 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
9 W" _( L% M" y0 x所属菜系 东北菜 . S% a6 @) I8 r+ o" {2 k
所属类型 地方特色
% [8 Z" v3 ~* Q) }基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
8 H% L' L: d4 t6 S# Y4 s基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
+ z4 F' r4 B0 S浏览人数 5547 ; A2 k% X8 u: S" k8 a
加入时间 2001-9-26
4 `' Q- N- |6 u r' _, t特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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% b4 C. Q; J' d" P7 o4 _# O6 R- G原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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5 Q( _# k: K' H烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸# `2 z i" k# n
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
, J* F! a% w ]0 z) ]8 ^, l 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
) `7 P/ Z3 t: R4 R0 x# u) p 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味0 p9 q3 y5 l& Q" \7 p( o
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
