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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM0 _, [# T2 t, b4 k; Y: f
6 g. U9 }( T  s- f5 |7 V9 q
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。) s$ C6 k# R. h- _* q: R

& n8 H. W. t# d, w+ e2 C4 q  {# |& }第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗% i9 a, l$ C+ v4 C8 n* y7 J

" P  k/ O0 u4 u0 r# X) u' h8 u1 I5 a; @9 [6 m
  u2 K9 s' P/ |* ?' u' M, @6 }
要想吃的爽，最好就是自己动手! Y5 j0 j- `$ P$ x1 _
4 {' A1 ]: r6 s
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
5 `7 m$ o/ }" K7 \5 w. D8 H5 _% n4 x) k
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

* z% e" n0 b2 p) ?* b1 O; ]! B: b
再试一下
) h2 o$ Y, R- a1 X% @7 D* Y$ Q$ G: d/ G
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，2 o4 E* B" a! B3 Q, x" n: f6 O

  u7 q" o# d/ L这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
: ?7 K8 B2 {1 J5 P& G
2 H4 ^7 }, V( {% J7 }% s3 Z! m我再试一下能否直接从手机上传。+ X' ]) }6 ]* K3 p5 h, _7 F7 ~! [9 ?

) z/ }0 |- _6 B2 M现在是先传到电脑上，受大小限制8 ^5 L( V0 x- _

6 K$ ~# K- B: R1 \1 V! e  u8 ]* t如果成功就可以看到带皮鱼片了4 y5 h( h' b; Y/ ]) M6 J/ ^

+ A. b9 O2 y- r- Q/ K
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了; P2 w" q& \9 E' L1 f' R
( x, m" S+ M' |  ^# ^5 s

, P$ N( Y6 k. @; r6 Y& z6 i3 H酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 & }- F" n/ E9 m+ z& C1 o7 y

. v- y  o0 T# ~2 t' b  T! e
4 b4 q5 l% V! J) n6 H2 D$ K: @- C0 V" I* a5 R+ @, q7 k% ~9 I
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的) v+ H8 E$ A; i0 S3 X, V7 b4 k1 e

# s# j6 M) y* m  m' w2 K$ E0 Z- x9 r1 ?+ l  c+ l/ B% X

$ ?5 P( ~0 d& ~" z) C

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜( l1 u% q1 C! M/ F
$ u/ `# U, P7 S( l4 _/ [4 X. X
% y: m( }1 l) ~. v
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误0 n" R( `% [) ?5 a8 m" _6 ]
  |: c9 Q9 U( x6 H8 H
下鱼片时最好关火% Q0 \7 T  Y" f$ |% w8 A
! r( C4 D" Q# H
% I6 ?- M. }( I5 Q" w

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
& h" o8 k7 x3 }& ~, l! H
2 I  h: t, j) s. ~就可以关火下鱼片了) K) a% H# t& b, i  S  i

+ B! h7 u7 e$ s8 T下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
5 n; `0 x- W; F: m1 m! i% w- Y! o; q$ ]& C

  v, \/ j1 v# Y) ]: E
9 l9 j) p! d$ S% V2 ^6 y: A& [别犹豫了，走着吧
7 O  L- p  w; H0 m! v% e/ `- g$ R& a

% {$ P% Y" T6 H5 Y. Q

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
5 U; L: @9 b, e

0 b$ s* T. c9 l2 N5 ?* y! ]3 O- s4 n4 Z- P: `( t
看能看到吗？
0 w1 b2 Y* d" L+ L( r  U8 s
" N4 c$ j$ K; |- C  C9 I
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧7 w% c# G" r# F2 S( M; F

% m/ n8 m6 ~+ w4 n1 W& N
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14! Z0 V8 }/ n  _% X0 y4 Z/ X
看能看到吗？
5 e9 ?  }3 \6 z6 @2 \7 X: m; I: X& {
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10( u& k% ?6 U' Q/ E7 L
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻+ i' A' w5 z) M% z4 U3 R4 }
# @' f, Z3 {3 P4 M- ~& `
就可以关火下 ...

8 Y+ Q* k) @  k% O4 i这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
" e+ U+ l* w  @, K5 ~0 U这张看到了，辣椒偏少啊，

4 ^$ |7 a. U( K+ D8 I" a, z又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
3 U; N) Y" K( S
5 \) ]9 k: J$ ^
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

$ b, D9 Z$ b$ t/ O9 N0 A5 x- a6 g" S* ~( C7 ?6 y' `

& B3 v4 h5 T, _- d刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
' b  S, m- S# t* V$ `8 H) K- s6 t
* H( k- `2 k' ~" l- P3 Y0 @
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59/ @" y3 I4 R/ w; m$ O/ j
先上照片吧，上传视频忒慢了
+ Y3 U, N- K7 [! D( \9 D7 w
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59$ T9 |# N# X; E  |4 e+ O  D
先上照片吧，上传视频忒慢了

' P% D" N" }0 f酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:455 h* T4 }& q7 S
酸的，直咽口水

/ r$ a3 ?2 o# S1 X* _  D6 d: }& T那就对了
2 R1 E/ g0 W3 S8 N' F, G) ~6 A$ H; k6 [. o, _0 m
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
大型搬家
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
1 r3 t3 J3 g  L5 {' r* `9 k是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
" U) R2 U% p% r
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼6 A1 v0 S1 H  c7 u1 t0 R
7 z$ k3 F4 w9 M8 c6 b
, B& [) S3 f" ~* `& [* d0 U/ d2 ^
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

" f% U( }! U9 U' e3 |6 G多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
/ z4 n/ a  p0 ]6 q- t这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& w) K6 @0 r' p' ^' X, S+ L8 D; y9 }只要自己喜欢，其他条件忽略不计
/ a  p* X9 Z$ S: g8 ]' e( `) m9 D, e  G% u& |( i$ |
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
6 u# m( c! u! W7 ~2 g这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
3 G: `" Y# S( D- a& Q% a! J; |
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸. I8 R; h2 U) x8 M! `

4 \3 k; \( t" e$ }0 O/ f差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
! Y6 V( O! X7 {8 z# Q2 I' x没有露出英俊的脸
2 {4 U# b  a4 I  }) n$ L& U! h& q) [4 |* c
差评！

" J8 H+ m/ s8 d2 S/ A, h+ C
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