 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ ~9 v- G& n+ U2 S% ~
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s) E6 d0 s8 r+ ~$ U 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是" F/ n: b6 R% H: [( Q1 D; d, s
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
]# p2 y+ R# d一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
# x6 t! ]; J& M0 B+ }& i; O1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） l/ K5 b2 {6 H% L5 @' ]+ S
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
+ H. x% [" F! g. X' p: M1 m1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: t, V6 _" C9 g, V Ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
) L7 U& u7 ^1 Fcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
; d: b. g3 m* r( dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
$ X+ \0 {7 R0 j( _（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 Z% I1 M1 g0 L9 o点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也" g4 F9 e6 y3 }( R
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double . C- d" Z% |- r y, G2 F
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini . k* c! q# W ^) @3 Z& R
- E( O8 E- M# Bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
3 g; Y& F& e( D3 E' b用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ) Z8 ~) Y/ t e) W4 k3 J
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
! `1 V- Q" A7 } z: b; o2 W有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy* |9 n p3 M+ [2 ?
等等。6 y( o" Z$ R8 @* V
" z% }1 E7 q/ x) l! z9 |如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可) ?; ~+ i& p) n7 Q- V7 s0 m
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
6 i0 x& l# M) w: E8 _ b+ D; Z; O白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry % {8 W- }2 \) f) w, }: e% j
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果. x9 [8 T2 ~ N' ~7 q z2 R) \" U( }
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
2 r, l" l1 I( ], ]. M* |* R/ Sperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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! o/ P, o4 G, y1 Z一般martini里没有冰! X- L! X. ^( I8 n) H. D
8 Y1 q, I8 h! @/ |1 ~7 u3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)" C p- t. {0 S' I
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司4 z3 ^/ I/ t \# s
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
, w3 H" v4 ^2 A( N8 _' ^* j纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
0 n" Q P8 H8 c* X3 K2 l6 _去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
! J" \) [1 j: d& ?! \ W) b是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
3 k- h1 X" p% Y* Oale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.+ g& W' Q/ ^, F. m, ^0 o
1 a8 g/ |' w, _$ h6 [8 R在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% O+ W$ c3 e# i1 z3 d9 i2 G: L/ Ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的), m r0 L, l6 i/ u+ o+ m
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6. wine 简单
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5 @1 d& _# b' Y7.点酒时用到的说法：
2 z8 l& N, W8 h) ?“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
4 D8 G1 j4 ^' j/ r8 G6 C“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒4 r# q; V; R; B
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒+ C/ K7 V, j8 k4 D
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7. 洋酒的小常识
: H( `# M/ P/ _3 Q: q/ h2 m5 z$ O7 e 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
( e$ n# o: m+ M主要的liquor: vodka(伏特加)
. N. T6 a6 Q2 _% c/ @9 O4 D, N gin(金酒)6 w% o" E* U" Q. q0 F8 R. q& n1 J% C
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)( ~; Z1 ? E& p2 f
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
/ F* R) V; m+ ^1 n' j" u rye(加拿大威士忌whisky)
. ?5 @3 g% u! J+ I bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
! w" u, ` e# _2 q$ ? X2 U) J rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
) N" \9 [4 Y- @4 ?# i) \ 为加工的工艺较其它复杂)& `4 q+ ]% J7 O$ T
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的7 h$ i6 h" _1 g" m" C; w" x9 M! f
rye).只列出几种. {" {" Y0 Y& m; ?$ Z
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
2 t; q m6 h; R) [, _2 F Triple Sec(橘子味的甜酒)9 W1 h. a; c7 C) N
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
: }4 o% K+ e9 A2 m Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
; a. V' Y# E" _ Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)" J7 g2 I. ^3 {% K
creme de cocao (奶油味甜酒)( G8 U E3 _/ m+ z% o" y
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ( y+ n) e- ?/ R% ^9 t+ R
schnapps)% I* A5 b; U3 C2 L/ m4 H
peach schnapps（桃子味的甜酒） / g7 D2 C% c9 g: Y
creme de banana (香蕉味的甜酒)
* m5 x( U9 \% ?7 u# i5 i blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)3 L* z0 P2 V; b7 \2 K4 Q
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）4 k4 C0 g+ |3 H: ~7 Y
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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9 |3 P. h! N9 [" [一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）9 o- k5 q* J; a% B6 F) e* @
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
/ x' m& E0 j: D4 Q; m& M% G' {; }种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等* `) G& c- u& Q. E1 H
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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h% v( h* J. L) ?% p3 M就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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