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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ) H* f& ?/ @6 J6 T7 _( H5 A
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
; E: S) ~/ R. Q2 K; R- `: H 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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# L* e, p, B% l- [ 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。+ {3 Y) n/ P* I$ y; y; G. T) `
# z7 l) J% L7 K! q8 D/ R# L$ h+ q 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用# ` v7 f) ]* S, x/ y9 D* X+ y
" {* ?& U# g* P- W1 x- p$ y/ w【第1道水：闻茶香，观茶色】! ^2 b6 P2 h* o! Z3 [
- \' @8 }& x0 e% t1 t5 J大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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) R2 E$ X$ j/ w7 G8 _汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。9 j! e6 b: s! n+ F, u
. I9 R5 J- J0 f+ D【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。3 L6 g* D2 B# W) R; Z% M
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，; R4 v3 m% [1 W @/ m
D6 y$ K% z- G* N" D岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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3 \5 P+ a; a4 ?, _【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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( U" h- j) X9 R: f- }0 a- `没有品尝过的，一定要试试，, r" G, A6 r( B& s- n) }8 i
8 ]: v3 X. S! b4 Y. m请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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6 H7 e" p. ?" x7 e2 Q+ `& ?岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。! [' T2 V+ [) `
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。0 ^6 z) d- H! g w+ ]; d/ f
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。! P$ i* x. V1 ~" J' Y
) {+ _1 i, `& `/ f: d. ~7 {8 I 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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+ U2 U q6 Z8 c* ?& E冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。6 D* R. D% `6 V
) B. z4 P/ z, d/ Z% T" F 【评测环境和设备】 i. u; R/ t" ]3 P3 F. @
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门! h. [' Z# {% \5 l3 t) v
& I+ x" @1 Y s0 B& j( o* O 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，. |7 p+ W* b! N. t' U
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。$ i% K" R1 N0 q `
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
