 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ! y; Z4 W1 M, f; w" y. N4 A4 \" @& h8 \
所属菜系 东北菜
: D8 B. V$ B# T所属类型 地方特色
: g5 z& a# x( H基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ! B, f) c$ s+ s+ {2 U! o
基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤 7 ]0 a% [0 F0 k5 S6 S( I
浏览人数 5547
! B9 @, E3 U8 m加入时间 2001-9-26
9 f" D Z3 g; q0 }8 w特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.( J2 i0 c+ v& A8 U1 g/ E3 F; ~
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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# K: `$ `" s- L烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
' G6 u% G) i- d0 ^ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
$ ^+ D1 |+ h Z& v6 E# }' m 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐/ t) q2 y l4 y0 T6 A8 m9 K; G
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味 u1 Q' s8 p$ V( T! g# p* n
精调成的汁,加盖收干即可. |
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