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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ' n. y5 j3 a# j

  v  E; S( @" [3 ?    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成) M& K8 O/ B' r
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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) m0 x7 {" m- n. h9 J$ A3 W    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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/ y( q, j5 |2 h9 @/ E6 I    做法:酱制而成  ^7 q7 x/ @) V+ M2 V

; [$ @4 j4 r. J3 a$ J3 K    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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# c, V. Q5 x# f$ S7 V  n' B    粘豆包
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3 B  N) k4 B" |( h. f& r    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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4 [: a6 ~7 b, x" J/ C    韭菜盒子
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3 J) i6 p: L- @4 Z4 r: f& |) H    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉9 w9 M1 i  c4 z' y
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    做法:煎
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% {1 s1 E8 S# W: |: i    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排9 r. d" y) y# I4 w8 p  J

: t. m4 d2 o: z7 C% K4 ~    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染  h" M. u. v) x  p7 Y

# U8 j' r4 T3 \# N# |    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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1 ?& ?$ b/ m' r: K' o* Y; r    松仁烧鹿筋0 \7 R* J/ K; s# D+ S$ K. y
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。! q. Z4 Q6 T6 C; _- ?4 B& H
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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5 c( l: u7 `5 ^5 D6 `% w$ ^7 ?/ }4 h    滑子茹炒黄瓜香5 B+ l) P+ |, H

, J0 Z# v9 J: X% }4 A9 u) Z    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,8 p" h+ g. f4 ]- b' h
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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' k2 d" L' |0 f# y8 o7 L" T    家传砂锅鸡3 ]+ f. q$ X5 ^. i/ b$ H8 N

, G" O% z) P, Q, C& e: q    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。; C! E! Q/ _6 b5 P& b) J4 K
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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' b9 W' d6 H8 f0 w    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

0 X$ z3 n9 o, ?5 F5 N& K' C    地三鲜
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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# U/ }: S8 F$ f二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* g& D8 d, n# X# k6 P都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

" Q5 `- C; H1 G3 ~. I
, B, w3 t) `! _, v# g/ L也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* |  v6 P3 [6 C3 q都那么令人眼馋的说!
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# p$ k! E- r2 h二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

* E* z  B% S0 R) Y$ T2 M可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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