麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

8 `0 B* g( l) j; o0 |2 a. B牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
2 s7 N1 D* M/ ~8 [4 v: l% g. O1 o


我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
  {" m  m( @0 @$ x把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
: G5 P9 F, w) M8 G/ v9 {还有一碗水淀粉
6 X1 r1 k/ D+ E: |) g/ x* c
; d& z7 B) [9 i2 p% |豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
$ P5 |. s2 q% o然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
( q2 b, W( K' ~- i: f


/ ~6 p# F$ o9 c, [6 p我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
& a& C8 Y  V# J* V& k我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
, P, N( C" Q7 m+ H) P8 s" K这个样子就好了
) i  P% [/ l4 C1 o' z$ }
) W. J) V* Z" K8 N! u% w! d
然后研成末
0 r" G  P4 k4 b6 d9 ], l" b7 p
$ h1 e( P/ z( u% F
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
/ j$ Y$ T) {/ J主料：豆腐、牛肉
+ m' U* \7 B' `3 P3 K1 z3 q1 T- t. D% m辅料：熟花生米压碎
3 [8 J9 F1 L$ \' U; T+ ?调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

2 L+ ^  S) {/ {, Q5 w* k# u/ Y: h. l牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
9 a, d' Z- \! f% y8 W0 u辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

9 j6 A& _3 V8 o) }6 R% W牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
, ?) d  ?6 z* X7 }8 r
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

& N8 H3 n" |) }6 {1 D
) M$ \/ p, R4 |8 E( a2 s: Y/ c看起来不错，要是能尝尝就好了。
0 R, g4 {2 V4 x+ q) e" ^' U. K+ |
- d9 Y9 `2 X5 m! A' t% B/ J& R顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！