 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3/ }# e* Z0 z7 W$ n% M
7 a" J3 S; }) L2 {- M5 ~ 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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5 Q, y( X) O+ K, k( E# @! r0 z4 [* j 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
& o% a4 U9 A/ k- d 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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+ Y' k2 k4 o9 o! {/ \ 那就让我们一一道来吧……0 }& M" x# P( T S
3 D# }6 e! F/ p N+ _ 疑解1：买大和买小" s% F7 P& K8 U* T; m& _/ S/ G
+ O- t- f" |) u1 l 首先，是大小。
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. c) x, q# S8 i# E, Q “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。9 c: K: h: m9 ~, f/ {) l
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& E, q0 C2 M* C3 ]# F. o 疑解2：买棕和买白# @6 a+ X. N6 h( r3 d1 ~( @
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其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。+ t( a4 F, ?) S3 I' ~3 I
- O9 J" ^3 [9 H$ S/ R8 N$ e$ R 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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! \: ^! o+ C# H+ x3 V8 Z! u- Z8 L& A. ?) p 疑解3：有机走地鸡蛋好. M- M9 H8 z: N) ^" z6 a4 e
- R1 t$ _- m3 C$ d7 j. S 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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6 A; }# H! j' ?- u) i! t3 l Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。+ n5 \0 N, ^* O' U ]5 ^1 i8 C
0 H3 f8 d/ t6 g' b/ @- z6 E$ a1 j 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。4 y4 ~! z- b; W. f
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疑解4：有机和无机
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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& s2 ? p5 ^$ M+ X+ L5 t' b( N* ~ 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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0 }7 J- f% g) D# k( y/ Y 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。9 A/ A. e: e, C+ z2 e
( C# c% t/ M) b. f; l- H$ U( o 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”: z) k$ \/ C4 }$ R! K
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疑解5：维他命加强版
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" U' M4 e% @7 X0 `3 | 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。' ?9 e8 h, r5 L/ g
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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疑解6：食多和食少
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% c1 J2 E5 Q+ b$ I 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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2 a) i, m' M$ N0 |4 M. I3 T3 w: j" i 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。4 {0 D! [3 I9 h# x. ~# g9 f
! f7 C& H* m& ^- ?& n “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”% F5 ?5 W) a2 Y/ I- L* h
/ x6 M3 r1 |$ f6 @0 N) ?6 o “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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" m* v V4 n( o4 _- R 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
0 K6 C+ ?9 _: K% S! h8 C. i. k( U; e2 s4 [0 [$ d
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
