UA学生发明低热量高蛋白冰激凌 原料是两种豆

大棒骨

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$ F) |) q2 Z8 B& j( D- U阿尔伯塔大学的三名在校学生在近期发明了一种新的意大利冰激凌配方，其中不含任何奶制品，并且比常规配方更加健康，热量更低。

营养与食品科学专业的学生，Austen Neil，Chandre Van De Merwe和Nicolle Mah为了参加由Pulse Canada举行的竞赛而创造了这个奇特的配方。这种冰激凌有三种口味，包括百香果，枫糖核桃，与黑巧克力醋栗，每种都富含维生素与蛋白质。然而，这种名为BiotaGelata的冰激凌的关键原料是发酵过的白腰豆与红腰豆。虽然发酵过的豆子听起来让人不是很有食欲，但这些学生称，她们的甜点既美味又健康。

“它绝对含有更少的糖分与脂肪，但它的味道与普通冰激凌是一样的。” Austen Neil说。“你绝对无法品尝出里面的豆子。”
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在今年二月，Pulse Canada举办了一场名为”Mission Impulsible”的比赛，要求人们使用豆类作物参赛。
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9 M5 v3 r6 S! M, A* K. ZBiotaGelata在这场比赛中荣获亚军，但它给评委们留下了深刻的印象，以至于他们邀请这三名学生与一等奖得主一同参加与今年七月在芝加哥举行的食品技术研究所年会与食品博览会。它是世界上规模最大的食品博览会，每年都吸引食品行业中的两万余人参加。
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“我很紧张，但很兴奋。”Neil说，并希望看到自己的产品在阿尔伯塔的各个商店上架。“现在，我们必须考虑，到底是卖掉配方还是自己去创业。”

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