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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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1 H/ T, @3 U$ |0 S( c3 o, X! M 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。; `0 p/ C: E+ t4 C2 i) A' R2 L1 p
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。' r7 |2 Z- b5 n2 f$ c
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。$ W" @3 x. F+ P( J4 }0 x* R4 J/ |
# A& L5 u; i; n 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。' V* W9 o' q! m( h
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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% B7 M' S( N+ N% ^, ~ 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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3 M$ O" |: y4 T【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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) b) L1 i6 A, t1 a$ Z2 f$ K两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，2 Z, W/ F9 J9 B0 x- m
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，9 J* t1 ^: D9 G. M, `2 L0 \
3 M1 b* b- p* v当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，7 f, O/ u2 c; ^: {
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。$ O+ S3 t) M: H5 Z/ O( P1 E
7 i, n; z, {1 [4 J& p【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】& p @& y- ^7 J4 B1 k: N
* z, \: F" w- X1 T Z8 k& X岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，7 o& D+ `/ O b
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，, p, ]' A% ?& R! {
; s( Q' D+ c6 l7 V2 a( d# H5 Z! o1 o岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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9 q, x; c% c( X第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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' P8 T. d+ h9 t5 n0 _: r+ r1 H0 {& V从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。, {( X* O! M) n: b% e" z ]
y; B( v) U. l8 a. Z( R" c Q 【评测：叶底和冷饮】' \ `7 q8 w: X h# W G1 _
) h/ O \9 m1 J7 J6 J叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。, E- V5 _7 g! ~# Y8 L3 l
1 e5 G8 M1 l; h- Z( W8 M) R冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门& y0 K6 V* G3 F* f# t. @# n" Z
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【冲泡方式】7 F1 P$ V. }8 [' Q
+ s9 v9 [% R7 F1 l5 L0 C我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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9 S! y! A6 v4 U6 s- t- d每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。9 ]3 |9 [% A/ t* Z: q* D
2 U* i6 S, W0 E0 Q7 e: l& [% d( k6 |岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
