请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

3 j' S: _! \  u& }5 d- {
直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
& h3 L) P2 o" A9 r  T) q
superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

; @& o- z! |* K, \* Y我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

- B7 ~5 v2 f8 n3 n5 c
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
+ |5 t, z# n8 D, e* Xiodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
5 c+ I7 q$ D. ]% n0 W8 c. v海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
' o3 ]$ {& Y$ \5 S7 V0 Z$ q
说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
& z- b% H: j) s. _4 H6 C& c
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

3 H4 F# B- b- T6 x0 g: F. e  ~0 B我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
) S. E0 {. j/ O4 Q/ f据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
7 l6 u6 l* H+ V5 x1 T
) Q, u9 C" U4 m' s5 C说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
9 b% O4 N; F0 o人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
) e8 M9 B/ G0 ~: M
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
8 ]/ {9 ?9 i: U7 r' E0 u
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

! J8 Y: m) O: e1 n. \( I5 S* M

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
, o: G) g5 r5 A9 F7 A人云亦云，這個僅供參考：
$ K- T: p7 O% e鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下