 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
5 o# q8 Z# O9 Q# o$ T
注意事项：; M8 _$ G1 T" C+ f+ ~
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
7 p, o; G o9 V2 Q: M2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
6 z$ L1 x( ~) p% |. u0 s3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
5 N; O. l; K1 z: r* o4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
) R# B" o1 a+ I3 e3 |: Z风干肠原料配方：) y1 o# G% y8 o4 [
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
7 x) H+ H. }2 U" Z先看看这盆做好了的风干肠
8 \! x8 C3 e- j- C1 g5 x
( F. w9 k8 K3 Z; e7 S8 x
4 q! Q0 ?! }: R8 Q8 B, m肉切片,切丁
3 y8 e$ S Y1 Z " L5 I; r- c( s" A# ]0 y' G
看看酒和料+ U* ?& j( i" z8 A I
/ |# S1 z. P: x* j. `干肠做法：
# z7 ?& n# x3 x5 C0 T0 R& P) C切好的一盆肉丁. l' h+ g) n0 w' _6 I
8 _. Q- j- p0 s% c; h" @
我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)% X9 z' C! b+ {7 e
3 S5 s4 h. h1 M# R7 d味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
) ?! v* `8 o5 b: o0 W) D8 } & [0 K! l# r8 t5 x
" b1 c8 p8 V% k' j- B8 q
8 w8 o! a0 g/ I* d- ~+ D' j n
3 X: F0 `& s& H% n/ Q& Y看看肠衣( w c& B6 g; q: L7 J, F `- H
+ x4 [" H" {* h% E5 q. V
就这样开始罐了
4 P" u" }, d7 L9 C+ s
t+ Q$ s- J, e看看两大串已罐好了
c+ T8 H) K4 K. V- f " k- \; d, U! a& ^! m& c
0 S! S* m. Z3 {( Y* n% R
) J8 Q$ z; `" j7 N y
一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
8 w B" I, k4 O3 L
" P- c- ]6 u, c3 A看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……" y4 Y/ N8 r4 i, i& o& [
2 @6 U/ e M" X6 A
挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.$ i" x( [3 c. `# b8 z' o7 O
' }% Y. ^0 N( l% Z7 }0 | {1 t# a) m8 ?: g* \! a
% b" m' Q6 \$ L8 F: z
" E4 Z/ ~: z, b
是第二天的样子
( I6 s. _$ [. _7 i ! o! H0 k( T' Y8 i7 o6 T: D5 X
是第三天的样子+ I% Q% w9 Q" |
* P) _% M- j& s/ [% w- A" j; ^( o 呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
