软炸鸡 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 东北菜
/ N% M8 G$ G. D1 L" O9 g% ^【特点】 外酥里软，味道鲜美，趁热食用，老幼皆宜。
( L. Q( m4 \& q9 O$ ^! X3 H【原料】   
主料 鸡脯肉150克。辅料 面粉15克，淀粉35克，鸡蛋清1个。精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。
【制作过程】   
1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。 2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。

百合上的小蚂蚁