炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
( E. s* L/ \/ V% Z  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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  |; i1 H. ]  h% z　　主料： 洗净莲藕25O克

) e6 l6 h% s. ]8 ^) ~　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

* E- Y4 j' p' P8 p2 v' A# X　　制作：
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% F: u7 Z, p/ v7 {  |: I3 z　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

5 Z8 N" E/ M- i, p( i: X  P0 f; T5 b　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。