这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* |% S2 D  n5 b如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
6 T/ }$ K6 O; cHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

6 i; O: S' Q0 l' I4 ~做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

* L! f# D2 m& N2 L3 ^5 D6 \, B
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
9 D6 l; R" q3 I9 E& s1 ]* r% y
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

: O7 E8 B$ h. u: ?3 y0 v( ?这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
9 h+ V1 q; A  s! u正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

* g8 ^* E+ W( q  B& E谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
* k( y+ q# Y! O2 H
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
1 p  B" I) y1 O& A; s谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 O( s! J. H* W0 B我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
8 R+ N3 ^5 V, Y! ~% f哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, _4 V+ j) E/ l! A) v' ^$ u7 P<br />
2 @+ l- x8 D: g* J5 W&lt;br /&gt;<br />
/ n- ]0 E0 u: I4 d0 T<br />
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( g/ F  [, k3 \/ E我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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* u" K' W/ ?& X' _3 }! w# e/ r蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

# I4 [. {/ q+ h' v+ O% K结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
1 k, l9 r# j' t+ {2 ?' h. n7 I" N
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

# `/ e4 d% O5 ~1 z" |8 ^<br />
# F- ~+ }+ M0 H- k这个在哪里呀？

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9 C" S9 K3 Q) g  l# t" pnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

: q% V$ ]0 W! q( `0 T& v  F
我猜你是想說 low protien flour吧。
, ^. l8 _- a5 E: V) R/ F正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 n7 @4 b* _, X+ ~. k- }
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
4 P! |9 A2 }+ \# W

* w2 O( ~9 ]* U% w嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  B2 @0 i- \/ d& J3 G
7 |* x5 ?* `$ ]  k
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
; R" C# j) q( S/ T! s因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
: W# T+ C0 K% B0 v' ^不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
) E% Z5 \2 G1 n4 G那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

# F+ R% n' R* ^7 C7 t% e8 I
* u5 F/ v' R! p" p: v這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
" }! F2 R7 r1 P! Q<br /><br />
! j/ r2 B6 L$ o<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
0 [1 B+ q3 i% U: }4 X
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ M( S. [+ k' o9 V严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


; A1 W& p+ H- n% M8 k, w+ V& v7 D8 ~$ }這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
' b+ k8 {3 L+ }  _, t8 {& Q6 a5 X9 _6 {買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# O. g$ `# h- p
: o5 p( r6 A4 f/ B- j" g$ ^
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

; k* a: }& |5 C9 r9 M1 m& D唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
* X; a+ a  B! i' P6 z那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。