一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
, y9 V" y, Q- Y9 v' h; [: k肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
& j# C+ X$ V+ b6 m9 _% Q
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
. V  l4 n/ u7 X3 a% `在刀口处塞满肉馅

& q" j1 V$ v) p* ^- N. b6 }
8 N" X# Q( R2 P
- z  ]* y9 V9 j# [" W3 r( @" F勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
8 x& l6 f/ Q8 `8 c+ d6 ?# E捞出茄子控油
1 b8 ]0 X" X: `1 g. j) h2 R勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
  J# |' o" z  [  ?  ]接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
0 t+ _& S) D5 ]3 u5 E+ i+ O注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
% v; o, [7 ]9 k' R7 F: i, g汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
# f/ x# z3 Y$ O反正我全天都在家，有时间慢慢做

; z0 S& s# R3 v: Q3 c( O

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

8 ~& h5 t3 P" Y7 D# `什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。