第一次烤蛋高, 失败了.

悟空 · 发表于 2004-12-23 18:49

好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.

再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

莫迭儿 · 发表于 2004-12-23 18:58

我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
原料就是糖，牛油，eggs,牛奶，面粉。简单又好吃！

悟空 · 发表于 2004-12-23 19:00

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:$ A) x+ k5 M) P$ K' b
我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
6 _; T F* x( p, l6 j5 |0 A8 ?+ E现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！: a2 T* T; t# {+ R
原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...

多谢. 我明天就试.

悟空 · 发表于 2004-12-23 19:01

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
! Q5 t5 n, q1 ?' p# a* t6 A1 B我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
- l: V1 ]5 P$ J现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
5 K! g1 e: Z0 J& h原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...

再请问这面和要多稀才行?

莫迭儿 · 发表于 2004-12-23 19:20

1，拿一块牛油400（正确是114）g加糖400（正确是114）g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。
4，最重要的一步，用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中，搅匀。

原料OK！
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整，你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
切记，关闭热源后，蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
取出，待凉或温就可美食啦！
哦我写错了，我用的牛油实际是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]

降龙十八掌 · 发表于 2004-12-23 19:20

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
w& l; r# S1 m9 D1 W好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
# s0 N2 N, v' w4 B7 W3 P. @' F3 U( i
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

“蛋高”？？？
让我想起一个好玩的谜语。

悟空 · 发表于 2004-12-23 19:24

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:3 r \$ M0 q7 F+ c% z
1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
# W2 V; _8 ~9 c/ ~& q2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。2 d Q) l% M- _0 S: y$ f
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。# M# F6 x% C; J: k0 A- |4 m
4，最重要 ...

再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

xry · 发表于 2004-12-23 19:52

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:# J' r+ C- l6 Y5 Y
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

杜杜 · 发表于 2004-12-24 13:52

Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
1 `! L* n& p3 D" V我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

ME TOO.

流浪者 · 发表于 2004-12-24 14:25

Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
# Z( o! @( k F- C% jME TOO.

hahahah, me three.:lol::lol::lol:

悟空 · 发表于 2004-12-26 17:07

Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:. J' _4 x* \' e1 E
hahahah, me three.:lol::lol::lol:

那我就 ME FOUR

紫色辣椒 · 发表于 2004-12-27 11:04

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
! y( ?0 u1 \5 G8 F$ X7 ]. k0 r好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.8 O) n3 D2 y$ \
; s1 `- [. k( \& A- |
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

蛋糕的糕写错了

seveneleven · 发表于 2004-12-27 11:32

可以担当纠察论坛错别字的重任

OliveOil · 发表于 2004-12-27 16:08

INGREDIENTS:
• 1/2 cup butter
• 1 cup sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
• 1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 4 eggs, well beaten

PREPARATION:
Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.

这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行，否则变味，但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3，洋人用糖量太大，太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味，就用上述的量。
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕，面包，或做土豆泥等都用得上。

检查是否烤熟的办法：用牙签插一下cake中间，若没有什么粘在牙签上就熟了。

悟空 · 发表于 2004-12-28 00:18

Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
- f1 y( ^7 V5 R7 k& a/ ]! \' z* c蛋糕的糕写错了

多谢纠正!

悟空 · 发表于 2005-1-7 19:50

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:" p2 C* |0 ^$ u) ^" `, \
1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。2 g) _, }0 b# H, T Q! g
2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
9 G$ d5 A; ]" V. J9 P' ~. a, o3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊[/co ...

一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.

我用了大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

水晶思维 · 发表于 2005-1-7 20:19

终于学会做蛋糕了!

悟空 · 发表于 2005-1-7 20:47

Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:" {# U/ p: J( o+ o9 ~) _
终于学会做蛋糕了!

我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
学无止JING:lol::lol:

alice2000 · 发表于 2005-1-7 20:54

莫迭儿 · 发表于 2005-1-7 22:21

Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:
3 e4 v( ?* v8 d; `% n/ B一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点., p$ R# F" M3 J" y
& l2 N5 i0 [, w8 {& S2 h
我用了大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

*IQ144的天才* · 发表于 2005-1-8 16:09

Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:7 ]5 g/ V" Q% E
哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
) G' r+ z( J& P" G5 S+ |) U天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有1 ...

面粉还是150ml？？？啥意思？？？

爱冰雪 · 发表于 2005-1-8 17:32

我也来试试

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第一次烤蛋高, 失败了.

辣椒

烤蛋糕

恭喜悟空!

凉粉怎么做？总觉得自己的凉拌菜不好吃，有什么窍门吗？

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