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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 9 l7 R# e: |* ~# p) [8 C
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    原料:猪鲜血、明肠  y9 K! f. J+ s
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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# C0 U' `- p" g8 W( z% `4 X+ s/ [    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨+ C- W; T5 \3 m8 U7 p% `4 e8 B  y

9 N0 i% ]% z6 m# E, W$ J    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史; |4 E2 h7 P8 ?9 t  @* d* s
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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- P& w6 W5 I3 J5 c  O% b7 v" O9 A0 {    做法:煎9 o* i, o$ ~$ ]. w! R
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    特点:外型美观、口感清香。

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6 z7 o) s4 R6 {3 ?+ J  ^    手抓羊排
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) Q* v0 I0 e8 K' z    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 L; D; w$ W; t* q5 q7 H
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋' [( H( a4 q* k4 k* m) V3 `! A

0 W+ o- r9 U6 D. M6 Q! n    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。# h3 x( w1 y. ^: b4 @; C
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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3 I* v2 V& j" s    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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: G( j! I3 r. p- [2 K1 {    滑子茹炒黄瓜香
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& h5 _. `& V, L3 ~* `9 v    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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" }) L/ v8 t- H: L8 i  ]# f" Q    家传砂锅鸡/ n5 j" D) U9 ~& b$ d, v

# t" }4 m( o; |0 D5 i- z    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,: W1 @5 R! L- D* F' I+ |2 Y  t* N

/ i$ ^+ ^: E3 I( P    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

9 r" c$ k0 E5 F    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! * [6 d, u' O  Q4 G

% O) ^& S- Y2 b: \9 o二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! @5 H8 {* Q' y! w% ]
都那么令人眼馋的说!
3 U; _% B% ^# d9 V& O" ~7 h9 P
: R. A7 {  K' s二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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( u( a/ J# S  i3 k* U8 D+ B也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
- ~" Y% Z3 g8 ?6 N* g% p都那么令人眼馋的说! & w- V2 L* x8 ^. I
* b7 X8 T! o; G
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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