 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 - y) X; r- p) r
VODKA酒一瓶 8 p+ ]' s6 Z; w4 U. ?% C
盐 # l1 G/ w2 L/ Y
" z+ I+ c) V" _4 i) B! n9 B简易腌鸡蛋 ! S5 U% w2 C9 c8 Z
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
7 l K! ]/ ?7 n9 w" g! G6 Q9 y2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
2 K f* k0 I% r' k; o) K' X3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
+ N- v: y8 m& B, \! r8 t4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 0 N2 @9 W/ a M ~ D7 o+ ~! F+ j0 f
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 7 K6 I7 u9 q, q9 `: C6 Q
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
