这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
  ^! B* R% J; [4 R0 I0 d6 n正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
1 ^! b. @. k. j  n& t$ S( }# jHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
2 [- s  u: p  O* k  D
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
! O! c% b5 D( O. j# J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& w) W3 X, E. h- r% t" Q& x$ ~
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

) t0 I6 x! H, Z/ ^5 V  P这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, u1 _1 }" E2 e* t; e( @
6 F/ \/ X! s. J( m
我猜你是想說 low protien flour吧。
% y- o6 k  z7 }正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ r, p. w) B4 t7 E* eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 c" w8 v8 d  x2 e$ o[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
. u0 F  j9 s: U- O9 @  J+ r谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

8 H) X# p) ]% k2 I$ f* ^2 {
* D1 h2 i2 A( h3 n: T! d我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
# f0 A3 u  I" a( U1 V, P4 {哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
( q" S3 n$ Q+ u+ h<br />
1 P. `# r/ A0 |&lt;br /&gt;<br />
% O& ]( S0 T; E<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
" e, Q/ j. m1 I8 l( ]3 Z& L8 N<br />
+ S. d; N; A3 k" x6 `蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 K  c/ z" Q3 a
& z) y" s' h( d& t$ ?( f5 U" b结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. h7 s  a8 p. @( u: u  J" z[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
+ F' I% ~# v. {: G- Y  i5 q
8 E" n3 c3 R/ i6 ]* @9 |* S<br />
这个在哪里呀？

<br />

( M9 C% U/ @* Tnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: S9 h! a( B( x8 [- H; f6 P+ v
& J9 Q1 Q5 e8 u6 l& q& o  R/ `
5 ~8 ~4 S) J8 J  M) M9 P) O' c我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

& n: V6 W1 K0 N: o2 t9 O嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

7 ?& x; B+ I, J1 p
2 T; m/ p1 x7 Q- P. J# _嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

4 J5 M# C; B' @" m/ A. m爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
# m+ ?2 }0 n& u/ e5 V' lGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
1 [* }5 X1 a% T2 a! n% }2 d
. M% b" |% ]4 |+ z" G0 k自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
, S) \8 B6 p) ?: o+ z" j5 ~& h不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

1 L  I- l/ R, q. |) C
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
* F" U/ G- T, q6 d7 Z2 K( z9 S買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
9 _% L; a& @! q  L' g* w
, n! K! X3 k& t9 _% Q, _# S结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

" j. F: d$ J4 Y1 L$ b* [1 K5 K严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% {4 E/ N: d1 ?0 G* d+ ^: c. W" j+ ]. `; v
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 Y1 W; I, L  N严重同意！立即执行！散会！

- N! b0 e. q& G0 E  \
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。