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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！* Q% E- j6 p9 l* ^

2 X) c, ~  h+ x. ?; t1 ]0 V6 f4 ?& H先说煲汤料：
: S4 U  x' _  J4 {: d
; v, d7 H0 a# U5 M: Y2 G( g三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐9 Z. F" u7 n$ H: V6 X; B

0 s& [' }/ j& r8 X. @& D1 Q大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了, U+ m2 M2 \* h: u( k6 l

1 J- I' Y: `1 G5 f5 p& A6 A底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟* K8 R7 @0 d  ?7 I1 }

: u8 E4 S( ~+ W) E6 _- U然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅7 S* `4 z! I3 t

( Y  z4 x& l2 i碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
4 b6 \% B$ m/ z( \/ m; n9 J
8 w: Q: e% _! |' o! \3 S2 H8 O5 K* W5 N7 e
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。
6 B. b, F; Y4 |" C4 P+ ?8 J7 I. @, l
( w% [! h# n9 [$ g! H; X照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
理袁律师事务所
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
转椅           
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25; q* W& ]$ t; ?2 c- B
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

# g7 P. K2 ~! {6 w# n5 c1 I你可以配米饭试一下应该也不错3 D3 j9 L$ ]5 l( z6 o- q
/ f  J3 H3 r( N, V  a7 z( M
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软" t5 O% i8 b3 Q8 B$ C5 O3 W3 f6 @
8 I; Q. v* M0 q; V
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
2 h" g& R' p7 _2 O/ r3 m请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!

& X$ Y1 e7 _/ g, E! t9 k( ]- v+ _7 n3 f赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20% r6 W! _6 W# N) t5 i
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

7 i6 v4 v, w' S5 ^多赛
' ^& p# _, c3 ?  f$ R1 }! m- {
6 q2 v) _1 ^2 _! w+ ~纯欧式的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:217 i) k! k! ~! P1 l. U
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

$ {" S% m' y, n, L5 C多谢你的鲜花和鼓励
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57. U. u1 G" F8 ^
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

3 a- E+ u. ~  n) V. D$ H9 N- p原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚: {* k' T3 o; A2 B8 J
" @. v1 G# k8 M5 i% [0 q$ u( r9 ]
以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
理袁律师事务所
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
/ f9 b) v% I2 g: ?. ], F# T& e加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
5 Y1 _* T# I/ {% c7 f$ w% ?
你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2015-1-29 22:038 k2 |1 E+ o$ a2 T9 q: e: h
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
, X' V2 d  X7 t
呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。; a1 a5 b, s4 S5 ]+ B6 k
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥0 l, b2 f* ~2 }+ N

1 O1 c) @) g, Y那个糖醋排骨 不错呦
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
9 x7 Q* S) e/ v# |7 M  q好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
- p$ ~* @4 I' w2 `9 p- _  I
菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
) n; c: T: d6 w9 z* G/ S* ~. ?成品上来了，漂亮吗

. k, h  x1 h' d# O( M& Z  v: ]- ?0 q! X以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
5 K; p' j$ e- O( p以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
( K5 \& n/ g  G( c* I! S0 M' w
好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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