 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 K! }+ s6 ? K, `4 l1 R注意事项：
. h# @6 Y! n1 c8 G6 T1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
j/ W9 n6 ^( T8 R. K" v/ q9 q2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
8 q6 X( i8 z. l3 `, }" P: l! j3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.: t/ f; g, n3 L- `
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
9 r; G- \& e. u- d5 W: Q; ~5 @风干肠原料配方：
! |9 [; `6 @2 r* H% `10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两 ~, w1 v/ s' a$ l& G- R8 R
先看看这盆做好了的风干肠) u1 a' w; f8 Q% G6 f) h
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2 U$ i! j) ~. o. A4 y0 T肉切片,切丁
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# R$ ^2 v# D$ d" p' z9 K看看酒和料" y+ J' x: j( `' B( R
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干肠做法：2 t; x: v* u% |% y9 U, F
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣! L/ G' o, L. g; T$ ~) O$ k5 b
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了, v4 S$ v( [5 M* q
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+ Z0 q1 Q5 V/ ]6 K+ L一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!. h% u' n/ n! K/ _7 A1 z2 I/ \
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子; n1 a. q4 i. o/ e" z( |" I
# d6 }- X. K& Q; d* K是第三天的样子
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0 g1 C5 o. \: T; w2 X% J 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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