每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
3 i4 d' w  Y3 G% P. A  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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( d* K) F$ }4 p9 E1 u! q$ k' `! U9 n' F　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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+ s* P8 F# E) n/ i; o# d8 w　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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7 W3 [9 S; E: b% j" C　　制作：
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+ g0 k) Y# D/ r- P0 O. ^; T+ H　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

- `% e% I, l  Q8 b! N/ f! ^  R　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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) x( ^+ X1 B7 C& F$ M　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
( i) \$ d, J) \" C; w1 C烹调类别：炒 菜系：北京菜
- ~8 C1 U2 @$ J% d- P1 U  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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' Q" q- l. S% `0 b- z. F　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵