 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤
- X8 q9 ]0 l+ C# |/ F/ n) \- @) j( l- q无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。* |$ k: d* O: W$ `) ] R
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原料: 0 w: D: W0 x% b6 |4 Z9 d
牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)+ i% K1 I1 Z! o
西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)" L4 l: d+ J5 {( x# R( _ N! h t
鸡精1小勺
2 @; H3 X4 p+ R& O4 g7 R- h 盐适量
b% G# R7 @! X9 r; V 姜三小片(可以不放)
/ z$ j$ K1 E x9 K: p/ S% u# `7 Q 香菜少许2 B# h( [9 G: R$ N8 m
水1.3升1 g, B8 H- |( h5 F0 f. T
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做法: 9 v4 V- y( V2 x% x a3 F& Y/ w; n9 G' ^
4 x, G; V' m. V, W4 I4 M1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。
, U5 C* j* l5 x) W2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。
5 D+ g, _6 @8 i+ z b3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。
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× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。# z4 X# h9 I! s8 W& P- f. r
× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。 - Q; D0 W; H$ q7 q
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。! F( l) J/ n+ A. x
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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