第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
% {/ H7 B1 }7 t. T" ~  ]想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& x+ P6 |+ R# ~; f5 p1 H你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
3 {' J9 b/ {6 C, [' n谢天谢地，来了个救我的！
6 X1 Y9 P' Q8 H' B' k/ e36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
8 `/ ?, M. A" l/ E; [' y打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
1 G* T, r; B3 z: A- q
& @% k5 ^( u9 C: S6 y* M' v7 b竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
* A7 c. G1 b; \% z
+ z; k" @+ P: N0 e+ j我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

" @9 D# K2 S. G0 W; B忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 @+ n6 I7 d) N) j
' f& P+ J0 ]- p0 L7 X买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
1 S: X3 Z' ]. l9 w5 l
& m/ _) \% q2 z* L2 l
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
) O: v! ~# N' r" B( V3 E$ `/ l继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
# Y" E( S# _4 }/ r9 z$ k  D太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
# |2 J$ b. ^0 ^/ c  b估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
- X$ \& \9 O/ g! c* [' y
) ?3 ^$ D" S% d$ b- D9 N还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

1 ~' h6 ~: b: n$ G' f2 H" t/ z你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 t; p+ e* s( e+ N- x1 H. U9 P用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

& D+ ]5 T" H: Z8 B7 q! t你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
3 \& ^* \% G% X' E
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* R* b, k$ v/ `. V
) R9 n3 }, ^- N9 p% n& P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

; l, f2 m+ b9 m2 H/ s% ?. o
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

# A% o1 S; P  s1 e6 O* ]一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
# w3 k1 d4 |% _4 K9 x7 F
5 ^7 z( M" s1 k# g, F6 z( O; D6 W3 R你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

. K! ~) K& S+ @$ @* o
  }9 `) D) D1 ]8 C她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

! \9 G2 x* _0 R$ Q' l
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
" M6 a. p% [) B" @6 M
, q3 O1 {2 h5 H2 Y: U6 N 是用手打吗？

8 \+ B/ I# F5 t: x4 Y5 u7 I
. ^# z3 w6 W+ T, V; z4 w) b4 L& Q是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
# N7 b3 S+ M& m4 N  c2 {) m
3 h" f, h1 v$ a8 V4 c) s/ A
一个小时!  

' b1 T1 N1 R# o, ? 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

- H: b6 n' X; x* P 的是我。你是不是练过呀？

, s- ^( I" |( ?  z哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
8 P! K0 T: p% T3 v
" h7 L! ?5 a. G* J另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

' o* _1 w( T# u" U( R- ]# e
% z$ J# ]8 E/ G+ n( F. v) H是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

3 V$ Q9 ^2 U3 F) c& v7 O! ^6 o我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
) @& F: R* z+ d8 v不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

4 M! A, t1 c7 v' Z& h
: b' q1 m; v  v* v2 v哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
4 k- z" t3 w8 E
5 W. O% r- _  D. K- z另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
# V( R: b0 e; h; B, q0 _2 }最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

4 \) A1 }) d0 f另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
- B9 U6 x/ f$ R  q* y' J) m
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎