炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
2 z% j5 n/ _; A, B. {1 g: o  食材类别：蔬菜 味道：香脆
! ?. Y! X6 v. T) _  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

% p, `1 n- M, M, j0 r" F8 m* W　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

5 ?6 o7 d) g, o  [! ?7 v　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。