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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 3 c6 r A/ _, h6 M
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。8 B9 U$ v3 a R/ q# _
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。# a7 e, A! y: V% Q' [
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。* p1 ?1 G4 j; d+ G7 g. S
0 Z0 C; X/ U3 i8 f 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。4 i; m! ^& j1 {! C. M9 D- h4 R2 G4 [0 |9 X
4 y# z4 S2 s5 G 大红袍茶的冲泡和饮用7 X% Q/ _% ~2 H; J
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【第1道水：闻茶香，观茶色】. M E% ?3 `9 y3 d, Y8 j, t* G' Q
9 G7 w9 V; ^; z5 j大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，3 K3 J S4 d: l9 m: S
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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6 N2 a/ j: m% p. V) K$ o4 D两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，1 P5 ^9 u+ T4 A& M" D- n2 a1 F
% J7 Z/ F3 M& }, l! |- _香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，! ?" _1 F/ F K: n
) Y) Z$ B1 r5 I1 `$ y! N" P当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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) B( ^9 \: k% e+ ?7 J水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】6 Q: G" g" I" a' c* V
2 Y' V- x+ y3 M% Y O岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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{. N7 F- }3 y3 j4 I* @' `没有品尝过的，一定要试试，" E0 N, }* {$ r0 i1 N% u+ X
5 l9 H3 {( b2 V3 P4 W& n请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。3 {3 @: D: I) u. a" a/ L
; o2 ]$ T/ v L6 T3 e( n从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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5 ^0 i* h2 k. ^, {5 _+ ?5 d/ D3 B 【评测环境和设备】" P, m. q- c/ C% Y
3 P1 G/ i# W, ~# W2 h2 N7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】8 k# ^- d7 \" L, l$ j' k! V
2 I! V B4 U9 g' w3 m我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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3 k0 X4 G: E" d每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
