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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
$ W/ C; t4 Y9 N$ b; T  [! G4 A7 M! V5 E3 i3 Q! W$ _4 x
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。* d8 O8 X6 v' {5 R$ U
0 S# G/ ]3 j2 U! O
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗0 W0 |6 C$ }1 L/ b6 p9 ]
$ u7 a6 C; |  g
& Q. D. @9 q; e- }: {
/ G. w, \; E2 \3 D3 t: s) m
要想吃的爽，最好就是自己动手) j4 d8 o' z! }9 ~: n" h* c5 c" O: l
' F; ^6 R, o# C5 K# S: @# B
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
9 a( M# u- U, W* L# p, t1 y5 z& ^8 J- G' w
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
9 V' @4 k1 k! L4 J( \. G$ m

. e) |. `5 q  M0 w0 J( w. f再试一下
* M  l; O) @6 x2 [
& ~$ G' h. f. g' t- D3 `  @9 I
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
3 u+ Y: D6 m3 T8 L, @/ b# w
3 T, \4 p8 N* g这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦* g/ t9 E* _* O) q

9 M* l% K" l( h' q# v1 z* U我再试一下能否直接从手机上传。
/ |2 g: U* g8 Z. v5 U8 j$ R2 Q4 u
+ L* X' a" k3 s2 }, k现在是先传到电脑上，受大小限制
/ a4 g2 I' D0 ~- D) k; m( S! F8 V% W, N4 H) c- e( l! q
如果成功就可以看到带皮鱼片了1 c; E( ?1 l7 |5 X" ?8 \' d/ e

: _& h" e% `* K& V- u, J
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
$ }; z; [$ y1 `" K8 j
0 a3 e6 U1 V/ R+ P3 e. [# E4 A+ U1 }# Y& Q! X; K
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
7 m+ l* @) ~; O5 n2 J6 |7 I  O+ Y/ k  ~0 f" \& O

- e% a2 b( W6 N7 d/ @# B9 q
  X. \% i; b. }3 Q! p; J6 N! O) X  o: h/ L配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
) h4 @3 S$ v3 I4 P- s! g% X4 @
1 z5 H3 k$ ?- y
1 m) g( P* G% W+ ?1 J! t- k
. B& P/ z' k) O7 Q

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
- y& e8 o0 n4 H- v, f% D1 h# t; ]# ~& z2 \/ M8 G# L

: A: P% v2 j( F- g6 d鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
; J5 P- k7 a# l( b+ \/ F& z  e
! i0 F6 M  P1 p( ?! }9 w下鱼片时最好关火6 M$ y* |! H9 @1 t- x8 ~2 E8 x
+ J0 m! o4 Y& R+ E* a4 q: }

1 W' t% M4 s5 o/ L# M

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻+ H( I" o1 i/ u6 B) \+ T
5 o& j  M  k8 f  b7 u/ d2 j, h8 `
就可以关火下鱼片了
0 R7 N9 Z/ F3 B  k. ?8 m# L* S- Q* `5 Y8 C
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
# x9 @) X3 }: Z' M6 W0 H  }* C+ E/ M+ ^, o% @5 j' u+ G
, H1 Y  L  Z9 u7 o
  J6 y. P8 Z; @& m4 G$ k- p( j5 W
别犹豫了，走着吧
- E+ I+ B# r9 o& I8 t/ I, Z8 B  @5 v2 W) I7 A$ g7 j

: l1 H3 ]4 q" T

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

- P( ~3 X: q+ P6 Z" ?! N1 L
5 Q9 K3 Z# w# e0 Z( J
) c4 \' u8 t( k' W& ^' J看能看到吗？
7 Q. i# m( b! S# N! w$ {& W8 w0 p; t, N- _/ T
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
5 u2 }" i6 F* G4 H. ^' ^
! t# j, y/ o4 v9 X, N
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& y3 j4 A- O) b& w看能看到吗？

2 {  S. e+ i1 S4 {5 Y5 T- }* W看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:105 H0 o3 y3 C9 }9 o
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! ?' I/ c) J* t( m
) U8 K# {3 L3 F- I  ~- _- C) k& h就可以关火下 ...

9 z; @, E( C2 M. T这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
  ~5 |! u3 I1 {7 _8 }这张看到了，辣椒偏少啊，
5 O% y5 r, j" \' h9 D# D0 T
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？/ f0 \# n4 t! C( l# l1 k1 r

" U. u7 B0 N) N# q& h
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

# `/ D! _( L  {3 d& M9 I6 n* [% p8 o9 r8 _2 Q
$ M+ ?* x) w6 x* s  Q8 C
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑7 w. r! }" W1 z7 j. u% h8 y

" T2 @9 V# P' {% @
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" H+ }+ B) v. v; K, `先上照片吧，上传视频忒慢了

! |6 V/ T7 ^& K+ h) M5 t酸的，直咽口水
理袁律师事务所
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59% r& P1 |% E) ^# X! n0 A0 p3 t
先上照片吧，上传视频忒慢了
% S7 u( _" S/ O1 z- d" R9 ^/ A
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45- g: _7 n; H. P) [
酸的，直咽口水
3 w6 n% `8 \  B8 `. s% ^8 p
那就对了* F. M& w1 l$ Z9 ^  f8 Z' n& U
4 T% G: k* Q3 m" |4 \
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
" T; T1 z0 h/ U& I. B是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
& y* }5 Y) A; B6 T6 Y5 A' y
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
& c7 L) @1 C8 l+ {* f/ s" U$ V3 f% m! }6 q* ?3 D) r# I
  T; V( p4 y! m2 f- ?
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
2 I9 k6 ~7 E; F/ [- Y" q! Y* ?
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& v  D8 W- E8 I7 M这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
% W/ [  K, U- n( V$ X8 ~# {0 v5 ]6 ]! E
只要自己喜欢，其他条件忽略不计/ _% d3 J3 f% S5 J. k, L
8 `" r! x$ X( J6 d. }0 o# E0 G& _
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:260 I& A0 R: V: J6 S- k! i
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
4 j. W5 c6 B- S; ^* N9 _1 c
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
  C$ z5 U  @; B/ e3 X2 \  Y2 g3 V
9 \- [0 r& G( K1 `差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15$ }% p* v1 c& A4 J% J5 Q4 Q
没有露出英俊的脸: Q3 I; }* h# ~2 y; w
, o. y4 T7 s( V- u
差评！
% x; W- N) x0 U+ f+ e
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