 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王2 F" y; p* P( b
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是; `6 W6 b. H# v% ~" L. h2 A! z
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。0 c0 Z M- w% \9 i* U! i
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 m# [: L" u" ]8 v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
# O6 {( ]6 k4 y5 e1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
1 {" X( L# m& ?highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
! a/ n- z; v* pcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, r, w0 B; e3 }8 e% B/ Z9 _
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，3 c( ~$ N2 N& z1 t9 n
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
! f$ J+ K; c6 T点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
7 F9 |6 ?' V. M1 n2 J$ V. c可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ! W" z6 {- n! A4 [( ~! \
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块/ o) k+ ?. r6 o1 a+ `( o9 G9 m
8 c) h: @* H, x# P X( c3 r$ M2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。/ j$ H+ a4 @2 C0 }/ U
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
4 o# V; D$ B, ~% u* q! ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
9 [; Q6 K/ P1 ^有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
* {0 M% Q6 I& i# m' S等等。
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1 B9 w: m# t0 y4 {; a3 U如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
2 Z- D! u( @$ E& R1 N以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。8 }2 b: M- _" t- F3 y
& `" U% m, K6 \6 A: k有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
, J! L2 h) ?2 x4 b白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
; A0 H3 J v: v3 m" z& U- i) f) ~9 Nvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, n( ^9 f) w5 W! X, H) z8 @用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
+ B. u% C! ^. s% }# Gperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。- ~1 I) I! s+ H$ U; ^5 u
! x4 t2 w4 P6 n一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)1 C w3 B+ \+ ?0 o
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
4 @& A) Z( |3 K3 f( v6 a \7 o [的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
( m& M# x" o) E) |1 i$ ?) S) p纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer0 @$ H. Q2 b+ z( k' V9 @6 D
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象# ~' e: ?8 k: B* G
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 1 r' s! a7 \: U: {7 A
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.6 ?5 M! ]3 o: f- E- O8 z0 A
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and * P* C F- D, P4 n
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：/ ^$ v/ t2 w. q2 o% g: m
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒2 Q4 F, |8 W0 F! u4 P% s: I
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒/ L# j$ f0 S) w6 Z; j+ |7 x( c1 U8 n
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
) T- U, f1 L% [7 M# ^ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
5 }7 Y g& d& n8 ]主要的liquor: vodka(伏特加)' P4 E" d5 w- U E$ ]
gin(金酒)
* b% d: J3 _. Z) [ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
- ]: v# M* Z4 Y3 w" [ Irish(爱尔兰威士忌whisky)
) p8 ~5 A1 C; |; d7 @" `* \' _* J- e rye(加拿大威士忌whisky)# N6 e* s: Y' e; c" m6 d% P
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)* U ]! b# w2 z5 R; i2 z+ M
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因. M* _8 q' f3 ?7 T- ~7 A
为加工的工艺较其它复杂)
+ M2 }$ {/ G9 v$ k, |$ z$ h tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的. z4 X: w6 @& N/ ` ]( {5 ?$ q3 ^
rye).只列出几种
6 ]5 k* r+ A6 Q; |; ?( n kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
1 { a' ]$ U+ w9 n% g C Triple Sec(橘子味的甜酒)
, N" \$ Q5 q* n1 C Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子). |/ S. q9 R0 b, }) E5 A4 w8 M# u
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
, s/ H2 O- r$ F$ r6 u4 W Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
+ `; n. S8 y. e) N* i' S! g/ l creme de cocao (奶油味甜酒)5 k; Y( v) B9 [+ X4 g- k# V) ?! |
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ' C! N t5 x9 V/ U5 u
schnapps)
1 f% e/ s, E6 v# ] peach schnapps（桃子味的甜酒）
9 D% r" G+ j6 J creme de banana (香蕉味的甜酒)
x/ y; @6 A) C8 k* R( b! R blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的); t7 ]8 G( m0 q5 B8 Y/ n ^
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* S9 K2 o1 `( i/ P) V/ p W; l Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）6 O5 S, q8 U5 f3 s7 a
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）" }: b/ P( Z( d' O" B }
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
0 a* R! b, Z' J9 e# G0 \) `种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
& g K- W; H7 Q/ ~什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。# B$ p+ @$ G) K+ i3 q- x9 s+ \0 z
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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