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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
  L$ f$ M/ }- x6 D2 s9 g4 a
& t, V* s; ~, W, P再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!( R8 I) Y. K, {' v3 p$ t' w" F" L8 y
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!8 j' k& P2 p' a7 O1 ?' e4 k4 W
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:- o+ D4 i- l; |! L
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!7 e0 W; z* D' W( X6 r* ?
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!1 K) P/ `8 N5 H! C/ U8 S
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
4 o/ @8 R' N5 y+ ~  B" m
* E' G* \* }  \  E  t
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:- d% ~7 `/ L  s9 {, Z+ q" p
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
2 J4 d3 i& l! u$ n8 S( f) f现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
$ G4 G" y- `* n8 U; d4 a* x- z原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

* n! ?$ k( ?% [, e* j4 |
, Y" q6 o  t9 V1 M再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。# h5 R1 h) t2 q
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
- I) U  y' a" z3 c3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。! ]1 ~, U* ~" q9 V0 v4 f
4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。
# a( G* x7 A) W  j. m; o# c5 f$ |/ W. t
原料OK!. u# L/ v) X, r& C% }. V4 B. w+ }
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
8 Z% J6 j1 c0 G' p- h$ s# |- A; @- Y切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。7 F7 b8 [" y0 A6 W
取出,待凉或温就可美食啦!
% d) t! l' J4 J, }; C" z+ S) {哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
2 F2 \- @# ~4 d2 F0 m) a天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
0 a4 Z3 N* Y# \" v& w& q* C2 S
& l) I* b; K. F. D
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:3 W$ y- i% x) J: K
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.: P* s- a% s9 _: s4 N# h/ k! r
4 q7 O+ q* d% V
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

7 @3 k! y  I: }4 |6 _/ o“蛋高”???
# b' z6 ^* Q) D* j让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:9 h. v* n+ h2 W1 m  l
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
  D' M+ r# D5 H" `; Z3 e2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
2 Y4 t  n" M% w5 c* G; \3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
( {4 M% a; _' ~# g# `& j. U& u* q4,最重要 ...
+ h/ L) W  D' }5 F2 A& F  T# q

1 \! _- [4 j9 M* Q5 S再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:1 X  h- E8 ~  e2 S9 ^( E: [
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
8 ^" ?/ P; f2 y
0 _% [3 g, S, K1 [1 f
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:/ c& B7 L+ K: J2 {
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

6 f9 P( x. V' a- kME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
& b- A2 v4 Z& b! W( {ME TOO.

' L  O& s3 M0 B/ g" n: K; ehahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
+ R# D5 u- C& e+ f7 ^' s2 |hahahah, me three.:lol::lol::lol:
0 L0 ^) l$ i, v( B, v
那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:( t" r6 k# |8 V. E2 q
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
) g' {: p' Q# ~0 Y: P  G; v% F/ W5 y4 }; L% N: U' L) P
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

' A6 x2 D$ B; w( a蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:5 U0 Y. `- }- L& y, z$ }. ]/ n- q
•        1/2 cup butter & A4 a% U! l: D5 |* w/ i
•        1 cup sugar 0 B5 q. q! d/ G" l! ^
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
* |/ s! F: K% U, z' r•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)8 c8 b+ Z/ F8 }. D0 G; J7 R4 ^
•        1 1/2 teaspoons baking powder 8 l& t2 l6 N$ l( E/ t: w: x4 D
•        4 eggs, well beaten
5 J. o5 }' ?8 {% S6 W0 h0 U0 J2 d6 C* X. k  }
PREPARATION:
! H" e, @! M* u2 u$ U6 u* cBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition. 1 _' E% ^( d# r) }
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. ! ^4 ^7 p% [0 D6 a* y9 }$ Y
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.# @  S( u) A3 A9 V* }

3 ~) D$ p' E  s  M4 w这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
3 O3 z5 x% a7 x2 Zbeating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。7 x- H  Q8 B. d. e
' A6 G3 V6 f" v- y, O& k
检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
! y# U* i/ r" r2 b) ?, H蛋糕的糕写错了

& c+ ~5 c# g; \( }1 E  S, e
7 h, f5 f. @" Y8 J( I9 T多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:6 V& v$ T! M# l/ d1 a
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。1 Q3 X  x6 u& V: F5 y, S
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
7 C# J- s' W5 f, l+ C% Q3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...

5 j: u& i7 ]! ?+ B5 `) x0 N9 x
5 r' i0 ?1 R* H7 o6 k1 A0 b一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.- u7 K3 D2 V; D% h8 a& s( h
" G5 }3 E8 \9 k5 w5 n* i
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:7 `& D  K1 l3 S* `, V
终于学会做蛋糕了!
, f% {- U6 }# B! a+ o

- L2 Z: t2 i% T$ [3 f; G我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
* V. k/ x% j5 B/ p, P学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:% @3 p2 E5 _& j/ G
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
$ d% y& g5 }( }, N6 K/ o" q6 K+ V! c- I# s$ N& Q$ q  v' m: o, y& m
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

' \2 Y# l8 R% F2 _0 N2 d
* |& N$ G: L+ p) p哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
8 N' B4 N9 @% r/ T& C% F/ _天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
% p9 j3 Y6 G8 O哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml8 O: n. V* N* u9 t' L% o
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

( ~& ~8 Q) x' J; L( M% c. O面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
大型搬家
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