北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
4 u' l3 L1 ~" M' u: r) K6 G. G' j
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

  c, d7 O3 ]9 m$ A- O. w, m

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
6 _# `% i# _; {3 e  f( `$ k0 i$ h

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
* n9 ~( H! a7 v; t% `' {; j/ I等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
! \9 p& N6 j5 M4 ?  u0 E/ b
取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
$ u6 K; o- a! ?) b; _俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

# G7 b+ x3 r7 Z, g- E" n! X取笑了

3 E& }1 j4 r2 Y* ]5 e8 [4 ?1 z! N别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
3 E1 D) d( k9 b5 D
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

  C( o6 z3 p7 z) v! p
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
" l% _/ G# N, G6 ?& w5 I
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
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3 b! E- s) u) G2 F4 t+ b/ \9 V

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
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/ S' S# A- K0 Z0 Z( R' o& @分三个方面：
1、面酱
8 z& y3 m0 c# a3 S+ J2、面饼
3、鸭子
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3 J4 W( Y. K- ^, c* @一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
8 L8 M1 {9 O. R) h; j/ ?, O1、甜面酱半袋或一袋
( [. R4 S0 |# Z% z; q% p2、白糖若干
3、大料2瓣
& R1 |. o3 s; F' S" ]- c（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3 T8 X0 |8 r' Q8 s0 E9 z3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
* B# p% F8 y/ g% e/ B! t% e  ~5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
) [- r$ t3 {0 F3 e
! v+ Z. t. T+ S0 `5 l7 q  c/ W后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
- U8 d1 M- ]( i: ]- E: t& J（一）材料
* ?$ ^+ I" d: w% u  f" Y# b" Q/ f$ ^! u1、面粉若干
  h5 ]# Y5 C1 U+ Z! M2、热水一小碗
3、植物油若干
! M; ]2 C# T6 m8 G（二）步骤
& h+ u" @0 p. f! \1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
! W0 z8 Z& L: @3、将面团分成麻团状的小剂子
# a  b$ e: i) l" ?3 l4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
0 N4 D: k* P! a( u5 ?; i7 S) T6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
9 E6 `# q  o; \1 m（一）材料
/ R" H/ c* b6 ]* S# A+ m4 H1、鸭子一只
! U0 U% E% y9 ]5 o! m" U0 @2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
) Y* k4 Q, K! [, {1、鸭子解冻
0 P! d2 t0 T; A& K) w2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7 q; d  O$ `+ w# C( [* j7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
6 x0 I7 S4 I' r$ m0 g5 a5 k' X, m
4 x1 }5 t% O+ e& ^, p7 f一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
- c7 |4 u. C, g2 o; G% q9 o& ]想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

1 t8 J  n+ e5 ]1 `7 {4 z. t打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
1 S. ^% h! L8 Q) L我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
6 q: d( F9 z6 s9 v0 x: e, s一、关于面饼的制作：
; B: W* }4 p$ D% ^# m* @（一）材料
1、面粉若干
& }; \5 W3 @& p5 s# I( h2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
2 e/ A6 c% Z" E: h7 G6 `7 L1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

* l  m8 G% e" M
3 F; @8 [1 t- `$ f谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。