 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
0 p, K( l! @2 a$ v; L4 y3 \ d! S1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的," v! |2 j: H* K
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……8 L/ N( a0 x2 D$ f
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! b6 o( Z% C+ g5 h ^
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.) P' \2 S. l+ S, g, s4 }9 M
风干肠原料配方：
3 G/ _; z9 J0 M% W10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
6 e2 v- j2 b+ S5 @先看看这盆做好了的风干肠/ U% q* x, {: D5 f/ i$ s. S8 b
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肉切片,切丁
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看看酒和料( K& v3 N2 r# c
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干肠做法：
- [' V0 ~# ^; j: F切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)( f" A" j4 A3 N5 @
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）7 n {! D. X6 d" ]) S% p _
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/ `( A8 b7 t* _( J7 z J看看肠衣- L- h* \! n. r2 `" X0 J
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就这样开始罐了! `; g& Y1 B. l" \$ r" H% ?1 P9 B
( z2 q9 P2 _+ f4 T+ H3 ~9 @看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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) I; s% j* `0 Q& H" ~看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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8 y8 M0 Q& U4 c( _: {$ s) K挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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, e- h0 x1 a+ o5 y; |! X) q是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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