 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王- i3 T9 D# F! }: n( c! `
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$ _$ x7 a- c. z 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是. g* s( b' m; C
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! [0 x/ p& {7 O. `' v0 P一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：) e! O. x7 f, o& B. F$ u
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）6 k1 s V0 I2 u0 W9 F
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 M0 A" _3 v9 L: A5 s1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒4 w) V$ ]# ~0 [& O, Z
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 S( q' T& a- E6 ~6 U3 {* ~% C* jcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
. v0 u+ Y/ s9 V7 V6 D, Szombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，" p, a6 i* G R
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
* i, B4 P+ k# L, {点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& g) F6 s* c1 a; V0 ~可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
, P# s' N Y0 ^, c1 I; ctequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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$ U4 }7 C9 h/ V: t: d一般有冰块2 f4 d; \ V }: K
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2. martini ! {' d3 |7 W6 V& j
. `0 K, ~. u3 z: l Cmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) Z& L# W" G/ [4 }用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; k9 W3 M0 |6 Z8 e4 I& x1 E. Rthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
5 V' n" M) |, Q% `" V6 ?" W有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy# M* w0 M: } ]$ y! Y
等等。! |2 ^! c1 {( ^) h. H* z4 i
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可( L7 r6 H/ z* z: U, |1 O
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。2 ?4 W; Y8 ?5 ]8 v: O
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
8 O! o' }8 s( l白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry & h- P* ^3 d# U4 S5 ]% R; ]4 m/ Y, u
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果# `) _6 U* O5 E& K. u
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
& o8 H+ d) S: f f+ Iperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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6 v0 Q; `9 H# B+ S8 }一般martini里没有冰4 U g; o( t/ y5 R
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
% G, x, ~. J6 d9 }/ }# h常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司8 j5 Y$ L; p! ]5 _
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. , W/ m3 g( R* T: n$ p+ w
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4. shooter
% J7 W$ H6 H( h( g纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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$ t$ |7 m* F8 t. \/ Q' N5 b2 {& H5. beer
; Z$ B6 ~; Q& M" L& }去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, [, f1 O0 @7 b7 X( |是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
* W# H a ?3 Lale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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) ^1 W+ q7 c9 y: r" j# M) n在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
# }- I H x) y$ htan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)- x" R1 R W( t( i& o# ~ ]. G. `7 S7 K
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
. {- t; r' L3 f$ r“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒. _: ~. E" V @' p8 Z. v
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
9 r7 y( }+ ~0 w+ s- K$ o“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒% }; `3 P& G" U
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7. 洋酒的小常识( S& Y; }$ j' {9 J. p o
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.; y: n$ S% \- u* _3 Y
主要的liquor: vodka(伏特加)$ T X0 J) i' H5 T' o
gin(金酒)
. O' W# r8 S& {2 R& ~/ y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)5 m8 v+ K- k7 v. Q7 L+ t9 H, x
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
7 G, h% G& s8 p: p" @0 c rye(加拿大威士忌whisky) }7 j, d8 `4 g5 M! r$ u2 }
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
, @) F( j% I9 {( W2 q6 K( r rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因( K& d9 K0 ~! M0 X6 ]
为加工的工艺较其它复杂)! T0 ~! q/ D* d
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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+ k3 r/ W5 T* g( r" A甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的) J' U( M; Q4 [. A {( } F8 _; T& V
rye).只列出几种
' a4 Y' h5 _& V kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
s s5 ?5 l" }5 s) z' n) i& V4 g Triple Sec(橘子味的甜酒)
" D2 F- l6 s1 n, s; I: s) ~ b: W Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
8 `3 A6 u& z, _9 k: e( E f7 E Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
; `$ C0 }0 ~: f2 b t Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
1 ^+ I4 f; I, k( n- g7 H; q9 R creme de cocao (奶油味甜酒)% O5 E9 C* Q5 d, T3 O0 e
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint & n! L2 f. P/ s, k l$ b; _" V* \
schnapps)0 b) ]1 l4 w+ t9 R
peach schnapps（桃子味的甜酒） 7 ^/ F" A; s+ a/ m5 {% }
creme de banana (香蕉味的甜酒)
2 _0 ~8 N) ]6 M blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
* l9 l2 }4 U& z5 B! b Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）0 r. B8 s* }* c- u) E# w) W
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
b+ E% v" v& K/ f# `+ b ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）# U9 Z+ D7 k9 e; z# j
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
" l5 i. Q) \. b0 _4 P) l7 \种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等3 t3 r" |/ E4 f; u
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。, Y2 z: [* V2 p+ c
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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