犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
  p$ P0 \* ~3 N
  v, k4 u( M* J1 D" h$ t应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

1 e+ J% V6 b# N. s第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



' i: }- m- |3 A要想吃的爽，最好就是自己动手

& U* G' B. Z/ |- C酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
4 W0 @3 G, V/ ?8 \7 ?9 b  X. L

不紧张

- v4 @' g6 ?# q! O4 i5 x
再试一下
# m" I6 a1 f) w( r
  ]; R  `8 E6 G

不紧张

好的有了，
$ O6 k+ i7 b. v9 G( W1 C  _
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

# _5 ~8 H3 e4 r# u$ y( t* l' g! t现在是先传到电脑上，受大小限制
5 z) m/ u' A: h6 @, j
4 Q0 ~& y& |. X: ]/ h如果成功就可以看到带皮鱼片了

! Y2 T7 `, L- S  m+ ?: ~$ `

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

) n, Z2 j1 ~! |$ [6 j8 j

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
) \. o. M  t! ~: j
1 J, h8 P, v& E2 ?# i# S0 V

. G1 O( O, y9 d/ ?; d0 A( D& e

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
4 H5 q# q: J5 e1 p/ v  g( L4 r4 I, m
) g& i% A7 B5 S, r5 k0 g/ H8 _9 x下鱼片时最好关火
2 w1 ]8 u2 Y: e/ N
! S) J' K9 _; \6 m
8 v7 C6 n. U8 T0 w+ S( g

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
3 X, T' }" R: O2 r0 ]7 n
3 {' n" T* `) ~7 {6 x0 t2 Q- |就可以关火下鱼片了
1 }7 K5 s# m2 j3 t  c
8 y# M8 G2 x  |* H, v下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧


+ M& O1 W5 N( _# ?. g

不紧张

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

5 X8 P5 E$ }# Q/ N% o

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
& z% Z8 W. _' E- Y, U. G/ [1 E
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

* S5 z5 t3 u1 e又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
# N% C$ h7 O# |+ Z1 ]; [

不紧张

5 M  \4 x  ]8 @" x4 W& i# h刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

( y, `  G8 l) @; {" J

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& F6 J( ~7 j! v6 i; e先上照片吧，上传视频忒慢了

5 W1 u6 X& @; I1 ?酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

& G1 L- M: Z$ y* d  y0 ~酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

, W1 m: ?0 w7 N" {4 _那就对了
2 o' ?4 E% j. I4 r7 c" O3 n
, y2 {* D  V' Z5 ]/ H* j好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
8 P" p* [' f! {8 m4 p% L是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
7 R& i8 J* u8 v) b$ u* w2 n

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

* ?9 [2 ]8 b4 m  S  z0 a  |5 V. {$ P多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 ^. I7 J, ?4 S! l( }% j3 }4 C这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
. \) r# A& c) o% M, M

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

- N; d3 e4 v3 }差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
6 O; C5 q9 f$ y3 W5 d1 g% p: K没有露出英俊的脸
3 R' b  g# O; H) K8 B
) V/ d5 J6 t7 _  y8 ~% |差评！

) N. y3 H: G* R) U