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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56: m$ ?( K3 u7 a( }, p 老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24: P, L; g5 q1 z1 o2 j0 w; q; ~ 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45% y* p! X( e |0 d 太难了。( ^# N- l' v) \2 Y7 z# C l 通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。 : S& R1 T! r; \ @1 L( T老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:479 h: A& U- E7 A' j 看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:52' `$ u) U+ Z% d' p: ^ h. |% g 快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:16 ! d( l8 L* y" F* S, N0 F买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27 d. z8 t( \- M2 ^9 i) {/ ~' n" u! W我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:32 # |+ P; x% V( \" ~9 e6 L* N) B* x生抽与老抽的制作工艺是这样的: ) M: l- l+ D7 [4 V先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。1 c) G4 E. X% E! Y8 u% V. x# r 5 z* Q1 ^/ Y. ` 将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53 9 t' J; @0 m8 D. j) I对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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