 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。+ f- l t9 p* s7 W; r3 p. K' d
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
" r) i* t8 D: |' ]2 q& o& | 鲅鱼，其实就是马胶鱼。/ c' a6 {! W! l6 ~
5 \6 M( u9 t! V+ F3 Y鲅鱼饺子肉馅做法：" x: j: ~$ ]3 {* I: {
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;! _/ [/ C7 x; R
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
$ w/ y+ e" l* h" `" B( ~; X3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
- Q3 S; D0 t" s2 Z1 ^8 I X真的很好吃,滑软鲜香。。。。。. s3 U; _* h* d: n4 k# D
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足) [6 @* ?: Z5 c0 |6 |4 p
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把鱼肉片出来! S3 r) I: U' \9 t* Y1 {8 u3 P- W# f) J3 y
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用勺子将鱼肉挂下来9 ~! Q! y5 F0 R) k
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮' k: W" J' m) F8 m
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1 ]- h6 J- f; A6 q" M鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆7 g: j: F5 M& J7 z' Y" L
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" e' a3 O! k$ g% T2 A鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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( |3 o) Z7 `0 d% K* i3 ^包饺子。
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煮好捞出! ?$ F( J6 { j% d2 l
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. h& W" F P5 ^4 W& }+ N滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味) `7 Y0 ]3 b) Z, D( Q
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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