 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王% A' B5 s1 j7 j# f& `
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' j; u8 A9 \- j4 z, M3 _0 l 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是9 W/ A2 t' k7 l1 N
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
R" N/ |7 W& R& o% S6 ?% _一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：) T' ^+ D5 p$ l5 s9 n% }
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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1 i0 |9 W+ e4 N( c5 ]0 V( Y烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
. G- \3 ]/ t7 ^1 f2 [) T1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
+ l9 H8 m. H& ~( z. L. G! ~) {highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
% U, x4 h* N& @collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ' y" o9 x% n, }% V) X$ ^. \
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，9 Z/ r2 |1 e9 ?" \# `
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
% w4 J4 N0 C9 c0 {点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
2 v, q( f7 W* P" w' A1 f可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 1 G( k: S. [9 \% f4 o& S4 c* T' z% l
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块* O% Z4 W. p4 \6 }8 u
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2. martini $ L0 x1 ~: E, P, ?# z8 w
( [& J0 J e1 H( P" fmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
5 J' a) m8 `" Q' P$ u! U用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
8 ^6 U8 _* j( }/ a' h7 Hthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini" _8 i% n1 e5 m5 T
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy1 I7 D% W2 u) B: x7 C3 w
等等。 v* L+ M* V3 S
) \7 A. ?1 t0 d' U* y$ H! c: i. l如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 o6 N# T* X# k; J. l
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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. C+ t7 c; a3 Q7 j8 x; X: ?$ ]有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和- `" H* q# I g7 `
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
6 H" e1 x0 T( R3 Pvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
3 o! M4 Y3 A& t% Y: Q. h$ ]用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如/ k z2 W; M5 W. U. k9 U
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。4 Q( h0 q$ \: D9 ]4 B- w5 S
! W( T1 {" S$ L+ ]0 j' q( B3 ]一般martini里没有冰5 i5 B; Q7 a, A
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)1 J. P6 e$ {! ~4 h; F
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司1 S% N( f! o8 G
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. + v; c, J( Q( o/ p( i
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4. shooter
/ g: a3 ^1 j, I! X3 E1 [7 n纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略8 ]; ?$ k% P! g5 u: i! F
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5. beer/ @1 X* f/ c' W* U8 o4 }9 N
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
1 ]0 L3 a3 b1 S' }% {0 D( C+ K是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! ? d0 w$ ?7 ?2 r( q3 } J/ M7 ]' Eale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.3 x! c; n6 R) ~! T
7 q' x% H+ b# a6 t9 u- }( l- n/ k在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
6 V' _# b" o0 Z. f" X9 K* e9 Btan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)! k+ L! @1 Z* z* n! B+ u! N
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6. wine 简单1 s. `/ P0 ~* b$ m& M& v
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7.点酒时用到的说法：
5 ?: I" c' Y- d/ g, D9 `“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒$ s ?1 O- a2 n9 M; K* G0 D
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒1 w" i* C! v+ i2 d; W# ~
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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+ N! |' Z; J! |$ i- h7 F7. 洋酒的小常识
8 D* |. ]4 I/ J0 \ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
- A% u7 f5 |2 C) x/ Z主要的liquor: vodka(伏特加)# r: U( r3 i: f+ \1 a( z7 \% I
gin(金酒)
% o/ r% w) M7 I v scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
# e' H( K" m; I/ A: s. i# b Irish(爱尔兰威士忌whisky)& r( v/ R1 b, S( G/ Q" l
rye(加拿大威士忌whisky)
( u. {) E# H! p9 x0 R bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
" |- ]! m9 H: u o) E rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因) T* R t3 b+ K3 q- {' B' Y0 P5 F
为加工的工艺较其它复杂)
% f# R0 y O$ ?" F5 |2 Y tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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: e! p; Z3 X# O2 T8 c3 h' g甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的6 x9 O3 S+ c! t. V' R' s9 f
rye).只列出几种
, R( c W; z$ z- J: W( R kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
, a& d+ H" V7 T5 ^; L P7 j) b Triple Sec(橘子味的甜酒)! r N& H# n q' o
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)# J2 D. `" G2 y" ?% W! `) N
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
! A' I% x* c: h5 P/ O2 v: G Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)' z' L+ _' W. U
creme de cocao (奶油味甜酒)
9 V0 f5 B4 q. ]6 l% { creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint - R/ e( r6 b1 V v
schnapps)7 c8 N/ o7 Z ^7 M
peach schnapps（桃子味的甜酒） - s& k. w3 I9 }3 g4 p
creme de banana (香蕉味的甜酒): u% d' O$ }6 F8 ]5 r+ ]7 l, A
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
; S6 b/ \1 g' R( j5 z# X! `' E! a Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）' j* r' v( g0 t; h
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
$ |. R4 G5 i& a5 U% q6 P) J) w- Q: K' |其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 W& ?! h' G/ F. F" L% B0 j
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等8 E: P7 ^1 ] l, a
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
4 }- ^) E }; H0 O7 n( y- ?5 M: o: H% K
0 U0 j+ }: F/ B& B% u; b# |就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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