自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

; k. ?' q. u& Y7 D2 U7 ^辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
" `+ t) r, }. m! g4 d为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
4 M& `. m- j- w+ h5 T1 x下饭啦。
- g- D7 p$ Z9 V; y# U2 S泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
5 V) {9 v4 H8 P8 N3 Q$ N酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
9 z, \8 Y3 o; B) A! [蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
( R0 U9 p: J5 A4 k饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
: P6 R" R( W/ m9 a2 m9 F6 \3 A4 @泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
8 {5 w  q+ N) B2 Q抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天




自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
' N/ x8 w, X* a0 ]$ G7 ]2.腌了半天后，挤掉水分

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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
% z5 X/ V0 h  X4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可



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5.辣椒面，盐，味精




自制美味朝鲜泡菜
5 L) Y: s' K% H. U3 y4 z6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
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! m' U. I6 P  g[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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- i! D* s9 ]4 R/ F/ [4 h11.整棵都抹好了。
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9 L  [1 t5 A' B5 x自制美味朝鲜泡菜
; h+ ~! a9 K( k7 m12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
2 c" D; G9 m: @. G- e) Y& o封住也可以。

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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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* [% s/ N# B8 J2 Y; _, ]' E+ _              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
5 b; r" Y1 s" U. `7 T) W虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。