清蒸羊肉

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清蒸羊肉
' M' a' E4 m8 Y! k4 J' ]* U原料：
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
0 ~2 E$ b% [- J5 n) r制作过程：
! i3 G8 p" `( c8 i; C1 M0 C- D% W1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
$ @0 Q: C9 b4 @! g5 V, U% f2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
7 t8 j. J" _9 O. F特点：软香肥嫩，营养丰富。