本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

. B/ ^+ T' Z# C9 O, y4 e
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
8 i, F4 x8 ]/ _; F; L! q9 O1 T2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
  t/ X- k4 O- G- M2 @$ f4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

6 [6 g' g8 Q( ?/ `0 Z; e+ K猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

9 v* {- q+ v+ k# h7 ?) h猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
- Y* g. E% A" j) b- J
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
+ s' Y% q$ M! A0 e4 m! A昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
+ G1 T$ v# v, |% q3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

1 O; T0 B! M; W% P7 A* v5 l
. S; u  z. T* D/ m) x  F: r5 Y给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
) e( ]6 ]8 d7 ~9 ]牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

* {: ]. a  T* `
1 e  v, v: }8 r, @" m* T还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
4 {% f" Z# o- @2.淡酱油五大勺.
% p6 ], ^8 f, z6 Y8 T3.糖四大勺.
0 e4 T  A0 ?+ C4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

5 h2 q4 Z( ~/ Y做法;

9 u6 B/ b* R9 k- S6 i1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
, s+ _9 J' j# ~% V! C4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
* O* ?0 A2 O, n5 \5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
( j+ S3 D! N$ \
- D$ R; ?; v! e
6 j3 o8 \  ]4 [" F. ^) U# X. N以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
, R4 F. X+ t7 N* W8 E5 x; g这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
  ]' U) @6 q9 R0 ^9 p' a(ZT)
3 g8 N. r- Q  ]' B  {
牛肉干的材料:
' L0 X* I% }% x# [
) {* [. D7 J4 r# P1.纯瘦无油牛肉二磅.
8 Q$ p* ^: Z+ k9 o4 b: K! s" B3 L; Z2.淡酱油 ...

; Z# p) x/ x: L" g( h
" R0 }- l% O4 @# V太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
# ]- u: `8 Q2 F1 V周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
. g0 _! k6 X' M) g, E1 c
% C( u) h- B5 U* H9 n  K) ~Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
3 x0 Q+ P  `  a* a6 A9 v
6 |0 `4 w8 F) D6 n/ H  X# I& d1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
& w8 o+ ~8 S9 E4 K: g& X& `
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

  H" o3 `$ L  b9 A+ N$ L3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

0 k6 S. r/ j  i- H
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
: ~) b9 V+ h& S" s# F* Z' F( o- ^7 \* M


) u+ Q" v6 U0 }& n  N慰问一下，太能干了吧。

: W3 r( m* G+ z& O$ {# I% P* a前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

# Y: F% e! U& Q9 x" c我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

. W: j- M- C: {$ [1 r8 r; N我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

  k) h# v1 H/ G; x' C7 Y她还超生呢。。。。。。。