 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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r9 @! {: O& N8 h, s0 P十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。
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制法
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6 q1 F) M" ]* ?5 }7 i2 A# X 将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
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葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。 , v" F) o) \' g6 U9 B. `
8 g4 H, ^$ Z/ S. O/ z 里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-20 17:52
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