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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!0 c% U# r8 K4 w* L7 K" ~  n
7 T2 r- K4 X% v9 j7 f) C
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
  ~! d6 p2 i7 l& A% ]
1 }$ Q9 |0 d( Z% [
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
+ X! L  c! L& O+ q; G, F, W+ I. i) m
) W7 @" `6 V" o8 E
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!
6 |3 Y* m: N  r$ t) Z; a0 ]  N
- a$ Z6 k( u- T; ^& ]+ F* G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
/ d  R% b) f+ @等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿& q1 z; I$ o- p( c) ]

" O( f/ @( B1 s. Q3 m. e取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
  q: C3 v8 c. j' f$ j0 ^  V俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
: C1 ?2 L! y* A0 v) N# H6 w
" e' ^$ V* y/ p2 z取笑了

! w# Q  h8 Q8 |) e别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 3 i3 ]1 B0 x3 j& x6 g4 X& C1 ~+ X

. b  N  a5 H3 z& y1 r: [8 B别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
! Q* V" G- h" U( w
7 L9 a$ }, s1 V2 v+ f. L* D5 L" H

: e8 |+ T3 T5 X+ b- d  Y3 r6 H靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???
8 W5 ^7 j0 l% a" \4 U5 B' B) o: c% A) _3 u, A6 `
人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!) F! I3 m( W: }0 B$ ~0 \  ^
; n' \+ O  W& Y" `
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
3 o8 c0 u' ^; `9 e0 y
8 q. t4 {6 `6 w4 @+ v4 e2 o/ d分三个方面:- A9 g' G& l4 ]- v
1、面酱
$ D9 e9 l$ Q% V$ [5 C- |4 A2、面饼( N4 T3 N& Y: D$ r- f6 _
3、鸭子) t, b/ v3 x7 o9 a' I* t$ r
; N) n% {3 o  u2 ~) \: L4 e1 m5 y
一、关于面酱的制作:: u& U, T3 }' l
(一)、准备材料3 V. T- S6 ^; P/ d
1、甜面酱半袋或一袋  l7 [" E8 q9 E" I: S1 v7 B
2、白糖若干
7 E- [  N3 Z# @) v3、大料2瓣% l% K# z* W4 C3 K4 c: r
(二)、步骤  L! H! ^# b; _% F3 A2 e
1、铁锅加少许水8 p- X6 s. d% A/ v( R5 V6 [+ ?
2、放入材料2和3
' s- @6 J+ M8 o' x. B3、大火加热至快开了改成小火
! ?: I. l7 X+ ~  ]" r8 ?" f3 T4、放入材料12 C5 y* A3 q$ v# {( {. v  [
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿3 x; o9 y$ b- Q) H
* s& G5 e" v4 r3 m
后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?
1 w* P" N7 o; W, B# a- e. k* Y7 g4 q; h) {
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:: i8 V" k* c  V" e; Y
(一)材料; h7 `" f1 r1 F0 @
1、面粉若干. R2 Q- ^9 a. S' z4 W) Z4 r" R
2、热水一小碗
6 s+ O& [% l3 ]+ q( V3、植物油若干
4 m: H0 M* H8 I4 ](二)步骤* S" k3 M7 y! h3 H# I0 k
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。6 W, q* y; r: `/ p: w
2、醒20分钟左右, j, Q1 f+ j) P& f0 V8 s; D7 D3 r0 E
3、将面团分成麻团状的小剂子$ s8 G  Z4 Q/ a! D
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油  \: D. u1 Y4 I. l
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
' A: J' X8 m; E' v4 d0 ]+ z, B0 L6 G6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!
% \+ N5 c2 W2 w/ }% Y  M6 F(一)材料: ^7 G% S: D- C3 u0 ]
1、鸭子一只
1 ~3 h: |+ o$ l0 @2、苹果、洋葱各一个- N+ ~" }/ l9 w4 w( n6 y  z
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
1 |7 X+ ~, T: t- |7 |( H: ](二)步骤' L' S7 {! V; m- M. D' w" s
1、鸭子解冻$ M: N6 i" t  @7 d6 V
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮8 J8 }$ D6 D; m8 Q+ p
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面- ?/ V/ ?5 T, ?$ v) g  U1 r
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时
# W' I5 J; a: i- I, C+ B5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面$ X1 Y% I. u& y/ `2 O+ H. Y7 a+ X. b
6、烤箱预热350度(华氏)
, X& n. ?! R7 X; y7 ~7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
, ~5 b& s6 R4 F/ {) b8 O4 G) h4 ^5 d" R4 J
一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?- Y5 \9 g! x' T- V( p" @* k9 I5 V
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。9 @! v3 W# h2 J( |  Z5 M2 E. {
' s1 q- s& _; ?& F7 A2 \9 j
打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。* Q" v; ^; m' N% c
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 5 s1 h1 _6 z6 s; L4 R7 N
一、关于面饼的制作:2 [6 w5 c  y( M
(一)材料
: H0 w" }/ d. Z- F0 U) G& B1、面粉若干
' u" {4 q2 R1 g, I! x3 _7 C) f: W) t& `2、热水一小碗
2 x! P5 d% Y5 o1 f7 [* \) K$ T3、植物油若干
+ R1 U- ^2 m! p6 x4 u(二)步骤
7 I) V- j. f6 W: @. I5 A1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。  r: T7 F- Q/ B7 G& [
2、醒20分钟左右
/ p+ ?: \  G* `" S3、将面团分成麻团状的小剂子. D! \2 A+ r, _9 O" f9 P( U+ `
4、将小剂子擀成 ...

5 n  U3 L3 K/ [/ z9 t, x; B
3 U  c; J0 f- @" O8 K. h) m谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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