 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。& v5 B- |+ B( O, c
% y& M5 c/ E* O: ~2 F 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
0 r4 v5 G3 w% d6 @# ] ] 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：! q5 ^6 l0 _; \" q. @
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
; i& i: G7 V9 r5 X9 i2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;4 d$ E( p2 l: v
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;! E. Z: j! [+ J. c, [& O
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。0 r+ J; f$ \$ s) V2 h3 r
4 k5 D) e# G1 j) n- }2 m' T这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足: L9 l6 o' a# n; p6 Q
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- N; w5 A) a" ?2 B把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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1 _) N k7 \# g; @' x3 D挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮6 q; q. p- F8 q6 t/ Z% `4 U$ g2 c
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆' u( ~& g- u( h! S. y- D/ v" q
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& D9 t5 D8 N/ U+ i; @鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅$ Y) d) t) J, T& J9 J5 s; O$ u- _8 t
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包饺子。: I* i, D2 L: B
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煮好捞出4 L" @; f2 r2 H# r! o1 ^
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# y7 | p6 W& W' B( o2 v滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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