 j; f) C0 @ r
! i/ t' b. m) R% f2 s l
( |$ c4 U' S" k x Q, o: S. k2 ~% t% w" q0 K5 f9 F
3 T2 \ ? Z. d0 l
5 t6 S( g: D3 { f1 y6 r% v/ ?; q
1 ]6 F1 X+ `1 p9 I% z0 d& A. E9 z. N" g
2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。" k" x- m; l0 ]7 X- i5 y- q6 I1 \
- a) L, N$ L4 u: H5 W
. R; k% w4 p; s( e5 f
1 V, M% b8 s+ b! k- V2 B) L# ~1 t$ T 3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。6 _# T' L+ V: D$ N( D' Q
; L: ~ T* C% ^- L/ F- ~7 u& o
! E; [$ i* g" l8 \1 C# d" I
" o' }1 w% R1 w; t4 q* M8 n! u& b 4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。% ]" ^: {9 [, \, y
% w6 Q$ f9 V# @1 k: W# ]
( u- z6 m* `7 V2 ^" r/ W% X' P2 q: X* u
5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!! P" T* v& w1 a* Q! X
* a/ k9 c& c- x5 _3 {7 L. ^8 w+ Z: {8 s& K k; E& u
& T1 G H8 y' _" j# T8 q
7 N5 q0 V0 F4 y0 b ) R& P7 ~+ k: T' O0 I
' E: p8 R6 _% U7 B. S$ [厨神贴士0 A8 q1 V) q X+ e( A& e1 |+ M) z
) p$ c0 v9 z4 ~
+ d8 e& l8 u0 x0 `& Z, u 1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
, w3 W) c& z& e+ v! r: g8 W. b7 B/ |# I, a0 W* `
2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。: q* j! B' s3 b& y; X/ E! ]( l
( t" s: U; Y- Q' R; T5 ? 3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
& N, D$ F6 r7 R% B! r! T
" q7 @8 _1 K, `. r4 T4 X# q 4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。: {3 T* l3 P& v3 c; W; s; u) o
6 C; f# S; W# a8 T" ]/ V+ Z/ h9 ~1 D
* q! g0 z. [5 _6 H0 m N* t% ^
4 d8 C# V& v8 ]) M( d" Z1 o- p
2 e( q' A. B7 V* M, W延伸阅读:9 p2 k2 W9 @3 m' h: l W4 @
! j' w, m& ?& m8 l' P* PStress And Diet: You Arent What You Eat- V; ?9 v3 _* b& G* g
# e, [. |9 D7 K
Understanding The Mediterranean Diet' \+ ]7 d. A1 R# ]. A. z& K& k) {
6 v) A* x' k) `" M! I: p0 h: n+ \The Power Of Learning To Breathe Properly" C9 \4 \4 Y( N1 W9 M
! |% z* s- `; e4 Q) y" q" X
Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
|