 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 5 X; ?5 }: e4 T+ p( ^. _: O$ I
所属菜系 东北菜 ( i+ k. i9 {7 Y3 s) ~6 R9 \2 P$ s
所属类型 地方特色 3 {0 v' `) i% k. u- g
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
& l- Y+ v( @7 [+ B; Y/ }2 l0 q基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 9 {6 F7 \! y( b$ _! `
浏览人数 5547
7 x/ f7 n- w! t+ f9 q加入时间 2001-9-26
2 ~9 Z3 Q6 B# d+ R; c特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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- {5 x! T7 o+ H1 }原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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/ B* G0 a3 J4 p1 B烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸8 D$ y' r+ K( {$ P
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排6 l- N6 T2 D1 M; V; _
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
, `: m# W& U: R 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
0 |( ?3 u0 h: o5 y 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
