请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
  z- Z* v# X- V" c
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
% g  {1 Z3 j- d* }" B( R2 n
我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

; h8 j# k0 r3 \' ?
直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
" N! J+ L8 S$ I8 {9 F8 A那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
" c% D) o& l* w8 k
. U! |5 [# a  Z- Y& _" s9 osuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
9 p+ [& u2 z$ u" R: a  v* V+ w& |

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
6 W% [0 \4 |& t加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
" e- @) P, X+ N" q
+ A0 w) p7 f: L/ A; a+ c1 Y  W, `4 g我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
) r6 c4 A8 f5 ?8 u8 X1 Piodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
6 v, S; _" w) ]8 l* s6 B# |& c9 B食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

. L+ Z- p' C% P8 r4 z据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
# q& ~+ g9 f% w, ~7 G9 H( \据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

( c) b1 W' i7 x5 l+ G. S1 E
4 P$ K( q) w' k3 r1 C5 z: ?人云亦云，這個僅供參考：
, S2 y" h* k$ z  Q鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
+ }- I6 ~: q4 E4 W  ]3 S6 k人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

" I) b, B% \3 S9 e/ S& b1 y太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

: e, D0 N7 e4 r7 I! k老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
% n( d8 Z1 o3 c) S7 A& D
5 q3 q$ A' Q, I有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
. V: Y% g2 \; ?2 ?1 q: y! ?
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
3 H5 p6 {! T+ f食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
! M, a% V" o9 I; @- j9 hiodide 不是 iodi ...

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cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
% T) P9 Z1 f3 }3 o$ W! R" ~# x& x% V鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

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fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下