麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
! t5 s& U& [; E* n5 t# [
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

( \' a1 W+ M& w- V; h+ B0 n+ `7 o
+ g4 F6 b( D" _, ]% O5 O
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
. i/ N  R; |! Y# t把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
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豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
: ]+ v) C+ g( C$ b4 ~( k4 F' [& B然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

, |( v& x7 d3 T/ g0 f& C; n装盘后撒上花生碎



我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
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8 c1 a/ u4 W* J& D下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
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8 B+ }6 o' \+ X6 [1 A) @% G% S9 N然后研成末

) L1 I  f1 y& W. D
3 O6 q3 J* O1 Z% {3 x! e) G* d( z我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
$ H! G/ v4 w6 R4 V( c7 Y- T5 c! ~- I主料：豆腐、牛肉
* t# ?* g, A0 `( s  _8 W* O辅料：熟花生米压碎
5 w7 J% N( J8 |( I2 i( I: g7 L调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

1 l3 q& v+ t2 r3 b" [看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
6 D! ^* v# P1 z, G7 X她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
' w- G& s+ ?" R* |0 L) `辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

) u, B3 d8 ^4 {6 j# mhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

6 }4 a" C+ t8 Y8 V% M- w& P看起来不错，要是能尝尝就好了。

! e$ l% L: {& @( n' x5 w顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
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, E; r$ _9 O2 ]3 h7 g, S! L" R楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！