 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 % J% H% q: Y2 x; I2 ]8 A
所属菜系 东北菜
3 k8 I" I4 g) |$ L, }9 l1 L所属类型 地方特色
c' R( r$ u* h; X; ?基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. # D+ Z, T5 g' O; Y3 @
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
4 }1 X( m2 n. x$ O浏览人数 5547 / Z# B4 ]+ n2 U) U" ~
加入时间 2001-9-26 3 M7 Z- ~: ~, q2 [- o! K8 W6 b6 B/ Q
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克./ f Y' Z6 }+ Q$ e" J; ?
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
5 E" k# v6 b6 t 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
; G& x) z7 I- @# ? 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐* i% a' a: T0 I
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味; R) x8 O- `) {" P& M s! r
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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