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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 & e( S6 b$ j$ B; }) |/ x
4 z$ q5 \$ c1 S# M/ s! i 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。9 J4 k' P1 s6 c8 W( U: y
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。& G' m5 g0 }% H& `* L
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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$ m0 W1 V# T* C: E8 X 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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4 ~4 [2 _1 {9 i3 K6 L6 N 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。6 Y$ M& H% Y* a X, K
; m1 w# V( W' A; V 大红袍茶的冲泡和饮用9 t* `3 ^" Q8 ^3 u
, Q, `- ]- ?7 h; [+ m) B【第1道水：闻茶香，观茶色】" W8 Z. w1 J+ w0 j b8 q
4 C t) g3 d4 x- e0 N大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，; g& ]1 Q0 }8 f7 J- `. ?
5 y: X9 e7 e, h# V& @汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。" _. ]# K' d0 x5 P
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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2 m6 a& x2 } r7 S& J) \两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，, B6 I* K; s' X" t" Y
, a) A. k6 c4 e' z( L$ d香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。6 E9 }4 }2 U3 r* M9 f4 J0 z
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# b8 q5 K1 s* e& C
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】 `( `: k. K: g7 Z- [0 L1 Q
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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- l8 ]+ d1 w& |# Y' z' I没有品尝过的，一定要试试，
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# _& u4 Y" [6 D; U0 V请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，2 h' @4 H6 C% F4 i1 P6 V
$ N# ` H; E# s8 L8 d岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。' ^8 g D9 s- b. \* g
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。4 \6 v, a0 P, t- W0 ]! \9 ?
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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4 s8 a, A/ Z9 }' ~9 Q 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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6 Y- {" w2 l& |& @' f7 u冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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0 j# \" j& L. ~' z( {* L3 w) e 【评测环境和设备】- \+ [* h. y4 T4 r2 i
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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+ X' a. `, ^7 t5 w& Z* W 【冲泡方式】
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D8 c: g7 { |# O4 `+ G4 t% J我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，1 S1 W4 ?% K" G5 U
; b' v+ }4 a% [- t* R每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
