 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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" L& S' r$ x* l8 S; }: ] 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。- c' U; v; }. ?) j
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
) t' r0 E- B1 [$ G 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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4 u. W& U& P+ ~% Y鲅鱼饺子肉馅做法：, }3 A# _0 W- _3 g* o$ h
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
' w3 k5 j# [6 m+ \( I2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
) k( J5 z; R7 u9 H |" Z3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
# J) U: @0 h$ _4 Z+ B真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来7 z& n, _; v; N$ l9 K) V
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- I* k( d y8 Q3 H用勺子将鱼肉挂下来
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3 w [7 M9 M0 a0 {* a( X挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮% r" {: z7 D' w$ @* E' C: {& d
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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; b+ E* x% J* @. z鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅0 V4 `& }0 ], A* S: j1 S3 K
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包饺子。 e' h2 e+ @' h5 R, i# H
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5 \8 {3 h! W. q# c' _煮好捞出" e O$ \) _6 Z" p! c; D3 q8 z4 R/ d
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% ?3 ?9 E* P( w2 e& q* [滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味0 P! }5 r' U }/ M! p0 F' B
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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