每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
) U. N$ ~& q5 W3 A+ G7 G  适宜季节：无关   
9 @8 [! t6 v: Q6 E
+ f1 [! {% f; S. h* w, n7 {& E　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

+ D( K/ G1 |) b　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
+ x( E) Y3 }2 m
: _. G; `( `  K* G　　制作：

& X/ G1 R+ B& t4 I5 }5 b　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

' e7 _6 g2 K1 T4 g6 @" e% g$ Z/ s( }　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
! H* Z5 N; @! C1 n* B" y9 D7 r2 A
　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

. g1 y5 W$ E. {% K8 j( i: Y　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

, \& \: ?+ l. h* Z- n　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
- j2 a- Y& w" E; K  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
9 ]. {0 ]( G$ q  u$ l0 c
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵