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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈! . v2 T0 y8 a+ L3 [% e7 b( @
文/吴婉虹图/江启敏/ Y4 P/ L$ k3 l; N5 c; W3 A
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Foods To Avoid That Cause Bad Breath
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4 T _& z' p' \8 P. ?材料准备:
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因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。 / T! J, z7 ?: V1 z) W
6 m; V. K# z: ^6 A8 ]材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。 ; x6 m$ X* E* r- o' A1 n
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A.酱汁
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% X+ T4 C4 N, s# o* T: AIs Fruit Juice Healthy?
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1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。 6 e& Y3 l6 A' L& {6 B# [
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& C% P% k$ I# h; j' r2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。
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B.煮饭
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3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 & Y& w# A/ z0 D0 O
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! ~+ h4 H$ B- ^5 ^3 c$ S4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。
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A Beginners Guide To Oolong Tea
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' v. K; I; O; q" e% |5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
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4 i; L0 N: g! E6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。
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" P; x! _/ z$ XD.最后烘熟
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Omega 3 fish oil - The Evidence 8 `5 D! H# A+ }5 K: k
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7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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