 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! 6 M7 N: ]* b6 L0 s$ y
原料:
4 O: |' [8 \$ @3 y- d* U+ c- e* V) m' J3 K/ T
带皮猪腿肉 400 克
* C: |: N1 i( X; O 青蒜苗 100 克. L/ d, v5 T& ^1 `8 d$ z5 R' p7 r
郫县豆瓣 25 克$ F2 \' @& {% m- F" Q$ E! J+ U: v
甜面酱 约 10 克/ s* ?! w7 }- b4 p/ w/ B
盐、味精 少许. L. Z5 \8 r. G/ k3 j$ \
辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)* X/ N; @" G- c/ x
. v% k! S. e% c* h; ^5 ^ 做法:
9 H. n- b D, p/ R: [6 x( A L# x- y/ N* I6 b2 g' D4 s
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;4 V, u; G1 V3 B* @; E, J
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;% c: ^7 S6 N" M
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
7 R9 P: D/ d" ] 1 E3 v$ I9 V0 u- |
4 I- Q8 G) Q& \ u
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
