自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
* t5 |  p' O6 j+ F( Q! R为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
+ C' |" E0 M& t& b7 w/ a下饭啦。
- u, c0 f) i' }- `: Z' N3 S# k& T泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
: V7 I- z" _! R8 C蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
- u/ s1 F0 ^# o4 [! M" ^4 f饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
/ Z9 n. _1 \' b4 F8 W) k+ t生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
* Q: ?; s( a! G4 L/ s  b/ k抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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0 U! y0 p. p9 {. n自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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9 M) i0 L9 @2 X# D自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

/ v5 {: N& C( s# t7 L/ t, K! d自制美味朝鲜泡菜
0 Z" Q9 ^6 D) ~- @( V8 ]; Y4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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2 F. R: ^& ^6 {自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
# M2 {& G! {! y$ e6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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自制美味朝鲜泡菜
. X% e0 u% ]; u* e( q: _7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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4 a7 F( v9 D: ~自制美味朝鲜泡菜
8 P' c8 k6 p; ]) ^9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。


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自制美味朝鲜泡菜
* m& D$ s6 c5 {7 k7 i% q9 l5 @10.接着抹。
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6 `, }: h& P! w- [[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8 V  C+ T4 S0 E9 D$ g) w自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
& _0 g  T9 L1 ~+ d! g, s4 a12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

# n( {) f" i- b: k" N# l# \自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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) y( I7 F- g9 H$ X& n4 M              祝你成功！

  l0 }! z' E8 j) H4 P% Q! u[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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2 Q+ T  x, F* M  e- W9 t$ P# Y虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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沧海月明

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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& x8 j$ d- i7 U" C虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。