 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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+ x4 V5 [7 P) K+ d V) A' @/ | 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。) K; C5 B4 z; K2 ?; c U2 \% `
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
" I: {5 t" Q% o 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：; W: ], w# _$ b& }& C& w
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;; v! W" u5 _; v$ Y
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
% O3 O) l! ^( G2 y4 l3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
& L2 B$ M$ ?7 E2 R4 t真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足9 ?4 b' Q8 h$ O: u* U! ~! q' n& O
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3 t5 } r. \" t/ V+ e把鱼肉片出来) w1 C: V: V3 g4 ^4 g9 a% x% d' l
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用勺子将鱼肉挂下来
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9 ?) h1 H# e" ]3 V2 z( Y& b3 K挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮; V4 H1 M6 ^ X8 E
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆( r) _, u7 X; f0 ?, U
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅% n' a+ E0 l+ O( w) h, J/ j- d
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* I& \2 {/ c4 T) V4 t包饺子。
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煮好捞出( a# A" r# I2 S* H4 c* r
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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