在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

+ q1 |* a- S7 w$ ]( u0 a面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
% [5 {8 f1 S5 I! `2 E4 W把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
, G+ n% K  H6 I1 ], o& S  X

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
0 b! S! H; t/ E. t5 y& V3 I
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
1 z5 A/ w6 j4 t) ]2 U
- C' _& A9 ~( p/ ]( A  L5 L$ ^你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
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1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
+ _+ t7 A" K) j6 G2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
' Y9 \  A6 L2 q0 L) o2 O2 r; ]. G5、吃

% h9 I6 x; o/ D6 }结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。