简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

- |7 l1 x0 p& m1 A; B8 E$ W略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

4 [& J: y; h8 v7 U装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
( C, A% v3 V7 ~- g% c" V, l% M    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

" D2 I4 `% K8 l! k    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
4 J) p* u) h' J! ^  k    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

0 l' j4 f6 u. C7 u7 X7 ~5 y6 O4 n    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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5 e! j: p; S2 U+ [    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

2 ?, f, C- m1 F. v$ _" b小贴士：

) ]; W: h3 C+ H; i$ w& _    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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6 e, a1 w9 c  H- k$ i    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

" z3 G3 ^* V, D& m6 U# r    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

  x+ N1 j& b1 I2 _    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维