 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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1 T1 F2 N+ s, e- h/ J 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
9 a8 u* b" y$ J7 w+ l& Z1 u 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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; w4 |: g# v4 ~0 T- ~ 那就让我们一一道来吧……
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& G" D9 c: b; ~2 F/ Z6 W 疑解1：买大和买小
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9 `7 {# }# B2 F3 q8 J 首先，是大小。5 H6 a# i: q4 \1 ?! z: K
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。+ O) `: w! z2 v4 [5 y
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6 }9 e4 C8 W) _0 ^- f6 O 疑解2：买棕和买白, Q9 G$ H% G# L: r- S6 X- G
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其次，是颜色。2 Q. X: Q9 W/ `
+ G) O' W, }" P& Y 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。9 T6 f$ X' u# U$ K) c7 q5 }. v. r
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。0 e; s1 [' m: j) _* L$ i) K
' X# w* c- N% \3 I$ A/ O( I 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。9 R3 n! f4 S. x4 c# S& u; }
. t; u6 }2 U) M* t2 ]- }8 Z( J 疑解3：有机走地鸡蛋好
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7 f6 y8 o( |$ b9 u/ s, Q8 B# B 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。0 V' j- Y- Y, K8 @9 t% b, k8 A
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。 r$ y4 q. y' d7 o8 `+ J
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疑解4：有机和无机1 P$ ]: E- h, J5 `' S
; p1 C6 {* |1 M6 a* D 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。+ ?& S& z7 [ D6 Q0 b$ O/ u9 ?" l
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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; _: @7 h5 [( c" w8 _8 t 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。" k( Z1 Z/ f* q% R* g! {
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”/ s, E5 e6 k+ n# ~( R$ R+ }1 ]2 V' }! a' c
, D. _; T: Q! c/ Q; R& X1 l 疑解5：维他命加强版
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5 h' D' g5 q* N 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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9 n6 ` U ]3 O 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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& k7 x# N# j' U+ \( g& v2 G+ c 疑解6：食多和食少
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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7 Q+ [# {( S2 B 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。# k+ u9 c* F8 V: [3 F1 g
( u: \& V# D- m/ k: `: Y$ [$ d) m 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”% n6 w4 c) \9 j$ M9 o
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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2 U/ k7 q$ M& m J3 e 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
