五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
( M4 P9 C) a* E
孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场

# D  b- B2 T, g  C2 f; l" D+ _
洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀

* i  z6 q8 g: o& V% ^) K


锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
' p* z* I1 }2 Z! l4 J" I! d! [$ i2 t
! D6 K+ @$ w: U7 \& J" S# @0 O

水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
/ e% e4 j) X5 V7 @3 v
' v1 n2 M, |" ?8 x6 T* ?开始准备辅料
% \( N$ e* t5 a4 a* i8 Z
干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
$ ]( H9 H0 h3 w

' p0 l; o% W& L3 ^' A
; w3 N4 L6 P  o: O8 h. x1 V* r, x然后切好五彩丝
: t! }( s/ `' r
, x6 c) k& Y! g% _& ?# b3 r0 H姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）



如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
9 j$ s+ R& M; a7 L4 T/ r. x* E
  i% X7 z7 j- B把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
: H( }# ^) c0 e( Q" R. S' H' @
淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
* H! M6 }& S6 F; N4 h6 H

2 B% q- J, C+ ]$ j
炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

) o' I: j  T( c, i6 Q4 q5 L0 \

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。