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10大蔬菜禁忌
5 W s3 b% L; h' @世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， - ?7 @4 B3 U. Y- ?- v
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， - K, |' Y* @% q9 T3 ]
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
, G H. |" T4 r, e/ D% \我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。 1 J. Y8 ?8 b( e1 x% N' \
1 ?, @# P$ J( H; y4 K7 Y2 [● 1 金針菜 + g) L; @1 Q# _
先泡兩小時煮熟進食。
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新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
8 h& H9 s8 B( x; m' {故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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6 ?. T( ?- k: }8 T. k3 ~% O4 o4 K2 }鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， 7 i7 M6 h8 ?0 t$ r1 P
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 , d3 w8 w2 D. t1 m& {
2 W6 c7 U' h$ w3 f: u( d● 2 茄子
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經期及脾胃虛寒者別吃。 4 e/ o& g' H% |/ B6 p/ A
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茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 4 o O4 H. T4 u# v' X! R- w- U
4 T/ d4 M0 t2 K% I, ~● 3 芋頭
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有痰、過敏體質者不宜。 , H" d% u" B* O# v/ E& N# b: P% I9 F
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芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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) q; o' w; e2 o, t8 o但過敏體質者最好少吃。 9 K( @$ a, S" T8 H) k6 i6 z# T
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● 4 韭菜
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) y4 u" B" W+ ?/ w性溫熱酒後不要吃。
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 2 Q. r% ?8 d+ ]7 E e8 B
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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% q* [8 q, z O韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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1 Q I" W7 c1 m Z● 5 菠菜
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# j1 Q" L: D7 V& E避免與高鈣食物同食。
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7 g) v1 U% }. _5 O( @菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
! X5 _/ x: | N0 B$ f2 e2 @故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 9 {# W, g/ S% K9 H, ?
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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● 6 白蘿蔔
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4 T/ y5 S5 c* t+ X3 n, @" T' g慢性胃炎等患者要避食。
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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' d: I2 E& H. B8 N# G! R白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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● 7 山藥 ) E& A; j! H- S2 J
$ h0 g7 D# W& H5 o婦科腫瘤者不宜再吃。
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' D' D" f O2 T' F0 A- {+ S& `2 d山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 % V& k) y6 h5 l
) w) `1 Z5 v; f v. b+ Z/ ]山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， & j3 f5 [: l. b' i3 Z; u
1 l/ X- B5 c1 G; q以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 9 Q3 v, o2 l Y8 C8 G2 k" U/ c
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● 8 薑 ) [6 a8 c/ o6 k5 K5 b; V: l
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薑一腐爛便要丟棄。
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生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
2 |) c) Z `: K1 Q1 Y% r1 w7 L3 K因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成
+ V- a& W* Q' e/ q7 `8 p2 x肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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: \% I, o5 R0 {( t2 H1 q● 9 馬鈴薯 ; k& ] n; y/ o
# H* P1 Q5 M1 m' J6 S* j. i: U發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 2 a" X2 o$ P! f3 x+ x; M! z o
; U' D, P2 b, ?7 U6 D2 H. v馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 - {) _9 l) u9 T. p3 F: ~
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
1 }* }9 ~1 L# u" ^& o千萬不要買。
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5 C8 e, d* N* Z/ I& h" [5 Q0 C● 10 番茄 - H% a8 L2 `) ?# X' S- A
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未熟番茄含龍葵素。 3 l5 y: e% ^5 ^) l7 j" d
) V' ` R$ D% F. G6 C m未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 5 q0 X/ @/ d1 f A/ z' W
3 y; D" E1 P0 [3 K3 Z4 H. ?" H青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
+ u/ z$ n& ~ ^/ @2 f7 G發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ) {& m& y% D) J0 N+ w% K& k4 G2 W
. w. k" g! ~- ~% O6 b- w1 Q k以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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