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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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) V, g* `% h9 L; d& C+ F    原料:猪鲜血、明肠
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2 ^. R$ u! C) z    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成' c8 G+ @* r# P' A( h

$ t+ ?/ z! s& h+ i0 ~9 s    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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" Z* ]# [. O6 W; [" H% [+ x  l* Y2 Z/ p% r
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    酱大棒骨1 f' |7 p! c/ s% P6 @! t
* N8 C4 r, J" U# u7 {
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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4 A' P: t5 [% z1 c    做法:酱制而成
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" Y3 D, a: g. e! i) i    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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8 b/ G# u' C, {& j9 b' z; U4 a    粘豆包8 t, r) Z& W3 n( x2 ^2 f) Y
/ M7 R2 p( ]! T5 q/ P# c
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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* }; o8 h6 Y7 P1 i    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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# G8 H2 E8 X5 B& z9 {8 _( H$ K    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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3 l; U0 T" |+ |    做法:煎7 P* C$ I! }9 k( R3 \, Z. q1 w
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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, y7 n3 R; J0 D$ N9 @( F    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染- S! w8 v9 ~5 A" J; m

* m( _' U, m$ s7 i" v( I    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋! a! ^7 L: F" b

$ X; T$ s, i& y1 c8 l6 w* e    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。% V/ h% ?8 [& [

4 A& v) v' o0 e  Q/ j* \% j' L1 X    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。' Q, p) g: L$ A( o; S4 p  v/ r4 c5 w7 }

3 u9 }) z' I3 Q2 v6 S    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
9 k5 }& z$ s, x, S! Y0 W

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/ L' m" Y* j* n: e+ R& L    滑子茹炒黄瓜香
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8 f/ j6 ]9 `9 c: _6 O( u2 W    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。( E2 u; Y8 D: l6 X

* a! F  W7 I& q2 k. l$ I: H6 o    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡* F( e7 H9 B6 ^1 m  d  N  l
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,. d# O0 l+ f; |4 Q3 l; P

4 d9 g2 u7 O, G6 M: @0 V' F2 w9 _* l    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。( ~3 ~: Y3 @  D8 q7 s; m$ h2 I
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉% k3 B) v) c& }+ V' n' U

. v) N2 l# e+ M. ]4 f# v; B2 L    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

. O* Y3 i9 R4 ^/ I2 Z    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& a$ x" U* i- I. D! m; w  y都那么令人眼馋的说!
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/ Y( K4 h$ \( F; j8 ^3 x二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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& ~9 _3 g+ a/ b+ Z- A  e1 N# n1 Y也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 5 A- h  P5 c3 S, @
都那么令人眼馋的说!
+ T4 Z) R4 x+ b; m; W" p* l/ w' Y2 i' y# H$ D
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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