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北京烤鸭

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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！" N* `5 e3 i: q, J% P, ~7 c

) P$ a' M0 {/ W8 ]/ V5 ?简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~& h+ b5 L% Z% [' N4 v
. Y0 C# R7 L# v0 i5 o1 ?8 }
大型搬家
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
* p( Y" [& `- G0 L, U/ @* s5 ]$ [( l9 x/ ^6 Q# Z+ Y$ F
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
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psi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精，俺就上菜谱！* _: t% _, L% w) t7 i; W
) [" i: C' X' T7 P3 m2 b, X
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zhongfabai
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过，不知可有一比
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
牛!!!
  w: {  C8 Z1 F等待中....
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
& g9 o+ W- E7 u* A+ X! @; J& I2 ^1 ~% g5 R
取笑了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
8 k0 X* }/ b1 K* ^, D; y6 i$ {俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿2 j. t* t* O+ k9 K
5 P" i  ^% _+ J
取笑了
5 N7 S- R6 J7 a; T6 |
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 9 R" H% p3 P: X% o1 e
0 W0 O" o9 _( J$ G6 n' q) C
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

& {+ w4 l  F/ q: D
) I  e+ R! o6 o7 b
$ B( Q8 _# A1 j4 ?% U, r9 O靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？6 a* f" z* l; K# x0 H. @+ K
, n, X9 L# O5 S+ {! s" ?+ ^6 s" A
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！4 c0 ~( a7 ~3 e& {4 N# R: s5 o4 m
" V8 Q/ |( u" x, T
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！* [/ `' j7 H. z" @/ k6 D' X6 r
9 E$ g; q# H; F9 u# C6 f  _
分三个方面：
3 Q- A& T/ w3 m+ |1、面酱
0 F+ ~( Y$ q! T2、面饼$ ^* Y' l$ }: b" z- O7 L7 B* r  I
3、鸭子
9 V  O9 `4 G# \& P1 B) R8 }! |& ^( O2 e
一、关于面酱的制作：
+ S* T! v& c3 g. B9 z. K（一）、准备材料
7 p0 ]/ A6 x$ ]1、甜面酱半袋或一袋
  x7 I$ _1 J6 R9 A( D. Y  Q2、白糖若干' q' q( N; G6 Y
3、大料2瓣
( {, f' J7 \3 D- i9 [3 {6 J0 p; ?. _- E! {（二）、步骤9 ]; ~8 t- c  ]* m0 @0 G
1、铁锅加少许水. S& D$ t" M8 r# B& o, D( K( w
2、放入材料2和3
2 |% _0 C9 M3 i3、大火加热至快开了改成小火
9 t; `* h; X. n# I: a4、放入材料1
- q+ u  M6 Y8 L  ?! o8 z5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
4 W: W( }1 F; I/ _  j+ U* `2 D3 u5 h. }, f+ d6 R( f# u" ]! ]( m
后面更精彩！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
1 m+ {8 O% l' }/ S5 k5 C
6 b" [9 `) A# i! S叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作：: c) Q3 u1 f% S$ J6 r$ p) ?
（一）材料. G% V  ^$ g+ U
1、面粉若干
9 w' `* m. [, O3 i) u2、热水一小碗
' p+ N0 ]6 Q5 A/ L, q6 _. e3、植物油若干2 h8 c& }1 `% Z6 p+ v
（二）步骤8 L- j# b" ]' B( _, c
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
5 {! Y9 s! e* T8 O# P, u! `2、醒20分钟左右$ E& A8 m: Q/ v% d+ [" H. j
3、将面团分成麻团状的小剂子
, v8 A# Y6 U. h) ]4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油2 R9 ~; D" b6 p$ P
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
0 Y: q. l( E, }' H$ s; P6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！: N" q* I+ h& E9 i$ k
（一）材料
# s8 u6 u$ {1 z; B! [6 e1、鸭子一只6 K! g2 o- _2 ?  t
2、苹果、洋葱各一个
: {8 f9 @+ y* y3 V6 c3、蜂蜜、老抽、生姜若干& o0 T) j7 U5 d; ]: Q# l! h
（二）步骤8 N8 I' p1 @, f6 H% r& Z% W
1、鸭子解冻
9 N5 Y, @( B$ N1 l+ [2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
1 A' _- J! Q! g+ }3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
! }$ Y, |! @- {* i; e7 N5 L5 \" t4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
7 Z6 g8 c  `* D0 t5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面0 Y# [* }4 ?; Q- V5 c" g. y- F
6、烤箱预热350度（华氏）4 V" v4 \3 t3 V: K( h- b1 C
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
8 f% ^5 H' h) l8 G6 @3 E/ X" Z# r8 r% W! x0 R5 g
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
2 c' Z. h( m* V' I3 ?想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。  x6 \# H, [9 b2 a- O" m
: {8 P; ~$ t/ b1 M1 d: U1 }
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。0 o) n( ]% [4 w8 {+ e4 E
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 2 E- p( \0 E  a" F; @
一、关于面饼的制作：( Z$ {5 q: `2 S, y/ ]" s. \8 R
（一）材料$ ~; d( X* `( b7 X' U5 V9 z
1、面粉若干8 n- o+ o( `0 q: q. w, v
2、热水一小碗
3 v0 m1 M0 {5 J  o/ V  }/ Y3、植物油若干
' `% |/ ~7 c& K6 O% Z, d2 T（二）步骤; i. t9 e/ |) v
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
% Y$ u8 _7 y  u% V7 r3 v2、醒20分钟左右
0 d# D, E+ n. S  J3 r3、将面团分成麻团状的小剂子
$ Y0 ]1 H( L4 g# Z/ O4、将小剂子擀成 ...
. m( h5 ^8 B5 y5 {! W% V2 j  X
. c' U+ K  }5 l
谢谢分享这个做法。
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不知不言
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
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西红柿酸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水
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嗡嗡
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。
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