端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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: e: e9 Z. r* R5 P+ H( h7 F两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
; Y$ j7 F/ Y  _  ^3 w2 P! @! k为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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6 `( n, e# U/ ?7 L6 Z7 M一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽


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: d5 G; ?3 G  q; H女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽
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/ C% E7 i' J" q( A5 F7 q这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

0 s, M/ _5 Z+ u5 m$ ]首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型


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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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8 V0 I0 v; n9 {7 l" p. _最后铺满米，稍稍压实

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4 ?3 X$ U) ~% j1 G, p右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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换个角度看看，基本形状已经出来了

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% L9 p7 [( F6 B  V% ^. {4 h8 r然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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# E; M8 ?' I$ }2 r很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
3 s! U+ C+ ]/ d6 c% p* H如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
3 p0 G; h' Q6 ~6 x) n( L米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
  R! S  X$ c" x4 b如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

1 o2 j- k! o" I  }' _1 [要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
- g7 N, N8 z; q& @我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？