简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

% T( h, i8 Y! i# N; k略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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2 O. ~  d2 J+ ]1 e8 I0 X装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


! r' w' F7 Q6 [; x8 Y) |' e  L: p方法一：
" @- n+ U* x. I. q% v: A" e    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

4 S. c8 M+ A! d( u3 s: z    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

. f. W7 i6 c+ q8 m  G2 R   方法二：
+ L) W4 f' r. n- Y0 t" U6 n    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

, \1 u& _# D& }$ K    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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' |8 v3 o8 I2 y5 C    1、最好用橄榄油，调和油次之。

* ^% d" a9 Z) E    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

" B& L! Z8 B9 S4 I    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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3 B, i; d% ]4 _" H2 Q( b! A6 V    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维