犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
9 |% j2 w& a1 ?2 O, U% ?. Z
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

9 K% n; o, g: L4 }

2 }# l. K% D/ w8 R) ?: Q( P要想吃的爽，最好就是自己动手
; q; J7 |, i$ b& @. x/ S; I: t* o
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
+ h9 ^3 V- r* k' Q5 a/ K; a6 k

不紧张

* E# ^+ \4 m% e1 B, q4 R
再试一下
9 g! @( j( u; e  _

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
' t" ^' \0 K1 E! t& y( y# a
' Q/ h" Q- C, c7 q6 p& t, \" z我再试一下能否直接从手机上传。
# d6 ~' J" k9 Q( j
* L6 S2 c+ P8 \# f- a% t1 w现在是先传到电脑上，受大小限制

8 Q  |! Q0 V3 @, P' ]7 ~+ x如果成功就可以看到带皮鱼片了
$ l: ]' Y- a* x& T2 T6 N& f

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
) r# E$ B( K! \! {
6 T7 ^$ Z# r4 d
6 ^, ?- h( s, i酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
( i  y' h$ W9 m( i7 u* m, A& a
; ?& k( U; Y2 q6 D. K2 A- v, ]

) u2 @. K3 T* T! r5 w' f8 \配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

, Y! X0 I& D3 k+ A' h; H6 \
! U% U, N. p. N! \

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

2 ]4 b5 F5 U+ {  S( A
  w% f4 y& S" o3 X: R

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 X' [3 z- K. c
就可以关火下鱼片了
6 ^% n* |0 p: u, K. C* [
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

( i) ]7 H9 [0 b& a
: R1 @* R+ h9 `* J$ a8 @
  D' Q; W& ~! Y* {* u' D别犹豫了，走着吧


- F6 F; J- i- o; _$ ?9 w9 M/ G$ y

不紧张

' i: M8 p( U: m5 U1 r$ h
/ D; i. v, E  G+ d0 t
: y# X. [6 ^* {: q! Y! R; ?看能看到吗？

, Y# b/ S3 z2 \

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
+ p" @9 V" g/ M2 m  O( Y5 O

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& t+ I& A" x( m8 p7 S5 H+ g; S$ `看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
1 O  u: `% g8 E. j6 I滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

. i/ _, _2 v: Y4 j5 v0 W. Y就可以关火下 ...

+ C' z- j: @4 K9 n3 e这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

, o( Z# Y( c0 K) H4 q6 C! W+ b刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( j5 b% E, O' N; ]  H6 l先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
' I3 t$ f/ X: ?& w; B% L; o! _酸的，直咽口水

; C1 F7 w0 N5 R# ?那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

- G7 t2 ]# J' o/ X  n& B如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
+ X0 r; l4 Q+ W; b5 c- E+ c6 m9 Z1 q

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! P1 L$ K  b2 {* d这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

, F; x. T, u9 ]6 X# O只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

# v: w3 q! j7 B" V' |) T只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

+ }6 S! k1 T* w+ g) r差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
6 g9 a4 Q  i9 \没有露出英俊的脸
  k2 S- H5 M7 o, r4 i$ I( _7 {
差评！