 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
5 }+ M9 X0 T4 f3 M5 v1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
5 t: C7 m7 ^; U+ v8 k+ @+ v% z2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
4 [8 Z; o. _3 z" P; k# D1 o) `3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.4 K/ Q' j, y& j( h/ d' ~' n6 x7 [
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
$ p9 \. w- I# I风干肠原料配方：$ D6 A, D) v& }1 y
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
3 D: V% j( g' I. A0 I) _1 s, @6 ~先看看这盆做好了的风干肠7 m4 Z3 T2 ^) T
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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0 ~* m9 y) F, O1 ^- Y1 Z/ i1 E干肠做法：- Y r: c+ d& \9 y. {4 `
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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, z6 B( E# R y$ D$ Y! n( {" }+ B) P+ R- ?1 D
% j {* G6 }$ H! j6 }; [+ p看看肠衣
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# r8 p# ?* f, Z就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!) L6 i4 j9 K! K; m+ ?. }: m' g$ e: ?
9 g; _5 F- A4 F7 w7 d8 n9 Z看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……; H0 `, w9 |, R+ Z
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子4 x; x" ~) C4 }, c5 h
/ b, {& T, o1 l- J是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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