 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
+ `6 r( e$ j. g& d' O/ t5 u0 q t, ^/ [$ V/ B2 N3 R h
以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
3 L2 S. E+ K6 F- \; u3 d N+ U' Z! z8 e- R5 R
. F1 O" ^9 r/ N, s" O# s2 g
但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
9 ^& ^: x+ S# X* m! ^$ b. Y 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
_* D0 G+ c: m; g
5 o* x! B8 ^4 ^. c 那就让我们一一道来吧……
5 E" Q# |% m, [ i8 K
+ i; T* H7 W; j' s* S2 N9 s# `- s- u 疑解1：买大和买小% R; ?& ?+ ?2 u' k h) X" a
1 F* g Y5 W6 j( n; h) x& l* l 首先，是大小。# d; G: S3 S: U9 n+ s
) W7 v) v" I% f G7 b
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
J9 k' Q0 ]- r0 s
; }1 S- T! ]# Q6 a2 c, m6 {, g- i, T" Z. X7 v6 l& Q( R
% X( ~3 G0 [- K5 ^
8 H1 \# b+ f6 D$ F% e8 u; l+ N5 T5 U! d, b$ B
疑解2：买棕和买白% X7 }4 Y; y6 m) M* r
% k" b) T# h, x7 z9 K 其次，是颜色。
1 W* D; y/ c( b _% a- X4 ~; q
9 m% Y% \ k; [+ P) g! [; w) W 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
' }- u/ w# R+ t$ X9 X. d% G- Q g& k! _( \7 N+ `+ B
除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。. c' g0 l# L1 w& h. k# G9 E/ L3 a) {
7 S7 ^7 Z" c8 S& x 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。) t! I" r8 w2 o* B+ |5 f
0 h/ a% n, e; b* ]6 l F/ a6 |
疑解3：有机走地鸡蛋好+ T3 a6 O5 \% }- R* d' K5 L0 C
2 v @5 k7 ~7 D: t& }% g 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。0 X1 |( i0 p' R2 [- R
. s* [" @5 y% f, D
且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?1 y) h* [! H$ o/ [2 v: i+ i
2 j' s G0 O1 b5 e
Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
# v/ Q$ f. t6 c
6 X9 L9 b0 T O) X, {+ r" v. k 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
* d) ^7 Q* [3 ^4 R" I6 V# J. ?% E: o7 \- I6 t( Y
疑解4：有机和无机9 C. o# q" I9 a- |8 e. n/ L0 k6 i
# W' O6 G; L- b x: Z 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
! \ n) }$ V: }- H- V) I o' ]' J. e0 F3 [/ ~' h2 ~
要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
3 U4 v) ^$ s, [# ~# j+ ?1 ^
, |! `; B) w/ C* o! a7 E9 q( j( h$ { 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。) g$ R8 N" {0 n& s1 h
T: w; |* r; w! S& g& |2 p% A 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”3 P# a6 B2 p. T4 h0 P* _
7 R$ e A$ e; H0 T1 @ 疑解5：维他命加强版
: f: @; a+ a+ {7 G! m& e$ L' P7 C5 n1 Y! c
另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
; K+ r* s# C" ?- j3 n
+ K b+ x4 G3 k1 A q; y 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
/ D3 k+ g9 c: l& M8 a( j0 |3 {) F! D5 N i* M4 |: |, ?( ~! K
疑解6：食多和食少
8 i1 I7 M( F) l* T: \7 ^3 M) s. b
买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
" p% C; Z! o. J+ N) o
7 E; K: F4 C; R( u, ~ 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。" V* l8 W) g) |
; ~/ I/ A7 s5 |. z3 a" Q$ |# B* U, v
当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
H0 ?& i6 u7 _3 A* T/ J9 L f: D& }5 n0 A/ \0 o7 W+ t
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”' O$ I# ?1 J: Q) c$ x. H
! L. s2 V- w* i; o “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”2 s) C2 ?8 _6 {, U) @' y% c- E
! J6 n) E: p5 }6 \2 c' W. a3 ~' Z$ c
根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”: m; H3 T4 ~: ^8 s% {' _
6 K# o2 ]1 T4 K/ n5 ~ |
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
