第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
! X5 G/ s2 S$ J+ S( J2 F4 h" r买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
* n1 V. Q. I4 m/ e) e: w想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
3 E) |6 V3 E$ x  u3 W- m. O36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

% g& N3 ?: q8 {8 M3 k6 f多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
0 U5 E% W/ J4 m* ^wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
0 n% e* z, P! t2 m4 X; e' V36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
- y0 M  r( B$ [8 A5 {- c
7 x( d/ Q* L" b' h7 Z4 {3 n竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
/ \0 J. B: C* K& N
1 b8 U8 J. {% c8 e忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

7 W$ A5 i4 j. U! ~, V5 L% C  M! ?
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
4 ^, L- G& r) D2 `5 I' \0 p9 K太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
2 ^& _; _: w9 |
4 b7 c- ~  j" d8 ~
, m: P4 {0 D. Y9 h/ X买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

8 }  o* R" K0 }/ M3 J8 ]糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* G' S$ T% j  e/ u% }! C- B) B/ u0 A用手打发！！！
% F. L4 q% _2 f3 x太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
; `( U8 w. j* ]3 O1 Z. C+ A4 p太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
) p) |' w& u4 z9 v2 M估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
5 P/ j5 V1 b$ D0 l4 M( x
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
: O- q" V, w" l8 z估计我们改吃icecream cake 啦！

: t5 _3 `3 H2 c" c5 |你买的%？

9 }  k" V( s, Q# E! B8 y6 y另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, ~; c' X0 u& p& p# P. P4 _" ^2 T用手打发！！！
7 H) k( `+ u3 a+ K1 J太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
: L9 t9 F) C* ^% p+ @! u
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 }5 \2 N; a) c# w8 l
; i' c  B  r! @4 x" L竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. Q" K" P  l' p0 a% ?
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

5 ?3 b$ {/ f8 x" m# Y( N0 S/ N
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
% q" U# T! ^$ v: T! R9 I! B: Y  B" s0 \
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

; T( ], J6 _8 T她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
+ u! D9 C/ h# S; m: H9 @
是用手打吗？

$ f* C, v7 e' y5 W7 _
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
/ A" T! i, e% l1 }/ J! d# X

3 H, D' T) o/ D, \! ~* S4 [8 ^一个小时!  

! r; z! A) W! ^. B: H 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
7 o+ m9 l, `- `* Y
, n1 Q, H2 Y8 s1 D4 l 的是我。你是不是练过呀？

' h: X; x1 U+ c& K" ?: a
% F# q3 S4 C$ N  @4 ]) t1 K* B哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ r) I# A' A% C/ _
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
( {4 H( E$ U7 e; z2 b最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

2 i: K+ s5 X. H6 o( ^8 k
% A& d& E" _, i8 d+ s0 C是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
( N2 q8 Z% T- C: \9 f不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
! ^: N# J" E- ~4 K8 W% u

1 Z$ p. j* W+ a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- ]* [, r' K6 s1 L" o: G+ U最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

- D- a2 Q3 b% }( O- W& s# o
3 l# E, {4 i, k3 q2 }另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎