酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
+ e  n+ w% @+ v3 n, B所属菜系  鲁菜
9 B6 M- n4 x8 z  \4 R1 T所属类型  中厨靓菜
. r' I  b$ y- S! P基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
8 f1 \! ?3 c* J% j基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
" h4 F/ y7 a" ?+ t1 p浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
0 ]; d: Z3 X' {辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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: n8 d. N2 Z" j　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
5 V; N" F7 a6 Z4 ^# a+ l: L来自:新浪饮食

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这里的肘子很便宜的!