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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56- u( G5 a1 V* t8 W- v 老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24& t. ]& [2 S/ x( d5 N 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45 ) m% B5 @6 |+ [0 u d" W- I8 B, I太难了。 # p2 A' M; l" t' N4 K- g通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。 ( \( B( l1 |" g% _- `- s* \老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:47% I. @/ n6 [* j N5 U9 Z 看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:52 3 ]4 [/ t) b+ {/ H0 U/ Z. X快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:16 2 k3 P) c* q* C+ `6 b+ M( J! c买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27+ t% r7 I2 i. [3 ^& } 我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:322 ]2 {7 ]) H, p 生抽与老抽的制作工艺是这样的: " ^9 S, G$ _+ E6 a先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。 . F6 N' ~4 Y: G ) ^( ~* u% I& x将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53' C' a8 u& d: ~" y# Z+ v 对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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