酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
0 T: d- T* y# Q6 v' G' d浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
/ v1 V8 F$ D0 U8 ?2 T0 D6 r" m. C辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
* T4 G# y8 W0 p! `" W
5 K( D0 R& j" C! v　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
9 z, }' k: G+ p( i7 q( Q
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

& K4 Z. `! n3 K1 R　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
( l0 j3 I3 p9 _# i3 L  l7 m  Q) @来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!