 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。, X9 _6 d7 r5 S, B X9 E
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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V S, C% l1 m) m! M0 G, }4 O鲅鱼饺子肉馅做法：
+ t" O0 ^% j9 l4 h: ]& E1 |1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
' X1 @' v2 q% `8 d& S2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
. q4 x7 T# Y$ S/ g4 ^! Q3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
@8 B# _, T9 U0 T# F5 B+ e真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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' s' K( |3 c9 I. }, u8 ?# d这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足& k% i: E; V% }8 W2 g0 M
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8 B9 q4 Y- o6 k4 y# \1 D5 \把鱼肉片出来2 f# _1 S3 M8 q+ d+ E
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- O" \: t$ K; T9 y用勺子将鱼肉挂下来$ Q c! r$ F( L
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' k2 Q( V% }+ J& \挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮6 {% f2 V5 |# w2 |. H
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆- `) n+ m" \5 I( ~' W
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& o% E7 |* b5 v: {, K! D鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅6 R7 f2 t- ?6 l% G. }' P
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包饺子。" {# ~" ~8 k8 o
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( K7 r* ?/ P5 O5 T. i! l煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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