犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
( e7 D; s! V* s. n: f
( s* a4 `# |7 q7 Q应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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; _, N' ^$ e4 Q' }
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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1 R1 L) ?7 m4 [酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

% H, H7 [4 r# M' p% r8 W
再试一下
& l$ L7 e( k) j% |& u6 t
. n8 F1 d5 |% b7 O# w! ~0 k" {

不紧张

好的有了，

& F# Z! ~/ \# k. V! f0 y8 _这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

# L' ]$ [+ a: |* t/ p如果成功就可以看到带皮鱼片了
8 ?6 W  N8 o" d5 ]  R! S

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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! H- s5 h3 F# x) n8 h# T+ A, q- b
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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/ A/ d4 \' S. \* k

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

% O% l: S2 |3 b
- M- _8 `0 U4 a% D9 D* `$ x鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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* d1 x3 ~0 Y0 }  d0 H* w

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

/ h9 f3 k' u. `' Q' N1 S1 g就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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) [* g4 j* h+ V8 I/ H8 v
" {; A3 p% E& T9 O% F4 |% S0 [% b别犹豫了，走着吧

不紧张

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
( w/ ^$ C4 o3 `& n& E( B

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

- _. f3 p/ u4 `! h7 i+ ^; U看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
# u3 M6 y/ H/ w& \2 l滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

- Z" ^# I' ]8 u

不紧张

8 V0 u" B/ T0 V% r
+ P1 j3 ~( o, N. c& c$ a5 Z
# D9 K; V0 R* K4 L# f3 n刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

7 Z; j3 q1 F8 i. R酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
# g9 k- X$ J6 z% z% k/ |; z酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
) f( n6 s. f6 L3 M- f0 \是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
. G# k# L: b- {" A5 r% ]: L- W; z

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

! s) c( I9 Y1 {3 n  [7 ^" Z, {# \只要自己喜欢，其他条件忽略不计
! E, U; Y! I  g5 X8 c, c, s
7 Y( Y* _( X: e: u8 G  _2 R

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 N# t9 L. r+ _. Y这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

# e* |: @( b5 \只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
3 x0 T) Q9 n' l- n$ r- A
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
* h8 A) d; D# L# E  T4 b0 c
差评！