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所属类型 回族清真 " S) b& ~! q _+ ?! Y
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 7 y ] O7 q0 Q+ }
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， " d# T' q( f: T; G* K
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
0 u0 [8 n# I7 W/ _/ u$ R# J用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
7 ?) B, Z0 M0 l 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，: w3 p- P6 V( D" _' Q
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
" N8 g$ I1 q1 h8 | 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
; B3 G& f* C% h2 i5 g 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
0 W0 \) T; g" M" ?( ^ 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
" n; ]* Q+ B, r 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
/ T$ Q4 l, u! d0 A0 B( f# K! Q 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。, [. X, \! d- L9 C# [: x3 r1 a' k; N. R
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
