每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
- K, A5 {" h( x  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

; }7 {8 w* A2 D* @3 ]　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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. E, u& g- T) O& h　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

  V: J1 ]% S4 ]! B6 [6 |　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

7 }' e5 q% a: D6 o. L　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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; G' K# D; d1 ^& V* a2 R& I8 n; S& l1 P　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

8 d4 `* e- N& c1 v. c2 k　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
7 R/ q. L6 X7 l1 {2 [  食材类别：猪肉 味道：酱香
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& P9 T' o$ D) [' l2 t3 W5 G7 R8 J& W　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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7 Q- F6 o" {5 e8 ?　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

4 @% N. S6 l. Q8 w1 I: ]5 u更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵