 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
酸奶是一种有益健康的饮料。酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。6 N3 U% U7 {2 i( Z8 v, P* c3 J
5 Q$ }) Y# V! x' c& ^9 h% i
根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有三个：1、酸奶可增强人体免疫功能。2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口至肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶被誉为“长寿饮料”。
# X0 R+ ^4 K' C' q4 X+ P2 F( c7 H& z/ Q1 H- e# _3 |
科学研究表示，动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者以及骨质疏松患者最宜饮用酸奶。
5 H! F- c6 _5 O4 B- G P, D- f6 U6 C. \/ R" e
1、动脉硬化和高血压病患者
9 g Q6 J* [ Y# o, v1 s( v8 P3 n% N7 U5 `# n5 D0 D4 g: f$ L
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。0 ]: J0 y3 o- j1 X4 i( o
: f# |. e* h4 g2、肿瘤病患者
% F% R+ a: y. N) Y& ?" [
* S. K% r* X" d) d N酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。9 C. R/ G: Z X, q5 t
( G1 b& X9 h( i& P7 M3、年老体弱病人
+ f7 [% }) g8 V4 R8 q
7 m$ Q& z, o: H: D6 a; T& N* M3 M6 e" W酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。- `" ~4 p0 A# y1 v" `* w
, l" h1 k1 a; J+ q7 K, k) n* r- x4、使用抗生素者- S, P! q& }; _* r" H+ X' s! t
1 ~ T, V- y5 q A- e M. T: {抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
2 Z$ w" Y6 n3 i: t& @
/ Z! ?6 D- k/ Q) E& S( _! c5、骨质疏松患者/ n5 _: G, w- c8 }
! J$ b% s( `2 m! b. D
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。2 V" F" A) S, K4 G
" J0 ~! I3 |3 T虽然酸奶是“长寿食品”，但是喝酸奶也颇有研究。在购买以及饮用酸奶时，有六大问题需要注意。
, b: ^* {1 ~) \+ m8 C+ J$ [7 ]; v& y; I9 p$ ^. n- {
1、要鉴别品种' _2 U5 Q/ E6 |. R$ ^8 f
9 g+ Z* K2 `- D" o( O& C& c8 b; l
目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。3 D& W5 c# b9 `
0 s6 {2 v. T8 B+ a- G& Q
酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择；有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的；关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。
& E8 z, [: ]; i& f; k0 N0 k# I/ I8 ~6 ~
2、酸奶不能加热喝5 V* D& _: ^+ S0 z' K8 O
- m7 z0 J6 A. R+ l' S" ?7 R
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
* i9 e( c2 O4 H; K4 [
- G; J; x8 Q8 _4 n6 C3、酸奶不要空腹喝
& `$ B7 A- H4 q& C: N0 v* ~, @9 @" y3 i
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后两小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。' o; E; B# c& u# o1 e) y* Z3 u
0 \' ]+ ]8 w9 M' m6 z) s- \4、不宜与抗菌素同服6 ?: J) T" J6 W6 d) m) K
# t2 Q" q1 v L' }
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
2 l6 I3 a0 I$ ^# Z
' e+ h& c9 A. B9 _5 G% w: O# A5、饮后要及时漱口
7 K: k, V/ p5 e& R3 J. r# e1 I4 c: W0 w7 ^/ y
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
9 F' Z0 \4 [7 u4 \ h+ f1 h9 a$ f' Z) d; i& d
6、酸奶需要冷藏
+ A4 I% S h, Y; t: `7 w8 }
+ K: w+ Z9 T/ ~ c2 L9 i& Y# e) }; a) [酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-5-22 22:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-5-23 06:15
酸奶
看来每天吃完饭后吃酸奶比较好哈~~
