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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。! |* Y: C5 Q" z4 ?
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。* _1 J. p6 m4 \: n+ y+ i
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。. q% P& A) v( G* P& H5 t/ @; ~
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。# }# R k6 m% |4 L% S% F1 j
( m. l- E% l5 r4 Y; { 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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/ D. D: F0 [" C) P) l( j汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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8 m! M% U1 J6 l% q, i两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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+ x/ Z+ F* S! ^, w# R水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。. s& |) M7 J! m- S, ?7 Y9 b
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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. V N2 P+ y7 Z: F8 B5 h) m5 V岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，5 W# H/ o2 O2 D& h( J' q
! j+ E- D$ i O$ H: e- z没有品尝过的，一定要试试，* S1 }" B( t% ?( ^ C( t
9 t1 p: ?' O, o. a! ]5 M; d2 O请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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, A" S7 M# z" n7 {岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。7 F5 z- t% D! g
7 G9 ?: {; W( Z$ {第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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0 u- r1 d( {5 R. c2 S- e9 b: M/ {从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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% C; o" e: j, s0 c3 b" F- S 【评测：叶底和冷饮】
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( m/ l; N9 N2 `- O, O: M叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。; q" B8 t* W% w* r6 b" K
/ j. @5 f# r6 w# E/ L冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。, M/ C/ h0 g0 k, H
% S! \5 m6 t' s1 ^% R 【评测环境和设备】& l, p+ ?- y2 p9 e6 y
3 I0 Z# T8 |( f( v7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门+ k$ R2 s e. _5 N) o8 }! S
/ D1 T5 j b$ J7 }3 u5 a6 f 【冲泡方式】
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! N1 V* R0 F9 |; N0 Q我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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9 {: J, u: q" F9 g9 I每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
