梅干菜扣蹄

fengg75

　@查厨宝三
2 M; y0 N) ?9 ~. }* T3 ^
, W8 f9 a5 H: R; |) g2 s4 R9 J　　梅干菜扣蹄

" G0 ]- z& ]/ ~& S. n　　这是一道淮扬菜，相信江浙沪的同学们都知道梅干菜这东西吧，拥有一种特别的清香
7 x# g" ?6 B# f* {: _, ~5 T
8 {7 o. l# h- ~2 A1 c　　原料，梅干菜，葱，姜，蹄髈，料酒，糖，老抽，料酒

　　我们首先要处理的是梅干菜。因为我们一般用的都是干的，所以要用温水泡开。不泡开的梅干菜有一种苦涩的味道，不好吃。泡的时间至少需要1个小时以上，泡好之后要把水沥干，放一边备用。在泡梅干菜的同时，我们开始处理猪蹄。我们把猪蹄洗干净之后放入沸水中煮至沸腾，捞去浮沫，跳成小火煮越1个小时。然后我们把泡开的梅干菜和猪蹄一起炖煮，期间依次加入老抽和糖调颜色，加入料酒，葱，姜去腥，小火炖煮约半个小时之后开大火5-10分钟收汁就完成了。怕腥味的童鞋在煮这道菜的时候可以放入1粒干辣椒，有不错的作用~