烹调类别：烤 菜系：鲁菜 5 W2 X6 B* q4 z, L' a' b
食材类别：鸡肉 味道：酱香 $ o; w" m4 U% w' S 适宜季节：无关 : U9 R- L. ~& q$ a# B b
: A: r# |- H' \4 x% \* z 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；, A9 |2 V9 i$ ?1 U3 I h5 s1 R
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主料：鸡1000克 # Q; o- s# N( H+ F. Q& M7 W- R: d: L1 n/ ~
辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；3 G$ t0 p8 R! u1 a- @
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制作：% A, R' k4 A8 _* P2 \6 O
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；8 j& l$ N8 R8 k: `# B/ I
0 x& [2 j& H( J# u8 j. X 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤； " V$ O9 f3 Z9 t 5 n- H U7 Q1 v0 z; v 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-9-18 22:47
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