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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑
) w0 E  n/ H) p- \( }$ L
4 Q1 p  m  _& S4 w+ I5 N& i+ U/ v當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.( Z6 o  \# _6 [
一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
2 N3 b' S0 G: f  L& J6 l我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。- W; a, M7 C& k. `

: i' Z! P! k) Y5 W9 s2 G
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
& ~1 z+ F: m* ~3 @! d
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16 ( e0 H" L8 y2 m* l) v
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
- ^& Y; M6 ~0 l
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 2 C. f% o6 \- z7 J5 z4 [4 S
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
1 b  ~0 A* ^8 r( }- Y$ s. j
好,一定试试。
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 2 M# \# I3 @; D& H3 n
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

$ i) S. X2 u. [0 w& t2 p- V$ v  D! ]4 W求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22
" X- s. e0 T, `, ?: B1 M- R6 E求科普,顶级的好在哪里了?

4 C" @: [" h, p0 _这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
- B: A% s" r2 A( d" a; B* [; _) x: g  {: o) x/ r0 x# u
Prime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑
; ^2 |6 ^2 l8 j/ J- P
kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
- h, C+ N4 z3 t# Y( q& o當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...
0 P! d* M1 l1 U5 i+ x* b( A4 a
' W. ]$ j* w/ J2 F9 O6 s7 `
说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。
* `  s, b6 S  p/ h6 }% g
6 j% t  n6 f9 l: m7 A; L5 w普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
% j  W% B# s+ j8 L/ U
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 7 g7 A/ H* ]) h% s$ P" b
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
0 f1 M% S6 c$ b) h% V
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
- }$ N  g5 M9 w# {( g4 Y刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
! \- B0 D/ z# {! Z( w8 O- T8 S: p
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26 + `  A* U. U; w
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...
3 [# K! C$ ^; {8 \* }& F
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
# a! F# E+ Y/ J( C2 }谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...

; X, B# e1 T/ s7 t# x5 Nsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11 2 Y+ h( l( }; Y. K5 }/ h* A  K
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
, Q: w3 X$ W( H  L& s
好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 # @( J$ h+ r; X: A0 o+ z+ W. t
好的,谢谢

- y/ _0 k. l  h- s( O9 {2 t新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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