 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 1 |- |& u# x$ I! q0 ]* n4 h7 {
VODKA酒一瓶
5 A# b0 M9 n+ W+ u盐 " W; v2 q7 q2 Y9 `
" l Q `6 z* j C简易腌鸡蛋
3 Y5 ]+ G N% _& t1 e5 g1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 2 Q& u% ?6 H0 L9 B
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
/ w" d T' g2 y2 z3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
U, ~& L! {5 r( t" p. Y4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. % Z& E, v: k; C, {3 n- v# C$ A7 @
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ) B1 ?( Y6 e- k7 @' n2 X6 ~: o5 B
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
