简易做炸雪糕zt

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3 B4 Q( Q! O6 F% a0 N3 o1 |& D7 j放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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( V0 \& Q- z/ Z8 Y5 S7 ]装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


2 i* {. V# F  J% X- `* N* a方法一：
* @; {, K) N* N; |$ T    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

6 s" Z, Q  w2 a! ]7 X0 B, |/ M; w    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
- O- k7 }5 D% C, c5 U    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

( x6 r) `' g6 I, E& |    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

1 P" h& Z  a( f; B6 G% ]$ C' w    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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1 d% w* @+ h/ d* X) p9 u    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

! i3 Y. N3 E. J, t8 Y! }    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
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, [* J3 R+ s3 t+ [7 U- u4 G5 B    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

# g6 a  q; f3 L" F/ h8 M' k    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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