在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
! G4 {9 `2 ^! g- B. e8 `$ C
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
% d$ r; p3 |. ~把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
& |- w7 F9 w$ C0 E9 P9 t4 F9 B- c

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

5 M$ ]6 l( K# C9 Y' |. o2 K2 w8 p; @我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

& x+ l, U9 Z6 a+ {你写的过程很详细。
8 W1 V8 J4 }  w. c6 p7 h
% N( w5 g7 N) ]) A- J! a我是懒人，改良版韭菜饼如下：
. F$ W: n! X# N0 t' x
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
  P9 e3 T) H- {3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
9 n( j' l$ `5 i1 s7 o) h$ N
% A; m$ |! O! Z& l9 A结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。