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所属类型 回族清真
+ P* S: P L9 f5 q% v: ^基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. # x3 M+ A( Q3 l. z" ?
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
! \) ~8 p; _: i特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 T. o1 D3 j Y h* P
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
4 h' i J2 q; u1 Z* i3 C; I- B 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
# N/ G6 k/ j. r0 Y- N P 香油60克，花生油500克。$ N2 i! X# m: i: r4 X4 I+ F
! ?: c) I+ p4 |$ b- I烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
) y% Z' c* }. V 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉3 ?) A& f* u* Q$ ^8 f" C3 A
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
. G! y9 L$ Q+ ^8 Q. t# f 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
3 `( D% k, @8 E 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒; e4 H6 v' ]3 Z' R: M
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。# D; D2 i- o6 h0 L3 |, c5 a
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
