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所属类型 回族清真 - L' g( V% A& g- F2 p* [
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. $ p9 F" ^, v, ^
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 6 D& [6 |/ Y- }2 F6 j# ?! t$ Y
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.0 l1 G7 A5 I# M0 [7 w9 b
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
5 r" }8 w$ _7 r3 ?3 A 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
5 Q* m' v. d& | 香油60克，花生油500克。! } u% B' s% a6 {3 C" } J
/ c9 C$ D, v! c/ `6 J烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
( t" ?$ R; Z3 p 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
1 Q* Z# w, }9 t- J6 B2 I, j 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
4 c3 W! p8 I' D$ ^1 k 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火* B/ l* t! t/ Y& Z3 F
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒7 w- {% Z3 m- C! q1 Z! x; M# ?/ n
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
