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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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4 ?$ t7 j5 n4 H5 h, Z' k: P    原料:猪鲜血、明肠2 F& m2 b2 x0 L( S/ V
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成' O- S9 N; ~1 G  B% d
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨. g9 g5 E2 r" L) D* g* I/ N
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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) v3 Z! l9 \  y$ z6 Z( j5 Q9 u    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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+ ^0 t0 A- M2 X2 c* X6 F    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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3 _$ y' ]+ B' X7 @% F( W    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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! y# |/ o- \, W+ s% p3 |7 }( ~    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染9 O4 H1 n. ], t& B2 I0 O/ E1 j  H5 s
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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% O9 `/ `# o% [" D  R7 G    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋: K0 _1 E; T; E; ~

5 |% w5 T2 l. W3 d$ `% a; e    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。, U7 E' R3 S- H5 p
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。! [# O' O6 b: f; X# d# H( m
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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" ]  z% X7 @! M3 W    滑子茹炒黄瓜香
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- o0 g9 H4 O& [* A    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,8 y( B$ l, v5 h( Q- _2 Z  H2 f

1 @1 ]% f* F# M7 D* @    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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; C! Q" v+ a6 Q2 p3 X    家传砂锅鸡$ d- `' W0 M# o, B; ?2 f+ D1 S

& N2 W9 d# ?& Q6 b% u$ y    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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+ d; M- c6 k9 S) m' w+ w    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。1 o' U( b: }0 ~2 l2 C% m
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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( k; _# \- `# a! T( M' g) R2 {二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 6 L% i! }( j5 ^: a! k4 F
都那么令人眼馋的说! ( ~; a8 J. q6 w5 S2 |9 X: b

. M2 G. L% w* i; P* X二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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6 v; M, ^9 _7 J) N也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 : |6 ?. k$ r; ^3 k: }7 s! m, b1 n
都那么令人眼馋的说! , W, q/ V( e, u% R) x

, P* |0 x. v! k3 \6 t* @二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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