一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
! W* ?2 d* ^$ C- z6 W肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
5 R* d" t5 j" W为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
* G: N0 s8 X$ ]9 D在刀口处塞满肉馅
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, F6 Y* t2 J$ x' z; ^  g) T

3 A& j2 ~; `) K& s' u, n" P5 n7 {勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
. U% S0 T/ k9 v2 J. B捞出茄子控油
: {5 ?; _  I' p8 E5 b8 @  q5 n勺内放底油，葱姜大料炝过
+ H0 N3 N# d( `放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
# D+ B9 I$ w) Y% }汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
6 ?) |* O- r4 p反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
3 M4 J3 C; I9 G+ e- L  L3 r反正我全天都在家，有时间慢慢做

  g- g. G- J& e  v

7 ~0 c1 L6 L3 \: e/ d
什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。