酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
. M5 D4 b; i; M所属菜系  鲁菜
! p- Q3 S' p3 _" N+ H5 a所属类型  中厨靓菜
5 P8 b1 Q9 Y$ m2 C5 O基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
. T% j# Y6 h% H& I! B; |基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
# y# [- m  r2 i浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
% P9 |2 ^- {7 F2 [& \  p
% m# E0 V5 p; C' O% k. Q+ d6 M　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

: e- S: D; Q' ?: R! |　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
7 {, Q. H6 N/ S9 r" Y5 @7 m' w7 |0 B
" G7 w# D0 O2 u5 t　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
, v* P9 W$ L; k' r4 P
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
# v' u+ r, K6 q5 x来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!