爆炒腰花 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
) e! c2 W' T$ [6 I; e* \' q　　猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
' Q- a+ P( d  [! {+ v1 v3 N　　
$ X) H6 G9 t0 E9 R0 s. F/ I2 y# N! U
3 R% ?0 b+ \$ \; `4 H% m  
制法:
　　(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
6 ^5 M! M- ~& H) b5 _3 _
:)