炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
$ Y" x) |/ G. {/ ~  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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9 c+ j' b" w  @9 o　　主料： 洗净莲藕25O克
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% x' ]3 B: O0 K; [/ W; W1 l　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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1 m; h: v$ e/ G7 c　　制作：
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  S9 k7 e" Y3 ?% W. R　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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1 O: O) z3 m: p" W/ g3 F' N+ i1 n　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。