蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

( D# r" K8 {: |4 v+ n1 N　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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7 C: A& H( j; P3 z9 Q$ Z. m　　3、入排骨，加适量水。
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/ N9 l' h5 F5 b2 h7 j. v: d0 T　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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. v( F7 N5 O7 o# U* G, _2 [  o) k　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

3 a! M1 {5 z+ d7 R& C　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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4 F# {' @% Z- e( j　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。
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( y4 U" X( P" u" g1 z% `- y　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。