 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。; ~. c0 t" Q4 \$ b- }: i6 ?4 u
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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; Z+ v- o# Y. B* t5 S& @) L) P鲅鱼饺子肉馅做法：5 M6 @+ P$ B$ e& x- {0 C% i+ w
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
- @# v, C# D$ ?& i+ [$ r4 h" ~- z2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 J. Y8 X/ L$ H2 _" y' s) k3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
# l- a0 o7 x2 @9 \% h; x真的很好吃,滑软鲜香。。。。。% w0 \* i; ]) S6 \1 i A: u& Y2 v8 F
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足* V ~$ Q+ F1 P. a" g c2 `. _
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把鱼肉片出来4 q; _% |* J$ L% T7 ~( G" R* y
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9 T e: t" a1 p8 P用勺子将鱼肉挂下来# K# h7 A0 o! p# r
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮# L* A$ ], N/ a
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! W, k- M# `/ O9 t. f, ^鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆! \( s: ~& n) V/ ^* w
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅! P, l: N: X. d4 f* ?3 O
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; B6 H0 g' X9 o3 H" |- ~& H% R$ B包饺子。# T$ f6 W" @. \+ ^2 h5 B
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% [& d9 y# r" q8 `3 V' x4 U煮好捞出" `7 L; C: V- d4 F3 U0 l5 T" D
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( e# ^" ^+ O# F滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味2 g, ]6 Y) G4 s/ X: ~- ?
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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