一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
) z7 g* y3 {4 k! T防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
9 C4 ?1 C; ?" F7 D为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
3 u$ J! L4 Z' ]9 R6 B) s) R: _% T在刀口处塞满肉馅
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0 z0 o4 E: r1 S2 Q
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
: P3 x2 e; j% b: S# }放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
5 s6 _% N4 J7 n. T6 R接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

0 ]. H& J& q$ `& H1 w. Q6 A0 ?

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
; ]. v6 ^* m2 n+ N8 D反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
6 v+ o$ [$ E! M1 I# x, a2 m反正我全天都在家，有时间慢慢做

& [$ J6 }, d' N6 m  i3 b  L
1 Q! r: [. ^( ]$ Q4 |什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。