 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 4 a# s! e0 r* [2 e" `) F9 s5 p* A
所属菜系 东北菜 6 ]& b. l9 z0 m
所属类型 地方特色 5 s& f6 b% H1 W6 M2 n
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
2 l& [! `# N* S基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
% d( J2 V9 ^" A4 m9 V! {浏览人数 5547
3 k/ v" V- h9 t' x3 i/ ]加入时间 2001-9-26
2 k' j" m9 f* I特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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; H* h* x8 K/ H: k6 @5 w原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.% s0 [7 K" x0 b; F1 T! d
+ L; X" h* V3 ^$ C烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
2 ^- b" S+ u# C 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
. ~* b8 ?. i6 u& p0 i0 b 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
9 a+ x* b. r# M; `( s1 m 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味1 E- Y9 s# u$ w# b
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
