 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
/ \6 G0 X- y5 P0 s肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
* @% W: s; |, b# d1 C防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
# h" W! J e& Z# w; X `3 p切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
, b5 L: j' }; O! N+ {为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） & `# L6 q6 v& O8 M
在刀口处塞满肉馅1 S) h: U0 v4 w4 I, d0 P
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
+ E+ G8 U u6 H捞出茄子控油
" w! d% D5 B4 }2 L勺内放底油，葱姜大料炝过
3 y$ _" u$ H J6 D4 F! Z放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 1 M9 b4 w" a) a" V) }) G: z$ u
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
& s& H1 a! q# B+ |5 ~注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 3 ^. m, Q( J4 U/ v' z% P
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅# A2 [2 {7 e+ [: l" g6 I& B
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
