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所属类型 回族清真 % X/ A' q; T: U8 t* W
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 6 g# T# M! c, s) }
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ) S# Z7 G2 T! n0 K# ?8 z. O
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.$ w2 c8 ^1 I P* U% L7 Q1 S
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，4 b- n/ c9 }0 {
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
/ N1 B n& V% p$ |( q, f' K4 z 香油60克，花生油500克。4 B* A, `, k* h6 k) _- A
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
4 w3 v; y Q) `! y7 } 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
, d$ C8 \( R/ q5 o7 L" v& { 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
' V x) H u9 n9 v6 M6 Z2 M 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火0 P# W$ I0 p; H
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
/ O) f, S1 a# Q8 S 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
