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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑
2 @6 L4 B" i3 w/ J( [9 N# m& g! F; R: ]! H! O
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.: s; C4 H4 P1 s% ~+ }6 Y3 \
一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table. 5 }2 e2 p, W7 C* @7 Y  [
我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。
) \; S+ ?8 `9 Y2 s( p8 s1 M8 x7 d: A. R# Q2 i0 x1 E
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。: p; L; t9 {5 C# F5 M
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16 , t2 \5 z: V8 ]+ ?3 F/ @: ?
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。

  M! a. J. C) U2 X' ]7 G好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 . h0 @: r) _: q
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
" q3 e* t$ o4 w: _. j/ z
好,一定试试。
大型搬家
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 6 C% }2 D5 b, n
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

0 g+ z, X0 y& j2 x求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22 # J: W$ O  s2 r
求科普,顶级的好在哪里了?

- c( z0 t! [" O2 \  t7 Y  `8 H5 D这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。4 ~1 r/ n7 c/ Z

& e9 G* V1 R2 s% z* }6 NPrime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑 / n- b( Z; Y2 t7 H, R
kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
& G' ]( e8 ~# x, @) e4 B) l. Q' H' ~& A8 f當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...
) y. t: Z  @7 l& `  K
+ W3 N( n6 L$ ]
说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。! Q  ?: Y: R7 j# l
/ e: d5 y5 [0 d) V2 P2 e# w
普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
8 d$ ?2 i. P5 w6 {0 v* u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
; `- g: ?' l' I. i% g1 D: k) x# {好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
& f* j) O6 x  o3 @
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三三hide 发表于 2014-8-21 11:28 0 q" n) K- ?. V1 c
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦

; J6 w2 V' z& _& P哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
6 e& [2 I  M8 b# k- m哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...

  V( p9 s# v1 y! g! X/ A$ k谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
' v: K' _& T( v  C6 N谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...
. A1 p6 S8 @% h$ I' W" w
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
) X3 W9 T  \! g! Hsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
$ y. S9 H5 S$ A: J/ h8 a
好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 % k! ~. T' Y5 }; Z. e& I
好的,谢谢
* p1 N1 {2 J% T9 H6 B9 W8 {
新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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