加拿大男子家中西瓜突发“爆炸”

片儿刀

最近，安省和魁省正经历一场炙热的热浪，高温天气下，人们纷纷寻找消暑良方。
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不过，一名蒙特利尔居民却在自家厨房经历了一场意想不到的“爆炸” —— 他新买的西瓜突然在台面上炸开了！

“我刚把它带回家几个小时，放在厨房，就爆了！”这位 CTV News 的观众在向记者爆料时说道，连他自己都难以置信。
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这可不是愚人节玩笑。

% \. g2 [6 J+ ]  I4 Y麦吉尔大学（McGill University）客座教授、食品业专家西尔万·夏尔布瓦（Sylvain Charlebois）解释说，这其实是一个“非常自然的发酵过程”。
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. z& R! ^$ F8 h2 R+ |: }: B“天气太热时，西瓜内的糖分会发酵产生气体，”他说，“如果温度特别高，比如炎炎夏日，内部气体压力太大，西瓜就可能炸裂。”
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) K9 ^- [2 k7 M! I; _! M“你可以把它当成一个‘天然炸弹’，因为瓜皮非常紧实，内部气体很难排出，”夏尔布瓦说。随着内部压力不断增加，最终就可能在毫无预警的情况下炸裂。

6 n7 i4 Y8 }" g, C$ O8 [这种现象并不罕见。除了爆炸，有时你还会看到西瓜出现起泡、渗液等异样现象。夏尔布瓦指出，气温超过30°C，或者西瓜曾在热车中放置过久，发酵过程就可能启动。

但你家中的高温环境只是原因之一。在超市挑选西瓜时，也要留意外观是否有凹痕或瘪点，这些都可能是西瓜已经开始发酵的迹象。

. U* @& E: ]! ^, d6 P2 l- N“有时西瓜在运输过程中‘冷链断裂’，也可能在到店前就开始变质。”夏尔布瓦说，西瓜应被储存在 3°C 的冷藏卡车中运送。但如果运输途中发生未报告的机械故障，可能导致瓜体长时间暴露在高温中。
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& \* s7 W! C5 m2 X$ P3 [% N“一旦到达货架时，其实已经太晚了。”他说。
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根据夏尔布瓦的判断，这位蒙特利尔居民的“爆炸西瓜”，很可能正是运输过程中受热太久而发生的自然发酵。

/ F6 M- m- c6 t# `8 H6 s那么，遇到这种情况怎么办？“千万不要吃！”夏尔布瓦强调，任何有明显发酵迹象的西瓜都不应食用。他建议消费者将其带回商店申请退款。