美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

- x: X/ X1 i% b1 W5 ?2 \8 M. K! O　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
! C# q) {7 R2 u+ S: l) H- c. w( c) `
　　步骤:
8 V6 B* e( v2 l( p# S7 {) |# j, ]* G
　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。
0 y" K' K3 Y6 N4 e  l, t& @! k
  f4 w  F1 U% Y" ?- O　　注意：

　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  
" V% y" w0 v8 x* v
　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  
! c; Y! L: g9 n
. i" p' @* c5 s' S* Z7 z　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。

9 \% t3 f0 G# K0 l4 b
' _: ^- B3 S& o4 m8 \0 B; w1 w贴子相关：
0 k) X* M) V7 M2 M7 _- h4 T

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

What You Need To Know About Water
% x' r2 A" t1 X* T, h/ {  T
6 `0 _% i7 Y! MSeven Secrets Makes a Protein Shake taste good]
/ y1 Z3 M# ~9 q
Water filtration solutions
% l& {# s# Z0 [9 T2 D" S
Life After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。