埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2212|回复: 16

麻婆豆腐

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉8 X7 {" y" D5 j) \' U  ]
辅料:熟花生米压碎
7 q. ^, o& O4 D% N8 t调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
& i+ G6 _8 r  R( u  k* {! C2 \8 Y: X8 Z" ^. y5 w5 d9 b& t# r
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
7 B1 g$ j% J6 {$ C2 S& X: E0 I7 j$ Z" L' B. F# D1 o  \

2 j7 G. Q. J- ?$ b4 o5 e2 G6 H2 c. k/ F1 b
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)/ X/ K6 s& H" V2 k+ h" j
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
( M$ q5 D! B* H. S' w1 p0 _还有一碗水淀粉. C) H; C5 q# h6 V! `3 E9 H

' B( J4 k" C# y豆腐切块开水焯过2 k/ d* g7 ~+ j  L9 p5 ]8 |! X
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟" i) h8 ~1 P) k3 f9 e1 X
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
+ z" n0 ?% C$ x; k  b& D放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
! i5 d. ^* [/ G7 C3 e9 f3 k
: `; N+ J. E3 U3 W/ l装盘后撒上花生碎* @/ r9 M" d7 D3 f% x# Q% N' N- h* u8 i2 c
5 ]3 e7 W) g4 `) J# d2 ]
$ C8 k: m1 j; B1 R) J# O
; z% q. L6 b+ _' ?, b! b
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
  _  f- t* n! d+ Q8 T  y2 w+ D我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
: W) `8 F9 S2 m+ {& o% o1 r
4 B7 l. c; M$ d# x下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
9 v( m1 V3 j5 Y! e, }, k这个样子就好了% m, L- `" y) B3 A4 I; W) m

$ \, R* H3 J& m) J8 R  A7 N$ N" q
, q% X" P+ L( K. P, q! k0 {然后研成末
, h# a  v8 i, v; N- K$ x& E: s; n/ b; Y% z$ a! I4 o$ V

4 l5 Z0 [5 B. L8 o& [8 a* J2 V我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
" T( \7 p8 @5 \+ q6 A主料:豆腐、牛肉
4 V" K  [) o% Q# |8 F% `' P辅料:熟花生米压碎
1 b. L! P, t/ a8 b1 F# q' J6 b1 w调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
: d4 J9 t5 V& @; f' }( M9 |" ~/ n: p7 }& `; W) ^
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
3 l5 B' }0 |0 J# h
3 u( x* a4 J3 U" s1 \' B+ R& \http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
* q( G9 b; _+ r' E  @% X5 T
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
$ I9 j2 I" s9 C2 G0 M/ I. }她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
# n& `1 r0 D- M主料:豆腐、牛肉2 H- j- \) f) q" z- V7 h4 ~
辅料:熟花生米压碎# Y8 ~) v8 Q* m. K7 J
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油. {- H2 T5 w& T
& U6 m$ ?; m: ?+ y+ L
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅  S( D! B2 c$ D  Z5 ~

* E, q3 d5 F; _  P; `http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

' _$ O  F/ V$ C3 d$ I3 v1 d! a7 @1 g) f8 c
看起来不错,要是能尝尝就好了。
% O+ _  h, a6 U( |! Y
0 T" o1 c$ e' c8 W$ z顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
) Z, A& `/ }# C肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
6 ^1 U$ ]1 ^$ U( t% L! V

. q9 j3 Z, N, ?4 d: r. F$ Q4 S哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......4 _* b) E: A3 L
6 X2 z& f: {7 T( t: f) C& R/ F3 ^" Q
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 04:07 , Processed in 0.308907 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表