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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开* D$ X7 y/ M0 q, P
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丰裕生煎/ F4 q2 {: u( X9 Z) p& K
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
- q9 b- g0 {" X! l丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
) b# q0 P8 k2 h6 e8 z: o) Z大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
# p$ _0 p, e0 @. G1 g生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
% f7 V C2 q+ m5 E& K1 b! U虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。+ O$ ^0 R% W' b$ ?, C# x
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" w2 @2 v d& F& r6 H, [小杨生煎
# G8 n5 F5 ^/ a3 W8 d全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。4 ]: l, L+ q3 g
生煎1.8元4只。. U. c- ?0 j6 F
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王家沙 f; p, s5 u& {4 O1 ? Y7 C
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
! Z: |8 X# |+ Q' W7 U; B. F* t其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
2 F5 C: ?6 X) H8 Z+ ]鲜肉生煎2元钱4只。
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$ q a7 h: T6 W# a; J友联生煎5 o# G3 h6 u; B# k7 g/ t+ N& X
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。8 ?0 l4 Q, F: ]* l! G, b0 |
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。9 q: ~& R5 d8 F. l
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
/ y3 d: V1 E$ i! q( x6 [& B S鲜肉生煎1.5元4只。
# r' D2 c0 L& j蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。" e. ]- R3 w2 E6 f6 J- U' z. V! d* o
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飞龙生煎) |& S* L3 H6 ~* c
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
% `. V4 t3 |! @/ c. A0 v8 @& \蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。/ [ V6 k! ]9 Q1 R: v
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大壶春 a6 ^7 `: b8 B/ z+ \4 p+ D# r* A& t
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
, A4 r6 ^/ c! p; T; ?/ ^+ }- J上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。* H! ~, y5 ?2 j0 H- ]5 |7 X1 Q
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。% w4 f B. N& R/ y3 L/ K
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) g" I" [# |1 ^6 E$ N小南国 M$ }% r9 b& J3 p0 c4 {$ L5 [2 \ _
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
" H. y/ \8 v0 [) v; N) S' Z生煎24元12只。/ F' p; w/ }3 l, P
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致真酒家
6 N2 T& I2 d7 x7 d4 }! B, [( \很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
; E, }& }6 `; v生煎馒头12元3只。
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申粤轩; L% V9 H$ {; H' H$ x
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
* q1 k2 {0 E6 @- `: J9 [生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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