第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
  d! K' j' O9 {" {/ ^" w想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

/ K+ O( r! r, n- V" s多谢！
1 b6 h8 q9 J. R: A6 s喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
3 M2 |0 s3 r2 g  L# O/ S0 l谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

. D9 S9 |+ w0 K$ ?竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

) b, J3 g7 [$ t5 C( x我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
0 d3 r" [! D7 s/ {
2 f& k* Q2 l; `# w  V忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
2 m$ C0 G: a/ Y% b5 v
9 n+ y+ c' [) _2 R  T7 l竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

- l6 ?$ b& G) n# p1 R( @3 n& z5 U4 [) A
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
6 V5 v& t' g7 R7 w3 F* Y& Q+ H& [* w太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

2 H, Z; V- |+ o. p- s! F糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 h9 }4 V9 E) x用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
9 y8 V. {% h+ Y  c太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
3 u. K+ N8 W: l: f1 K
1 S: q% z  H2 j; T还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

+ L' v9 h4 N# E1 P你买的%？
' k; K( i3 p/ n5 @1 c
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
  Q5 X9 P. Q1 P% N三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' n" t' {+ n8 E用手打发！！！
& M+ `) Z: T1 x5 y! }4 j太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: y; p0 _* }! o0 q) P! W你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

& x4 e, |& c8 F竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

* ^3 p2 C4 [( r% t  S# v" c" S20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

  S: @4 A* N. |: u- Y& N你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
% m3 M/ z0 u, p
! s+ L/ ?  |: b$ J* W6 ^% S( ?8 o
: z; T2 c7 w. x; P20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

" w& ~' i9 Y. W1 [( L! t/ h' i 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
8 V+ L& ]# D  |: h
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
# C7 }) T6 K4 f5 V0 |
3 m) \$ `( B% y3 @" Y3 V/ N
一个小时!  

! r6 Y& N5 ?( ~4 c4 R, b 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
/ v; z5 g2 t; p3 n# R+ O! l
的是我。你是不是练过呀？

) y2 g+ f6 r& `7 b+ y: E
/ o$ ?$ f2 ]2 `" ?8 {; g: V哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
! [+ s3 [3 t2 Q; [9 D& h1 }
$ T) T& f6 ^1 m! q: \另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ w; F& [% L4 E  o最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


: I4 \# E' c, d$ W, D是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

8 w% i  K9 L0 N4 \2 S7 }我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
; Z5 O. Q4 U- f2 [3 j) A
; \$ X3 ~0 X# o" e$ p4 @
3 W, S. D1 m0 Z  |' f  G2 I哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
. J* g) D- M; [% I% C- K3 W, g
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

- z, w! l% Q, o
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
* {' G* E% R) \
. J: \  O5 o+ D9 X/ G我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎