自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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& |3 e7 M: j+ i$ i, |; D) d0 g) i- \3 p辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
, [2 e; c+ N' m" I- r* h为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
" Q* L5 Z! Q- R' v4 f# c下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
9 L) a, B; T/ P7 }1 l/ e7 e酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
! Z  |8 v2 d% |! d4 j' ~' D蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
8 X# W# V  O% Y0 b/ y0 K饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
" }" x* Z! `& v7 h# l5 \2 o& q泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
4 m3 e5 {2 A7 y9 I, P# A泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
# P1 @3 d& A) w/ p抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
/ }; S  Q6 V  O" z7 q% d9 D注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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! L# x$ c6 R9 I* z- F/ u& G  c自制美味朝鲜泡菜
  Q) A" {1 J  I5 D; c2.腌了半天后，挤掉水分
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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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, A7 T! h  `8 _2 z( |) c[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
' P* B8 b7 h3 H$ s& _8 T6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

0 O5 b. z8 G* q' a: M- S: g[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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# U3 {3 y" j0 J" o; G' B# }# a6 }8.搅拌


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自制美味朝鲜泡菜
* G/ U1 Q5 {! t$ }+ |3 `" ^9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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, ?3 @% }/ s# s% C" a1 x自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

1 ~$ L- b$ _$ j0 Q9 w- P# A[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。
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1 A7 j1 w1 ]9 V' N% T3 K( W" L! t$ S自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
6 Y6 Y' J2 P: r" I1 S# C13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



) C( m4 C. X1 P/ c5 b; ^3 O$ C虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。