 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) g ^; t8 N' ^1 i1 g6 `. }注意事项：/ u, V8 }& i, O! m# a
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,1 L+ @# P. ~3 H, N/ o! }
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……7 R q9 K2 x# G* o* D1 y
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.. n* X! P& k c6 I: {
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.- o+ B9 R! t8 `. A# d3 k- x) g/ M
风干肠原料配方：; A' r: `% k- Z5 L& g
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两4 {# N; f# b4 i; e' T
先看看这盆做好了的风干肠* {) G" m7 B) j0 D
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肉切片,切丁; D/ t8 X% z# r/ R/ _5 t( E- ^
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看看酒和料
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干肠做法：' V4 R! b3 d" A5 J
切好的一盆肉丁4 C: D2 m- Q! W" o
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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O8 H( J( h: f. |* K c味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）3 C/ o& k3 ^0 u! ?) q/ M% b. b
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看看肠衣1 H F& i0 t& o) ~" C. J. q
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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$ M. w. B, e3 f) k9 [ `一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.1 Z$ v3 w/ F1 k1 d6 @% L
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是第二天的样子* a* o2 t( P9 d4 W
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是第三天的样子( A& i9 x8 D- H) M
+ I3 k" {1 n3 u8 h; p 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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