这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ b/ B5 K& V( H, ]+ g如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) P' D4 g) z8 ~* `8 j
* K0 Q9 i4 B' E9 s" ]我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
& V7 v7 ^. `4 L中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
8 i6 h3 g1 O3 P( W! c9 C& w
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
7 Q+ ^, \' R) T  b( s# t5 M8 O
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
, ?0 [2 s$ i! j, m' Z! ewholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

$ C% \" \% V6 B  ]/ s
# ~# ~5 e: Y' Q) X  q* Y我猜你是想說 low protien flour吧。
( [5 `# e  ~! X. _1 }! \& i, M正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 P; d; n# p# D& ~$ GHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 Z9 o: g9 j# |/ K% T' N, c2 z6 ^' j谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
7 n7 _8 e/ h$ b8 G/ I7 ?6 Q9 i
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
( ~# U' h" Z8 a9 x不過你前次是不是失敗了？
3 u9 K4 B, k! O8 E5 ^5 u哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
) d, f; p4 Q, l" w9 M<br />
9 @' T/ s; k6 Y) d% b5 G' ?( P&lt;br /&gt;<br />
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6 p" E  s" J, p( m( G8 b&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
( h- z$ Y# F' U哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
% m5 T7 @! O0 Q
6 E  J: g- v/ r6 }[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
! W5 }( M% _; L9 q( T# H
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+ w! ^# {+ x# ^5 f* ~4 c这个在哪里呀？

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; g7 G  f; l6 \
& P( c! D. d/ k  Y; Znear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
; I! ~& |2 C3 f; W- H0 P: u正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 ]9 {6 _- g. b8 u- C
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


3 h* ?: A1 f0 V+ X) J) U/ [- D嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 Y; V, |, q- r' W" z. J" ~
% w( d4 V2 n  [- K
4 A+ r( H( G& E- _  X+ X! _- y) F3 w爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
% k! m2 {" b8 F* D& v7 p( @Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
$ z8 V1 [+ o  {( g* N) I
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
) G# m& v7 Y' F3 W* D' t) F那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

) k. }" f  c2 g; Q' S0 X
  `& c# H1 D% _這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
2 r- A8 i  O! Z5 s) J1 x4 @' ?$ j0 \/ T買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
. p- T4 e1 T3 l0 i<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


8 J. Y1 U  [8 R1 C7 O" |這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

9 s1 o0 q1 N  F
  g) W9 b1 [! P! ?. ]" g谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 O5 w0 e( ~5 R7 |# e" A# G. d1 `严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。