自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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4 J, Q' o. O7 ^: ^辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
3 |! T5 R  b$ Z- [2 a生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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+ o9 @( ^& _9 Z! A7 D' w做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




自制美味朝鲜泡菜
& Q' y" V$ Q4 S2.腌了半天后，挤掉水分

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1 k' G& q0 Y  i! g- V; R自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
" F0 T+ a5 r8 o( y, Z4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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- \' l! y/ @' ^' g  y5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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5 w( ^7 a# n" ?( U0 `7 j7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌
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! @# H4 p/ Y& a自制美味朝鲜泡菜
- v. a9 s; [1 ~2 ~' \2 C9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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1 ]& p7 M0 p9 r2 B% |9 s10.接着抹。
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8 B8 i" l5 E' N" h( ?& c7 y[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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) O$ o. ?/ v4 b自制美味朝鲜泡菜
/ X. v% ?4 ]. ^0 N9 G11.整棵都抹好了。




自制美味朝鲜泡菜
) e6 `& i7 B* e3 q; ]3 i12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
! @$ J4 S6 y! r; F' N/ H封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

% W# s& n5 `" M* Q[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

' ?+ ?! S2 u* }3 E8 g7 Q自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！


( c0 m. G: r, k, r( ?
              祝你成功！
' p& Z2 M: K; n* \
- ^' W: H: K# R! W[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



/ B  m! g+ m) b, U  L虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。