 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 5 Z6 ^ n; W0 h* C
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 / L5 _5 M" l! _5 Z8 D# I. }5 ]
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
( N! F# C: A4 w. Q3 \0 Z% @切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 ) e. }, U5 D p. m- x
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
9 S6 B: e, x0 r* K2 Z4 Y在刀口处塞满肉馅6 u1 h s" g# j; V. @3 U. X
( X: N. w6 V; @0 I! ~
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
! A9 S/ a" c$ }( M1 g捞出茄子控油 6 {. j# t6 Q7 T: W' o$ {" C' }
勺内放底油，葱姜大料炝过 2 _9 W3 X/ d) J* w0 ?1 _
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
' {3 d$ g3 s' n% |/ p接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 ( O1 K' l4 x' `; X
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 / n! @1 B- E% p6 g0 D8 k9 O
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
