 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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丝雨孤云 - p1 n% [5 L7 Z+ F4 N0 t$ n' h9 N9 k
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原料：冬粉丝，水发香菇，大白菜，净冬笋，净胡萝卜，豌豆苗，干淀粉，湿淀粉，酱油，精盐，味精，花生油。
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制法：# b1 @* p+ { H3 D
将大白菜头部切除洗净后，与冬菇分别切成五厘米长的中丝，胡萝卜，冬笋下沸水锅氽熟取出，与择洗干净的豌豆功分别切成小片；冬粉丝用沸水冲泡至松软沥干水加精盐，味精翻拌均匀，白菜丝下沸水锅氽软捞出沥干水；炒锅放在旺火上下花生油烧热，将冬菇丝下锅稍煸加入酱油，炒拌调匀取出待凉后加干淀粉抓匀，炒锅放在旺火上下花生油烧八成热时，将上粉的冬菇丝下锅过一下油，倒进漏勺沥去油；取扣碗一只将过油冬菇丝剔整摆入碗心，再依次整齐排入白菜丝，冬粉丝以至填满碗面装完压紧，上笼屉用旺火蒸十分钟取出翻扣于盘中；炒锅放在中火上，下花生油烧热，放入冬笋，胡萝卜，豌豆苗小片稍煸，迅即加清水煮沸，加入精盐，味精调匀，用湿淀粉调稀勾成薄芡，起锅淋于盘中三丝上即成。
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$ w, ?, y# C' X: @+ z$ s特点：清鲜滑爽，柔嫩兼备，甘美异常。 |
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狗仔卡
发表于 2004-9-24 18:36
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