 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
|
材料：蛋一打
7 v+ i: S X# D5 uVODKA酒一瓶 9 |6 s' ?: R3 a% K' T. F
盐
5 Y% w& B" @2 L: @& y8 x) I( f7 A, A6 h u0 z/ Q, v
简易腌鸡蛋 5 g" }* ?# k5 W( d v% E
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 9 i$ o/ `* V! y9 E
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; X2 C- v6 S r0 F
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ; p) s0 q9 d! i- ]; S
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
. f& \8 g5 b2 P7 S5 i& g5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ' X) z( L2 j4 w. J6 u
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
