 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 : y( m* @* U) ^ f- u
所属菜系 东北菜
6 }# D6 l: ?5 @% b0 P. J所属类型 地方特色 9 @$ i$ k; t" K C7 B
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
1 P R g; u9 t1 f% j基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 / @! X0 m/ D' ^/ B" i: L
浏览人数 5547
) }* v- Q5 \( E7 u5 q9 a加入时间 2001-9-26 \$ f$ J$ g# y( _
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克./ |) \! ^1 ~4 M; `, {
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸4 O8 {" x2 E) n) H L' }
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排9 E P9 E7 E6 h2 h
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐! @ s# F& S! C5 X2 B' V
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味/ z2 X3 _- p+ l0 }
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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