 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3" P1 ~9 j( R4 \5 ]) @1 h. L
# L8 I/ A, U( B7 R 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”9 X& P( D1 |+ @' O
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。, w" e# ^) R; h, s& n" ~$ B
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?1 n* n6 v/ H* z% i7 v; y
4 ]% [5 d0 P2 P# F 那就让我们一一道来吧……' ]7 j5 g [5 W
- ~( n. M* [# j8 n 疑解1：买大和买小
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首先，是大小。
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3 e4 m- z2 X' a “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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) i) g+ ?# y4 I5 f) l, V8 u6 b' ] 疑解2：买棕和买白- K( {+ N) Q8 F2 u: [2 p, Q* A3 @
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其次，是颜色。' f1 \8 m1 x, o
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。% c& K2 F/ _6 T( _" b
5 a B6 i3 m7 _3 W% }8 X 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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) U6 B& }4 P- k/ H- b0 }0 G 疑解3：有机走地鸡蛋好
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。! V) e5 i3 U. N: f6 \7 q5 W
7 i; k& f9 L* K6 p" D 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。: D% g, Z; c" o$ @( x0 |1 l
0 s1 P# x- x5 J" X& z( Z 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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9 u8 P$ ?2 q7 {6 ~6 }2 o 疑解4：有机和无机/ S6 S7 k# e3 M3 S& H
- I$ t8 Q/ c: l 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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; _, u7 _( Y F 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。; N2 `0 ~+ h8 [3 R
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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) ]5 _$ ]# d' k" q 疑解5：维他命加强版/ r7 U' c" v9 u6 e& N
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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# N2 \# s/ r7 o* B; i5 Q1 ~ 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”: n6 o, G+ f2 S" p. {: h. I1 ~& {
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疑解6：食多和食少6 q1 j6 C( Q9 S8 a' }
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?: C# A7 M; L8 V
* l* |2 R9 m0 Q0 P- c' b, `0 |3 I 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。5 X( o; I. _/ _& S, t
" u) e7 ]" p6 b' e+ a 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。; B; H- V) K1 W( o. _
1 o- D$ K0 q( Y" G' Y8 ]9 c4 o “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”$ [6 z& U8 w( F
5 x- T6 S5 @/ c1 y6 L V “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”0 F g8 K( ~2 s2 u& Z* E" h. k; |+ |/ w
1 |) ]1 X9 k2 H1 I 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”! C- t4 D4 ?: v+ [- |" g
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
