 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。( s1 |6 |) n' e9 A& o! A, [0 U: J% m2 }
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。% h2 O: S# f5 |- Y
鲅鱼，其实就是马胶鱼。. R) w6 j9 q3 i* H u5 D7 @
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鲅鱼饺子肉馅做法：
9 z- M3 z: k# B- z, F1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;0 {* m- {5 E' X, M7 c) A+ \
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
8 [0 f4 r- O" O" D9 m3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
! y% ^6 P2 Q7 V' _* R真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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0 D" g6 i1 d) E9 d5 I7 Q6 F这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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: }& R1 t' B# K0 q, S( v把鱼肉片出来1 Q- @& m4 y$ k$ C8 w1 ]
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6 q/ G, ^% b7 v( K0 g用勺子将鱼肉挂下来1 N; W! E7 L+ p% R
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮' Z8 H ?, n, E& L( e& T5 {6 Q
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4 }: D5 T+ c. S/ L鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆* V' u; s0 W5 A. i$ Y) a
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8 p5 h9 Y% C7 x) K: c鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。* h. ?7 h W! d
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. Z& A5 m, @6 C, ?, q- W+ d6 j煮好捞出
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: `8 w' b# U; H. ~9 m! H2 Y- H滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味! R; Y+ L6 f5 } E: y1 _
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9 q* w4 I3 ^0 \[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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