炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

/ y( s! ]8 r+ Z* V4 a2 Y$ z　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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* c( N' D+ z) ~9 Y' `8 f" y' w　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
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! X+ \/ v. Y! p　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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7 S' u* V- U) Q3 f9 w　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。